普通奶油和淡奶油什么區(qū)別
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時(shí)間:2021-10-08 02:49
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稀奶油和淡奶油的區(qū)別?1、原料組成不同。淡奶油一般也叫動(dòng)物奶油,是用生牛乳脂肪部分為主料,搭配脫脂奶和一些食品添加劑制作而成的動(dòng)物性奶油,而稀奶油原本是牛乳的純脂肪部分,是一種基礎(chǔ)原料,常被用于淡奶油制作,而目前市場(chǎng)上在售的稀奶油一般是用植物脂肪為主搭配少量動(dòng)物脂肪制作而成的奶油,二者原料組成并不相同;2、營(yíng)養(yǎng)含量不同。淡奶油脂肪含量較高,一般在35%-45%左右,含有少量蛋白質(zhì),而稀奶油因?yàn)槭羌兩H橹静糠种谱鞯脑希员旧頌榧冎?,幾乎沒(méi)有蛋白質(zhì),但目前市面上多售的稀奶油屬于植物性奶油,脂肪含量在15%-25%左右,含少量植物蛋白;3、使用范圍不同。淡奶油屬于攪打型裝飾奶油,適合一切面包蛋糕上的奶油裝飾,奶味突出,而市面上常售的稀奶油屬于非攪打型奶油,并不適合任何面包蛋糕上的裝飾造型,只適合面包或蛋糕內(nèi)部調(diào)味或咖啡奶茶等飲品當(dāng)中表面裝飾;4、味道不同。淡奶油奶香味非常醇厚,奶味突出,而稀奶油因?yàn)橹竞勘鹊逃透?,所以不管是香味還是奶味上都要比淡奶油更低。
普通奶油和淡奶油最大的區(qū)別就是脂肪含量的差異,淡奶油的脂肪含量更少,再有就是口味上的差異??诟猩系逃透忧宓?/p>
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