一、為什么用井水直接泡茶葉會發(fā)黑

茶水中含有一種茶多酚，井水中含有鐵元素，當(dāng)鐵元素被氧化成Fe3+時，茶多酚與Fe3+發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而顯藍紫色，并不是黑色。茶葉，指茶樹的葉子或芽。別名茶、槚，茗，荈，山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。

茶葉泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制燃宏旁作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。茶葉飲品被譽為&34;。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿皮橡、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉的故鄉(xiāng)在中國絕啟，飲茶始于中國。

二、龍井茶的來歷的傳說

1. 龍井茶的來歷的傳說

龍井茶，作為中國十大名茶之一，源于浙江杭州的龍井村。傳說在很久以前，龍井村有一口井，水質(zhì)甘甜，但喝了井水的人都會突然暈倒，然后墜入井中。因此，悄磨這口井變得讓人畏懼。

有一年，乾隆皇帝來到龍井村，偶然發(fā)現(xiàn)井邊的茶葉香氣濃郁。他嘗試用井水泡茶，發(fā)現(xiàn)茶水的味道竟然與白開水無異，而茶葉的香味卻被水吸收了。乾隆皇帝感到十分驚奇。

后來，有一個農(nóng)民不小心將新收的茶葉掉入了井中。當(dāng)他跑去查看時，發(fā)現(xiàn)井中爬出一個四腳生物，將所有的茶葉都拋到外面，只留下了一堆形狀像燕子的茶葉。這個四腳生物隨后跟著農(nóng)民回到了村里，被眾人視為圣物供奉。這種生物后來被確定為國家一級保護動物。

幾年后，有人試圖證明龍井湖的真相，發(fā)現(xiàn)湖中并沒有龍，但是湖中的茶葉卻漂浮在水面上，香氣撲鼻。這個人將這一現(xiàn)象告訴了大家，龍井茶因此而得名。

2. 龍井茶的典故

龍井茶與虎跑泉被稱為“杭州雙絕”?；⑴苋膩須v有一個傳說。很久以前，有兄弟二人，哥哥叫大虎，弟弟叫二虎。他們力大無窮，來到杭州，想在虎跑的小寺院里安家。和尚告訴他們，這里的水很珍貴，要翻山越嶺去挑水。兄弟倆說，只要能住簡巧，挑水的事我們包了。

于是，和尚收留了他們。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起在南岳衡山啟咐斗見過的“童子泉”，決定去移來杭州。他們一路奔波，到達衡山腳下時，都累得昏倒了?？耧L(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住后，他們醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小孩，這是管“童子泉”的小仙人。

小仙人聽說了他們的來意后，用柳枝一指，水灑在他們身上，他們立刻變成了兩只猛虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夢見大虎和二虎變成了兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。

第二天，天空霞光萬道，兩只猛虎從天而降，挖了一個深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，深坑里涌出一股清泉，這就是虎跑泉。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現(xiàn)今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。

三、井水倒茶葉為什么變黑能吃嗎

那就不要吃，可能井水含的物質(zhì)跟茶葉發(fā)生反應(yīng)了。

四、山水上，江水中，井水中。的意思是什么

泉水用來泡茶最好,其次是江河水,井水最差

自古有言茗茶配名水,眾多天下第一泉林立無不源于茶而起.茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上,江水中,井水下”,將水分為不同等級,古雖有蓄水方法種種,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉終歸有限,若泡茶均用名水,則茶之味非凡人所能享.況且水之好壞不在其是否江井,而在于其清、活、輕、甘、冽,唯有五味皆齊,才可算得上是好水,如蒸餾水雖有其清輕,卻終因少甘冽而不為所用 .

陸羽曾在中明確指出：其水,用山水上,江水中,井水下.

一般說來,天然水中,泉水是比較清凈的,雜質(zhì)少,透明度高,污染少,水質(zhì)最好.但是,由於水源和流經(jīng)途徑不同,所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異,所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的.中國號稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉.

選擇泡茶用水,必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系.天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水.如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起,稱為暫時硬水.暫時硬水經(jīng)過煮沸,所含碳酸氫鹽,就分解成不容性碳酸鹽,這樣硬水變成軟水.平時用鋁壺?zé)?壺底之白色沉淀物,就是碳酸鹽.

(A)水的硬度會影響水的PH值(酸堿度),而PH值又影響茶湯色澤.當(dāng)PH大於5時,茶湯色澤加深,PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失.

(B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度.軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高,故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子,茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡.如水中鐵離子含量高,茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果.所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳.

在天然水中,雨水和雪水屬軟水,泉水、溪水、江河水屬暫時硬水,部份地下水屬硬水,蒸餾水為人工加工而成之軟水.

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