寒潮是大規(guī)模的冷空氣活動，因此寒潮侵襲時，天氣發(fā)生劇烈的變化。但由於季節(jié)、地理條件以及寒潮的強度不同，各地天氣變化也不一樣。一般來說，冬季最突出的是冷鋒過境時溫度下降，風向劇變，鋒后往往有強大的偏北風，在西北和內(nèi)蒙古地區(qū)有風沙現(xiàn)象，淮河以北，偶有降雪。冷鋒一過天氣便轉(zhuǎn)睛朗。冷鋒過淮河以后，降水機會增多，尤其當冷鋒速度緩慢或在江南靜止時，降水時間將會持久。

寒潮天氣對農(nóng)業(yè)的影響最大。寒潮冷空氣帶來的降溫可以達到10℃甚至20℃以上，通常超過農(nóng)作物的耐寒能力，造成農(nóng)作物發(fā)生霜凍害或凍害。

不同地區(qū)不同種類的農(nóng)作物耐寒的生理學溫度也都有一定的限度，如北方春小麥、豆類和油料作物屬耐寒作物，可以承受－7～－10℃的低溫，蘿卜可耐－6℃的低溫，白菜可耐－4℃的低溫，而玉米、馬鈴薯只能耐－3～－2℃的低溫。而且，各種植物不同生長發(fā)育期階段的耐寒能力也不同。對于大多數(shù)植物來說，當溫度降到0℃左右時，就會明顯受害。歷史上幾乎每次寒潮過程都會造成大面積的農(nóng)作物受害，災害程度會因冷空氣入侵范圍不同而有較大差異。

寒潮過境后，氣溫驟然下降，降溫可持續(xù)一天至數(shù)天。西北、華北地區(qū)降溫幅度大，中部、南部降溫幅度小，但可以出現(xiàn)冰凍和霜凍現(xiàn)象。如在1955 年1月，由於寒潮連續(xù)暴發(fā)性的南下，武漢出現(xiàn)了-14.6℃，上海出現(xiàn)了-19.2℃，南寧出現(xiàn)為-2.1℃的極端最低氣溫，海南島也出現(xiàn)了罕見的霜凍現(xiàn)象。其中蘇、皖、鄂、湘、贛等省不少地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)10-15天一大雪和凍雨，導致了交通、電訊受阻，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)遭受重大損失。春秋時節(jié)，寒潮天氣除大風和降溫外，在長江流域以南常有雨雪。有時還會出現(xiàn)雷暴和冰雹等災害性天氣，特別是由寒潮引起的終霜、初霜和霜凍對華北、華中地區(qū)農(nóng)作物的威脅更大，往往造成嚴重減產(chǎn)。

寒潮，是由于冬季風造成的，而冬季風的源頭是蒙古西伯利亞高壓，而蒙古西伯利亞高壓的強勢在冬春。因為秋季收獲，所以對農(nóng)作物有很大危害。

春季寒潮——會使農(nóng)作物種子剛剛發(fā)的芽受損，以致死亡，造成錯過季節(jié)而失收。

秋季寒潮——會使得還沒有完全成熟農(nóng)作物受損，無法成熟，造成嚴重減產(chǎn)，以致失收。

還用說因為寒潮只出現(xiàn)在晚秋、冬季和早春，冬季不耕作，那么只有秋季和春季了。

雖然寒潮多發(fā)生在冬天但春天時播種農(nóng)作物，秋天收獲