食用油中,山茶油好,還是花生油好?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-10-04 01:50
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編輯:niming
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據(jù)營養(yǎng)學家介紹,動植物油的脂肪主要是由甘油三酯分子組成的。不同的脂肪酸經(jīng)過各式各樣的結(jié)合,在自然界形成無數(shù)種甘油三酯,再通過膳食被人體攝入。而脂肪酸又可分為三類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。一般而言,動物油中的脂肪含飽和脂肪酸較多,如豬油含42.3%,植物油中椰子油及棕櫚油的飽和脂肪酸含量也高。一般植物油中多不飽和脂肪酸含量較豐富。魚油是另一類含多不飽和脂肪酸較多的油。食用油中含單不飽和脂肪酸含量較高的如茶油含78.6%,橄欖油含72.3%。脂肪是供給人體熱能的三大營養(yǎng)素之一,各種脂肪酸對人體而言都具有重要的生理功能,但是食用含飽和脂肪酸高的食物會導致血膽固醇濃度上升,因此,一般要求食用飽和脂肪酸只可占總熱量的0%——10%;多不飽和脂肪酸可占總熱量的3%——7%;單不飽和脂肪酸因可預防冠心病等心血管疾病,并可能取代多不飽和脂肪酸不增也不減血膽固醇濃度而發(fā)揮作用,故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。
山茶油具有潤腸,抗衰老等作用花生油含有豐富的維生素E,促進脂溶性營養(yǎng)素吸收等作用。兩種食用油都是很好的,都可以食用,建議交替食用。
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