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南京雨花茶的特點(diǎn)有哪些?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-10-24 20:33   點(diǎn)擊:1681   編輯:niming   手機(jī)版

南京雨花茶因產(chǎn)于南京市郊的雨花臺一帶而得名。這里屬于海拔60米左右的低丘陵區(qū),年均氣溫15.5℃,無霜期225天,年降水量在900 ~ 1000毫米。梅山附近出產(chǎn)的茶,因與梅樹間種,吸取梅花之清香,為雨花茶中的上品。雨花茶創(chuàng)制于1958年,目前還不屬于歷史名茶。但是,此茶以其優(yōu)良品質(zhì)多次榮獲省市獎項,被列為全國名茶之一。由于它是綠茶炒青中的珍品,且屬于針狀春茶,因此與安化松針、恩施玉露一起,被稱為“中國三針”。雨花茶的采摘期極短,通常為清明之前10天左右。采摘標(biāo)準(zhǔn)精細(xì),要求嫩度均勻,長度一致,具體為:半開展的一芽一葉嫩葉,長2.5 ~ 3厘米。極品雨花茶全程為手工炒制,經(jīng)過殺青(高溫殺青,嫩葉老殺,老葉嫩殺)、揉捻、整形、干燥后,再涂烏柏油加以手炒,每鍋只可炒250克茶。沸水沖泡后,芽芽直立,上下沉浮,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,湯色碧綠清澈,葉底嫩勻明亮。

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