茶葉蛋會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分嗎 糖尿病可以吃茶葉蛋嗎
一、茶葉蛋會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分嗎 糖尿病可以吃茶葉蛋嗎
茶葉蛋是我們大家都很熟悉的食物,而同時我們大家也都知道雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的,而很多人認為茶葉蛋的營養(yǎng)成分會被破壞,那么茶葉蛋會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分嗎?糖尿病可以吃茶葉蛋嗎?跟著我一起來看看。
茶葉蛋會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分嗎
只要煮的時間不長,不會影響雞蛋的營養(yǎng)價值。茶葉有緩解疲勞、助消化化積等作用;還含有茶氨酸,茶葉煮雞蛋,主要是利用茶葉的清涼解毒之性,來緩解雞蛋的醒味與增加雞蛋的化痰消食、稿昌辯解毒利尿、除煩明目、清神去熱的功用。荼葉中含很多丹寧酸,能與鐵產(chǎn)生不可溶一氧化氮合酶抑止鐵的消化吸收,而雞蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑止鐵的消鍵缺化吸收。此外,荼葉含有的黃酮會刺激性胃迅和液代謝。茶葉蛋不宜多吃,茶葉中含有生物酸堿成分,還有酸性物質(zhì),在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
糖尿病可以吃茶葉蛋嗎
糖尿病患者可以吃茶葉蛋。糖尿病治療中飲食治療是基礎(chǔ),運動治療是手段,藥物治療是武器,運用好這三把利劍,既可以維持血糖平穩(wěn)達標,也可以享受多彩飲食人生;飲食治療中要求控制每日食物攝入總熱量、保證各營養(yǎng)元素(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素)合理攝入比例。茶葉蛋是雞蛋和茶葉中某些物質(zhì)的融合,茶葉中含有咖啡因、單寧酸、茶多酚等物質(zhì),雞蛋中則含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,糖尿病患者每天可攝入一個茶葉蛋、適量減少當餐蛋白質(zhì)的攝入。茶葉蛋里面的蛋黃是含有高膽固醇的,如果說偶爾吃的話問題不大,不能一直吃著,這個會影響到血糖情況的。并且糖尿病要注意通過藥物來進行控制的,比如說二甲雙胍等等,避免辛辣刺激性的食物,多注意喝水。
茶葉蛋會致癌嗎
每天吃茶葉蛋一般情況下不會致癌。但是每天吃茶葉蛋一定要適量,一天吃一個就可以,不要吃太多,以免引起消化不良,茶葉蛋含有酸性物質(zhì),吃多了有可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,還會引起貧血的癥狀,平時要多到戶外鍛煉身體,做一些有氧運動,增加自己的抵抗力。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶,這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會流失,如果能同時吃一點面包或饅頭,就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住,最大限度地被人體吸收。雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質(zhì)變性。
茶葉蛋會上火嗎
茶葉蛋一般吃了之后是不會上火的,這種情況的話不用過于擔心,茶葉蛋在我們國家是屬于一種風味小吃,一般是可以作為餐點或者是早餐也可以的,雖然說不是很健康也談不上營養(yǎng),但是口味比較特別,所以很多人都喜歡吃,但是吃了之后的話其實也沒有什么問題的。茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風;所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾??;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是優(yōu)秀的抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
二、茶葉蛋有營養(yǎng)嗎,對身體有益還是有弊
營養(yǎng)分析:茶葉煮雞蛋會影響健康
專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物舉伏質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
正確搭配:茶葉做飯是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失,經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單,取茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋,西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴,也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學,可以經(jīng)常食用,簡單而可口。
經(jīng)常吃茶葉蛋不好的原因
第一,茶葉蛋因烹制時間太長,使得蛋白結(jié)構(gòu)緊密、堅硬,不容易破碎,和胃液不能充分接觸,因此難消化。
第二,研究表明,多食茶葉蛋會引起貧血癥狀,易造成缺鈣與骨質(zhì)疏松。茶與蛋是兩類營養(yǎng)非常高的食物,然而二者是相克的,一起烹制后食用得不償失。茶葉中包含鞣酸成份,在燒煮時會滲透到雞蛋里,和雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有非常強正緩攜的刺激性,久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化,不利于身體健康。
第三,茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而阻礙其吸收消化,同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易造成缺鈣與骨質(zhì)疏松。
第四,茶葉蛋經(jīng)長期煮,滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多類有害重金屬,并且造成一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)與造血系統(tǒng)病患。茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),和雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃、腸、胰、腎等都有非常大的刺激性。因此,老人假如哪做在空肚子情況下食用茶葉蛋很有可能引起病患。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老人,盡可能不要吃茶葉蛋。
三、茶葉蛋的禁忌與副作用
吃茶葉蛋有悖健康(參考)
茶好運葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風;所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾??;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是優(yōu)秀的抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了,原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵派叢元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
正確而健康的吃法是將兩種上好的營養(yǎng)食品分開食用,雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法,既利于雞蛋營養(yǎng)的吸收,又美味可口。茶葉最好在飯后1小時飲用,或者用茶葉做飯也是不錯的選擇,茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失,經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單,取茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。專家:病人及老人、小孩多吃可致多種疾病
茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食品之一,備受老人和小孩歡迎,但廣州市食品安全網(wǎng)日前發(fā)出特別提醒,茶葉蛋對人體健康不利,不宜多吃。專家指出,多吃茶葉蛋會造成貧血癥狀,易導(dǎo)致缺 鈣和骨質(zhì)疏松。
長期從事健康教育的營養(yǎng)專家、解放軍421醫(yī)院營養(yǎng)科主任曹艷華在接受記者采訪時表示,多吃茶葉蛋的確會造成貧血癥狀。茶和蛋是兩種營養(yǎng)很高的食品,但是兩者是相克的,一起烹制后食用得不償失。
茶葉蛋經(jīng)長時間煮,滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。
曹主任還表示,廣東產(chǎn)婦喜吃姜醋蛋,姜醋蛋與茶葉蛋不同,姜、醋、蛋三種食物不是相克的而是營養(yǎng)疊加,有協(xié)同的作用,姜醋蛋可以祛風去寒補身,具有補血保胎及助產(chǎn)后康服之效,但姜醋蛋不宜塵襪櫻天天吃,一星期吃一次即可,一次也就吃一小碗就夠了。
新快報訊 (記者 楊英杰 實習生 段明 黃光先 通訊員 趙雪峰)
相關(guān)案例據(jù)《寧波日報》報道,今年5月5日,50多歲的朱女士吃了一個冷的茶葉蛋。沒過多久,她感到腹痛、惡心并開始發(fā)熱。家人趕緊將她送到寧波市第一人民醫(yī)院急診。經(jīng)檢查,原來是茶葉蛋引發(fā)的胰腺炎。經(jīng)一個多小時的搶救,朱女士脫離了生命危險。對朱女士的搶救剛剛結(jié)束,該院又緊急收治了兩位女病人,年齡均在70歲以上,病情與朱女士相同,都是吃茶葉蛋引起的。
今年8月12日中午,南京市下關(guān)區(qū)某小學五年級學生媛媛放學后回家,感覺頭昏乏力,上樓時幾次差點摔倒。家長將其送到醫(yī)院搶救,經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)其血紅蛋白僅82g\l。醫(yī)生診斷其為貧血,經(jīng)詢問才知道小媛媛特喜歡吃茶葉蛋,每天早晨都要吃好幾個。