吃雞蛋好,但是我每天早上吃一個(gè)茶雞蛋好嗎?
一、吃雞蛋好,但是我每天早上吃一個(gè)茶雞蛋好嗎?
最好是白煮蛋跟燉蛋。正常人每天吃1——2個(gè),或一星期吃幾次,是對身體有好處的。
多吃茶葉蛋會(huì)造成貧血癥狀。茶和蛋是兩種營養(yǎng)很高的食品,但是兩者是相克的,一起烹制后食用得不償失。
茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。
長時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。
二、茶葉蛋和煮雞蛋有什么不同,常吃茶蛋對身體有什么不好嗎?
不同點(diǎn):茶葉蛋會(huì)在雞蛋燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。
茶葉蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物 茶葉蛋酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
三、吃茶葉蛋的好處與壞處各有哪些
一、茶葉蛋的好處:因茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用。
二、茶葉蛋的壞處:
1、引起多種疾病??
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。
茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。??
2、茶葉蛋可致貧血??
長時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。??
3、致癌??
通常在煮茶葉蛋的時(shí)候都會(huì)長時(shí)間的煮沸,在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì),這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。??
如果長期攝入的話,不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病,同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥。
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健康吃雞蛋的方式:
1、一天吃一個(gè)雞蛋有益健康??
吃雞蛋是否會(huì)升高血脂水平,這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。但是適量攝入,不僅不會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和冠心病,相反對人體健康有益。??
2、煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)??
煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗(yàn)是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。??
雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間,如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋,可能煮六七分鐘就夠了,可以自己做做煮蛋試驗(yàn),找到最佳時(shí)間。此外,煮蛋時(shí)要注意,水一定要完全沒過雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。??
3、雞蛋蛋黃剛熟營養(yǎng)最好??
有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶,這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失,如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭,就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住,最大限度地被人體吸收。??
雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
參考資料來源:人民網(wǎng)-綠茶茶葉蛋最佳 日常食用有4禁忌
參考資料來源:人民網(wǎng)-茶葉蛋千萬不能多吃 茶葉蛋危害盤點(diǎn)
參考資料來源:人民網(wǎng)-茶葉蛋的危害分析 怎樣吃雞蛋更健康
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾,游客行人較多之處,置一小煤爐,上放小鍋一口,其中小雜吃若干?,F(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價(jià)廉。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋,是在鹵蛋的過程中加入茶葉。這是一種風(fēng)味小吃,多在車站等場所出售。
茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一,可以做餐點(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?,有悖于健康,也談不上營養(yǎng)。
[關(guān)鍵詞]
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
[營養(yǎng)分析]:茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
[正確搭配]:茶葉做飯則是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失,經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單,茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋,西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴,也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué),可以經(jīng)常食用,簡單而可口。
小貼士 :
以下人群不適宜飲茶:孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發(fā)熱病人等。
打雞蛋時(shí),可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌,炒雞蛋時(shí)可讓雞蛋松軟嫩黃,美觀可口。
家中老人體虛咳嗽時(shí),不妨試試壯醫(yī)療方:將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻,密閉儲(chǔ)藏。搖勻飲用,2次/天,約莫一兩一次,六天為有一個(gè)療程;早餐后,就寢前服用。但高血壓、結(jié)核病、肝腎病患者不可服用。
茶葉蛋做法:
【材料】
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。
用茶水煮雞蛋時(shí),人們習(xí)慣放大量茶葉來泡雞蛋。高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克,它們一旦相遇,即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi)。茶葉中的茶葉堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。另外,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。 基于上述原因,平時(shí)不宜用茶水煮雞蛋食用。
化解法:偶爾食用,且一次不超過一個(gè)茶葉蛋尚可。
因?yàn)椴枞~中含有生物酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
所以.我認(rèn)為吃茶蛋有壞處.
茶葉蛋是著名中國小吃,是中國的傳統(tǒng)食物之一,但是傳言茶葉蛋吃多了不好,是真的嗎?