在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看

首頁(yè)>茶油工藝>起酥油能不能炸小串?

起酥油能不能炸小串?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-09-09 09:54   點(diǎn)擊:2250   編輯:niming   手機(jī)版

品質(zhì)高的起酥油是可以炸麻辣串的,像肯德基麥當(dāng)勞都是用起酥油來(lái)炸薯?xiàng)l。

起酥油可以用來(lái)炸制面包、糕點(diǎn)、餅干、椒鹽餅干,以及煎炸食品等。用這種油脂加工餅干等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。

起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀,并改善口感。

最初,起酥油就指豬油。后來(lái)用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過(guò)豬油。根據(jù)油的來(lái)源可分為動(dòng)物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油。

(1)普通型起酥油:可塑性范圍廣,具備起酥油多種功能特性,用于面包加工業(yè)。

(2)穩(wěn)定型起酥油:氧化穩(wěn)定性高,用于餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。

(3)高乳化型起酥油:乳化劑添加量大,用于糕點(diǎn)加工,能使制品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
評(píng)論
    共 0 條評(píng)論
本站所發(fā)布的全部?jī)?nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請(qǐng)?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請(qǐng)第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請(qǐng)諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號(hào)-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝