茶油樹主要分在我國南方少數(shù)省縣的部分高山地區(qū)

茶油樹屬于四季常綠闊葉小喬木，樹高3—6米，胸徑可達(dá)24—30厘米，樹皮光滑，為灰褐色。油茶樹單葉互生、花為兩性白色，10月開花后直到次年10月間果實方能成熟，因此，油茶樹會有罕見的花果同株現(xiàn)象。果實為蒴果，多為圓形。種子多為黃褐色，有光澤，呈三角狀。

茶油樹喜冷濕氣候，不耐高溫。對土質(zhì)不苛求，但以含濕度高之砂質(zhì)土壤較合適，全日照半日照均適宜。山茶樹常年在連綿疊嶂的群山之中天然孕育。

目前我國山茶花品種已有300個以上。在浙江、福建和江蘇等地已開始批量生產(chǎn)。