一、酥油餅的制作方法是什么？

酥油餅

材料：酥油 面粉 鹽 香蔥

1.把酥油用微波爐加熱化開(kāi)，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，里面加少許酥油

一起和成光滑的面團(tuán)，用酥油抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上

2.小蔥洗凈切末

3.把醒好的面團(tuán)分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，

用搟面杖搟成薄餅形狀，再面餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花

卷成長(zhǎng)條狀

后再卷成蝸牛狀

稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，最后搟成圓餅

4.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅

聽(tīng)到滴滴響聲，就翻面

繼續(xù)煎，直到兩面金黃色就好了。

二、花生小餅怎么做？

材料：花生140克，細(xì)砂糖100克（原方子125克），玉米淀粉30克，葵花籽油120克，低粉180克（原方子140克，揉成的面團(tuán)比較軟，我又加了40克）

做法：

1.稱好所有材料?；ㄉ梦⒉t烤熟。（高火，4分鐘，中間攪拌一次）。

2.烤好的花生晾涼，用攪拌機(jī)打成粉。（我覺(jué)得要皮營(yíng)養(yǎng)更全一點(diǎn)，所以沒(méi)去）。

3.所有粉類(lèi)拌勻，然后倒入盛有油的大碗中，用手揉成面團(tuán)。

4.搓成圓球，放到烤盤(pán)上，再用叉子呈交叉狀壓出花紋。（這個(gè)步驟的照片被我不小心刪掉了）。

5.烤箱預(yù)熱，180度，烤15-20分鐘左右。?

三、餅的詳細(xì)做法

?? 餅的做法大全:

蔥油餅

主料： 精白粉550克（其中50克做“馎面”），山東大蔥100克。

配料： 花生油30克，鹽5克。

操作：精白粉500克加清水300-400克和成面團(tuán)，反復(fù)揉上勁均分成8個(gè)面團(tuán)，蓋濕布“醒”15分鐘。大蔥洗凈切成蔥末，和花生油、鹽混合均勻。

每個(gè)面團(tuán)醒好后加1/8份蔥油，趕成薄餅胚。直至講8個(gè)餅胚趕完為止。

大號(hào)平底不沾鍋中小火燒熱，刷上少許色拉油，放入餅胚，一面烙成焦黃色后起出餅胚，鍋內(nèi)再刷油，餅胚翻面繼續(xù)烙至雙面焦黃為止。上桌時(shí)每張餅均切4塊，沾調(diào)味汁吃即可。

------------------------------

京東肉餅

以白面粉500克為例，配鮮嫩牛肉500克，姜粒15克、豆豉25克，香油75克、精鹽10克、黃醬25克。

將白面粉加入溫水250克和成面團(tuán)；將牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、黃醬等調(diào)味品拌成餡料。白面團(tuán)餳后揪成大面劑，用手按扁后加入餡料，制成餅狀。餅鐺燒熱后刷一層薄油，放入餅坯烙至兩面金黃、餡料成熟就成了。無(wú)論配腌蘿卜條、腌黃瓜條，還是再熬點(diǎn)粥，皆可稱為家庭春季美食。

-------------------------

imdd 的牛肉餡餅

<餡>

1. 碎牛肉1.5磅,加油,水,雞蛋,醬油攪拌上勁;

2. 姜,一個(gè)蔥頭, 及香菇若干剁碎加入牛肉陷中;

3. 加鹽調(diào)至咸淡適中,如果愿意,還可以加入一些蝦皮.

<面>

all purpose floor,(建議不要試用 'Golden Medal', 那個(gè)牌子的面太筋到,不適合做餅,個(gè)人認(rèn)為是包餃子的好東西), 加水,和成軟軟的面團(tuán).

<制作>

A式: 先包成薄皮大陷的大包子,略微壓癟; 將癟包子放入平底熱油鍋中(油不要太多,牛肉餅本身會(huì)出油,火也不要大,中活甚至偏小都行),用手或鏟子將餅盡量壓癟(平),然后翻面,...

(特點(diǎn):皮的口感是酥脆的,陷的香味沒(méi)有外漏,好吃)

B式: 將面皮攆成薄薄的長(zhǎng)方形,用眼睛將其分成3等份,在中間一份上均勻涂上一層肉餡,將一側(cè)的皮拉起蓋住陷,再在上面均勻涂上一層肉餡,將剩余的那側(cè)的皮拉起蓋住陷.餅制作完成,下鍋煎烙即可.

(特點(diǎn):制作簡(jiǎn)單)

----------------------

牛肉餡餅配方

牛肉餡餅（約15~16個(gè)）

餡料： 牛絞肉360g 砂糖 3g 鹽 4g 胡椒粉 2g 蛋白1個(gè) 蔥花 50g 醬油 5g

皮： 高筋麵粉150g 低筋麵粉150g 糖粉6g 鹽6g 水170g yeast 3g

做法：

1.將所有肉餡材料混合拌勻備用。

2.做麵皮：yeast加水?dāng)嚢枞芙狻Ａ韺⒏叩徒铧I粉、糖粉、鹽放入缽盆裡拌勻，倒入做法1.的酵母水，攪拌成糰，移至案板上搓揉麵糰至光滑。放回盆裡，覆蓋，使發(fā)酵15分鐘。（手指插入麵糰會(huì)留下空隙即可）

3.分割麵糰為15~16等份。每個(gè)搓成圓形並搟開(kāi)成中間厚、邊緣薄的麵皮。包入肉餡，收口，把收口面朝下用掌心輕壓成扁圓形，即可入平底鍋煎。用小火，放點(diǎn)油煎約10~15分鐘至兩面金黃色。

四、花生小酥餅怎么做？

材料:

花生醬130克，低粉200克，花生油100毫升，糖粉80克，鹽0.25小勺

做法:

1.在稱好的花生醬中放入花生油，用打蛋器徹底攪拌均勻。

2.放入糖粉攪拌均勻。

3.放入鹽攪拌均勻。

4.最后篩入低粉，均勻揉成面團(tuán)。

5.取一小團(tuán)整在喜歡的形狀。撒上黑芝麻（也可不撒，但據(jù)吃過(guò)的好朋友說(shuō)有芝麻的好吃）

花生食療作用：

性平，味甘；入脾、肺經(jīng)。

潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

小訣竅:

我買(mǎi)的是四季花生醬，感覺(jué)本身就有點(diǎn)咸的味道，然后又放了點(diǎn)鹽，有點(diǎn)咸甜口味的。下次再做時(shí)不放鹽試一試。。。