我覺得這個問題要這樣理解，花生油中確實是含有不飽和脂肪酸，而且確實對人體有好處，尤其是 對于心血管和高血壓病人， 但是任何一種食物（包括油脂）它的營養(yǎng)素含量都不是單一的，大部分都是復合型營養(yǎng)素，比如都含有??蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物 ，維生素A ，硫胺素 (0.22毫克)，核黃素 ，尼克酸 ，維生素E，鈣，磷 ，鈉 ，鎂 ，鐵 ，鋅，硒，銅，錳 ，鉀，膽固醇 等 雖然，花生油含有對于人體有益的不飽和脂肪酸，但是同時，它的熱量非常高，而且它的 脂肪含量是99.90% 幾乎達到了飽和。而脂肪的含量無論對于健康的人和有疾病的人都是非常有害的。因此，即使是非動物性油脂，也要適可而止，它并不是完美無缺的。 另外，我們都知道，目前為止，已知的最好的食物油是橄欖油，但是橄欖油也不是完美無缺的。 橄欖油的油脂含量也是99.90%， 油脂本身就注定了它不是越多吃越好的東西。 因此，我們在評價花生油的好處的時候，也要同時關注它的超高的熱量。 另外，還有個問題，就是膽固醇的問題。 很多食用油廣告中都說“不含膽固醇”！ 其實只不過是廣告用語！ 在生物化學中：膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機體結(jié)構(gòu)的基本成分。在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中完全被去掉。在植物油中膽固醇的含量與豬油(黃油)相比，只是其數(shù)值很低，一般動物油的膽固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就“不含膽固醇”。 再者，我們不能一概拒絕動物性油脂， 人們認為吃動物油中多含飽和脂肪酸，易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而倍加青睞植物油，其實這種做法不正確。 因為長期只吃植物油會促使體內(nèi)過氧化物增加,與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，就易在人體器官中沉積下來。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。 以上有部分是我個人的見解，當然啦，我是參考了有關的資料，不會是瞎說的啦。