一、海參遼參哪個好

大家買海參的時候，經(jīng)常會聽到這樣一個名詞“遼參”，可能大家心里會疑惑，遼參是什么，和海參是一樣的嗎？還是說兩者有區(qū)別呢？今天，郝老板海參為了解答大家的疑惑，特地給大家講講遼參和海參的區(qū)別在哪里？

現(xiàn)在的海參市場上，把海參根據(jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，而其中最好的海參稱之為遼參，其實，說白了，遼參也是海參的一種，只不過是品種最好的一種。買海參當然要選擇最好的，因此大家要知道遼參和普通海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來購買食用。

海參根據(jù)其背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類，刺參作為海參中營養(yǎng)價值最高的品種，分布于中國的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺、青島、大連等。

遼參屬國家地理標志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品，所以說海參中要數(shù)遼參的營養(yǎng)價值最高。

現(xiàn)在大家了解了遼參和普通海參的區(qū)別之后，相信大家很想知道遼參長什么樣子，怎么挑選，接下來小編就為大家講講遼參的鑒別方法。

遼參由于加工工藝不同，種類也不同：

1.淡干遼參

淡干遼參是將遼參經(jīng)去臟、清洗、烘焙或日曬等傳統(tǒng)工藝精心加工而成的，它不含鹽和其他物質(zhì)，營養(yǎng)成分流失少，滋補效果好，重量輕，價格也最昂貴，它的漲發(fā)率也很高，一斤干遼參能漲發(fā)15斤以上。

2.凍干遼參

凍干遼參是將新鮮活遼參經(jīng)過去臟、去沙嘴、清洗干凈后，在專用設備的凍干倉內(nèi)迅速冷凍到-35℃至-45℃，使參體中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達到將遼參中水分脫干的目的，凍干遼參由于體腔中空，個頭較大，外表美觀，很容易區(qū)分。

3.鹽干遼參

鹽干遼參是在加工中多次加入鹽分，以增加遼參的重量，這種遼參表面發(fā)白，密度大，營養(yǎng)成分流失多，滋補作用小，價位低，一斤鹽干遼參只能發(fā)5-7斤左右，消費者購買時也要擦亮眼睛仔細辯認。

4.糖干遼參

糖干遼參是不法加工者在遼參加工過程中加入了大量糖分，增加重量，變得又黑又亮，利用賣相掩人耳目，糖干遼參營養(yǎng)成分流失多，不易保存，價位低，已禁止在市場出售，消費者購買時要注意區(qū)分。

一般來說，潛水員從海里捕撈上來的新鮮海參已經(jīng)是80到100元一斤了，按照30：1計算，淡干海參的原料成本就是2400到3000元一斤，那么低于這個價格的國產(chǎn)海參，小編不建議大家購買。

遼參鑒別方法：

1.看：摻假遼參表皮被破壞，顏色發(fā)暗

2.摸：摻假遼參摸上去表皮發(fā)黏，且摻糖的遼參易彎曲

3.嘗：摻糖的遼參有甜味，而摻鹽的遼參則有咸味

4.泡：摻假遼參內(nèi)腔膜及內(nèi)筋已被破壞，遇水后泡發(fā)速度很快，漲發(fā)率低。

海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。

世界上營養(yǎng)價值比較高的海參主要產(chǎn)于：

一、日本北海道產(chǎn)的紅參，也就是關東參；

二、中國的渤海灣及黃海北部，也就是山東沿海、遼寧沿海等地，參種為灰刺參，也稱北方刺參；

三、俄羅斯的海參威一帶海域產(chǎn)的刺參。

二、誰知道野生參與養(yǎng)殖參區(qū)別？

野生參與養(yǎng)殖參的區(qū)別較多，如：個體大小，前者一般較瘦小，后者較壯大；皮色，前者多皺色較深，有種歷經(jīng)滄桑磨難的外表，后者則反；肉質(zhì)，前者緊密，后者較松馳，等等，更多的是憑經(jīng)驗。但最主要區(qū)別在根部，前者有眾多的珍珠點，后者則無。所謂珍珠點，即在根須上長有一個個很細小的疙瘩。

附帶說下，現(xiàn)時野生參基本上己沒有了，這是人類的‘功勞’。那些野生參地，有的環(huán)境被破壞，剩下的也由挖參人像用篦子篦虱子一樣每年 篦個幾遍。參命難逃。而且野生參的生長周期特長，不是養(yǎng)殖參六年就能出土上市。你看還有多少的野生參？

當今社會科技發(fā)達但人心不古，偽造的野參維妙維肖，有時連行家也難以識別，只好借助于儀器。購者千萬當心啊!

三、野生海參好還是養(yǎng)殖海參好？

所謂的野生海參，是在海里無人看管野生的海參，靠的是海里的綠澡生存，一般都是在生活了3-5年才被打撈上來的海參這樣的才是真正的野生海參，當然也有生活了7-10年的那就是極品了，而養(yǎng)殖的海參一般都是把海參苗放到海里用一些飼料來喂養(yǎng)，讓海參生長速度加快，從而快速的獲取利益?，F(xiàn)在國內(nèi)市場賣的野生海參大多數(shù)都是日本海參，而國內(nèi)的所謂野生海參大多都是在海里散養(yǎng)的人工喂食的養(yǎng)殖海參，一般都是2年左右就被捕撈上來的，所以營養(yǎng)價值是大打折扣，而日本的海參都是野生的，因為在日本沒有養(yǎng)殖海參的，他們所打撈上來的大都是生活了3年以上的野生海參，再就是日本海在北海道附近的海域，水溫特別涼，水質(zhì)也適合海參的生長，所以捕撈出來的海參質(zhì)量也不錯，所以我認為如果吃海參還是買野生的日本海參食用比較好，它的營養(yǎng)價值也高，雖然價格偏高點，但是還是比養(yǎng)殖的海參好點。

四、海參價格大概多少錢一斤？

干海參的價格一般在3500元-6000元之間

鮮活海參的價格一般在100元左右

即食海參的價格一般在200元-300元之間