耒陽特產(chǎn)四件寶是什么

耒陽市位于衡陽市南部，五嶺山脈北面，東北鄰安仁縣，東南及南面連永興縣，西南角與桂陽縣接壤，西臨舂陵水與常寧市隔河相望，北界衡南縣。那么耒陽特產(chǎn)四件寶是什么?大家不妨來看看我推送的耒陽特產(chǎn)四件寶的相關(guān)內(nèi)容，希望給大家?guī)韼椭?/p>

耒陽特產(chǎn)四件寶：

耒陽煙葉

耒陽煙葉是湖南衡陽耒陽的特產(chǎn)。

耒陽紅薯粉皮

耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。

耒陽紅薯粉皮，可謂名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽游玩，最愛帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。

在耒陽鄉(xiāng)村，村村會(huì)做紅薯粉皮。立冬前后，正是紅薯收獲季節(jié)，人們把紅薯一擔(dān)擔(dān)挑到清澈的溪水邊，一個(gè)個(gè)洗凈，再把爛紅薯丟掉，把有疤痕的剔除，選出好薯，放到石磨里磨成薯漿，過濾，淘出薯渣，便成了潔白的淀粉，藏在大缸里。想吃或者趕價(jià)的時(shí)候，村民就架起爐灶，拿出錫做的蒸盤，在盤底搽上一層茶籽油，再把紅薯淀粉用清水稀釋，放在蒸籠里蒸。蒸時(shí)要掌握好火候，否則就會(huì)造成枯皮或者薄厚不一，影響外觀和質(zhì)量。蒸熟后，把錫盤一個(gè)個(gè)從鍋里取出，再憑手法的張力均勻把粉皮扯開，一張張掛在竹竿上晾曬，直到風(fēng)干了才取下，按照重量打成捆，一斤裝兩斤裝不等，這就是成品的“合粘”了。

在耒陽，紅薯粉皮做的最好的當(dāng)屬小水鎮(zhèn)1塘村人做的。1塘山巒翠綠，塘水清澈，全村百余戶人家，世代以栽紅薯、做“合粘”為業(yè)。1塘的“合粘”色澤光亮，白中泛青，晶瑩如玉，無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品。

紅薯粉皮價(jià)廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養(yǎng)顏之功效。該產(chǎn)品年產(chǎn)量2000噸左右，暢銷長沙、天津、南京、海南、北京等地。

紅薯粉皮加工工藝流程：調(diào)糊——上旋蒸糊——冷卻——漂白——干燥——成品

1、調(diào)糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調(diào)成稀糊，用水量約為淀粉量的2.5～3倍。然后把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調(diào)至無粒塊為止。每100千克淀粉加明礬300克。

2、上旋蒸糊：用粉勺取調(diào)成的粉糊60克左右，放入旋盤內(nèi)，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約20厘米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入后，即將盤浮于鍋中的開水上面，并撥動(dòng)使之旋轉(zhuǎn)，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地?cái)傞_，同時(shí)受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點(diǎn)時(shí)，即連盤取出，放入清水中冷卻。在蒸糊操作時(shí)，調(diào)粉缸中的粉糊需要時(shí)時(shí)攪動(dòng)，使稀稠均勻。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵，必須動(dòng)作敏捷，熟練，澆糊量穩(wěn)定，旋轉(zhuǎn)用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。

3、冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分。

4、漂白：將制成的濕粉皮，放入酸漿中漂白，漂白后撈出，再用清水漂洗干凈。

5、干燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預(yù)先準(zhǔn)備好的高梁箔上曬干，待干透取下剪邊包裝。干燥后的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，干燥無濕塊，完整不碎。

耒陽紅薯粉皮是種營養(yǎng)豐富、價(jià)美物廉、富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素，長期食用，可強(qiáng)身健體、延年益壽，尤其是火鍋中的上乘佐料，純手工的傳統(tǒng)工藝加工而成，無任何化學(xué)制劑，是真正名副其實(shí)的純綠色食品。

耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，品種達(dá)數(shù)十種之多，口味則層出不窮。在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。主要的有蘿卜、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。

壇子菜是耒陽著名的土特產(chǎn)。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。

耒陽的壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是“壇子”，壇子越老越香，新置的壇子，要經(jīng)過非常嚴(yán)格的技術(shù)處理后才可使用。耒陽人家家都有一溜壇子，有的壇子傳了幾代，即使將菜簡單地處理一下放入這些老壇子，也可腌出獨(dú)特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。因此壇子菜不是簡簡單單地叫咸菜，咸菜只是壇子菜中的一個(gè)種類。從某種意義上來說，壇子菜從做法到吃法，都帶有一種原始部落的遺風(fēng)。

首先在做法上，體現(xiàn)了農(nóng)耕時(shí)代對(duì)富有食物的處理藝術(shù)。原始農(nóng)耕時(shí)代，可食之物并不多，為渡過饑荒，必須對(duì)鮮菜進(jìn)行加工儲(chǔ)存，通過實(shí)踐，人們選擇了用陶罐封存食物，于是壇子菜便產(chǎn)生了。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展成一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特色品種。

壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，它營養(yǎng)豐富，能刺激食欲。其加工藝非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，首先是用料講究。用來制作壇子菜的蘿卜，最好最耒陽新市街的土產(chǎn)，新市蘿卜大如拳頭，形如球狀，含糖量多，水分適中，口感極佳。制作壇子菜的蘿卜，洗凈后要切塊烘烤，烘烤后的蘿卜又白又脆，烘干的程度視俺制品類而定。壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、悶座蘿卜、甜酸蘿卜，品種達(dá)數(shù)十種之多，口味則層出不窮。烘干后的蘿卜，分別調(diào)上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣醬及各種配料，和勻上壇，密封嚴(yán)實(shí)。數(shù)天后開壇，滿屋益香，用牙一磕嘎吱脆，吃后齒頰留香，回味無窮。在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。有的通過深度加工，風(fēng)味更佳。如豆腐乳類壇子菜，做法相當(dāng)復(fù)雜。豆腐乳的制作有講究，首先將豆腐用中火煮沸去鹵，經(jīng)發(fā)酵長霉，再文火烘烤縮水，加鹽、酒、糖、辣椒粉和多種原料，然后入壇，上面淋上茶油，加蓋密封，半年之后再開壇食用，開壇后異香撲鼻，令人垂涎，是農(nóng)家待客上品。豆腐乳塊吃完之后，余下的湯法，再放入辣椒、菜心、蘿卜、蒜苗等菜腌漬一周以上，其味香辣可口，或佐粥，或伴飯，或下酒，或就白開水食用，無不令人滿口生津，胃口大開。

耒陽壇子菜的魅力，還在于吃。我們年少讀書時(shí)，吃不起食堂，從家里帶去的壇子菜，吃月余而不變味。在外地的工作的耒陽人，返鄉(xiāng)時(shí)必?cái)y之物是走壇子菜。尋常人家喝粥下酒，也以壇子菜佐之，這些都是習(xí)以為常的事。壇子菜頗具文化涵義吃法，是“吃開水”，“吃”開水實(shí)際上是就開水“吃”壇子菜，是耒陽農(nóng)村婦女最為隆重的節(jié)會(huì)，又叫“女人席”，體現(xiàn)母系社會(huì)的遺風(fēng)。

每年春節(jié)出節(jié)后，四村余舍困守在家半月有余的女人們相聚在大灣的正廳屋里，在廳屋的中央擺上一溜四方桌，桌子上排滿了從各家掏出的壇子菜，廳屋里支著一口大鍋，鍋底下烈火熊熊，鍋?zhàn)永餆崴序v，每個(gè)女人左手一只大碗，右手一雙筷子，她們大膽地說著痞話，大聲打著哈哈。女人席從上午吃到下午，直吃得個(gè)人印堂發(fā)亮，肚腹如鼓，開水燒了幾大鍋，便桶漲到了好幾擔(dān)。女人席既是農(nóng)婦們的一次精神聚會(huì)，又是她們的一次才藝展示，沒有人會(huì)等閑視之，為了這一盛會(huì)，她們會(huì)傾其所能，反復(fù)研磨，窮乎其技，打算畢其功于一役，做到技不驚人誓不休。耒陽的壇子菜就在這種獨(dú)一無二的鄉(xiāng)土文化土壤的醞釀下，創(chuàng)作出藝蓋四方、一枝獨(dú)秀的土特產(chǎn)。

在耒陽，壇子菜是居家必務(wù)之物。特別是青黃不接時(shí)，幾個(gè)壇子可供全家吃一春；干活歇息時(shí)，一碗白水幾根咸菜可讓人恢復(fù)元?dú)?，閑來無事時(shí)，壇子菜下湖子酒，神仙也會(huì)跟著走。

耒陽油茶

耒陽油茶是湖南省衡陽市耒陽市的'特產(chǎn)。耒陽市油茶面積和年產(chǎn)油量均居全省之首，素有“湖南油海”之稱。

耒陽油茶，源遠(yuǎn)流長。早在1800年前，耒陽人就開始栽培油茶樹，其油素以品質(zhì)純正、營養(yǎng)豐富而香飄萬里，聞名于世。1976年，湖南定耒陽為油茶商品基地縣。1983年8月下旬，聯(lián)合國糧食計(jì)劃署派來兩名1專程到中國耒陽考察油茶林。一年后，一項(xiàng)由聯(lián)合國援助的、命名為WFP——中國26962工程的耒陽油茶林改造工程項(xiàng)目正式啟動(dòng)，獲湖南省“更新改造”雙優(yōu)獎(jiǎng)，名列全省第一。該工程的成功實(shí)施，大幅提高了耒陽茶籽油的產(chǎn)量、質(zhì)量。通過多年的墾、改造和更新，耒陽市已有油茶林120萬畝，常年產(chǎn)茶油400余萬噸，其面積、產(chǎn)量均居全國首位。耒陽市先后2次被湖南省林業(yè)廳評(píng)為“全省油茶更新改造先進(jìn)市”，1996年，被農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部、水利部授予“全國糧援項(xiàng)目油茶工程項(xiàng)目先進(jìn)單位”，2000年該市國家林業(yè)局命名為“全國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林油茶之鄉(xiāng)”。

衡陽美食

衡陽為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發(fā)區(qū)特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。

衡陽唆螺

又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。

制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。

酒

三國時(shí)巡視，縣令恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。酒廠對(duì)傳統(tǒng)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個(gè)氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評(píng)為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆博覽會(huì)“長城杯獎(jiǎng)“、珠海市中國旅游產(chǎn)品評(píng)比會(huì)”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)“。產(chǎn)品行銷國各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。

精品喜雁

即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈(zèng)禮品。由衡陽最早從事營銷行業(yè)的衡陽喜雁食品連鎖店做總經(jīng)銷。喜雁連鎖店有售。

石鼓酥薄月餅

在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對(duì)傳統(tǒng)酥薄月的配料、了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動(dòng)植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個(gè)為0.5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

衡東黃椒子

衡東黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒于本土三樟鄉(xiāng)，他地處之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產(chǎn)黃椒向以細(xì)長、色艷、肉質(zhì)厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質(zhì)土壤，賦予了三樟黃辣椒獨(dú)特的風(fēng)味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進(jìn)貢。黃辣椒對(duì)環(huán)境要求較高，在無污染的環(huán)境下才會(huì)有其獨(dú)特風(fēng)味，是真正的綠色食品。

壇子菜

壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是一種古老的，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲。 壇子菜起源于，那時(shí)候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方。 壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)處理后才能使用。在農(nóng)村，幾乎家家戶戶都有幾個(gè)甚至十幾個(gè)壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術(shù)更是每個(gè)家庭主婦都會(huì)，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達(dá)數(shù)十個(gè)品類。每一個(gè)品類風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。

;