若所指潮汕地區(qū)而言，是“工夫茶”，而非“功夫茶”?！肮Ψ虿琛钡摹肮Ψ颉敝傅氖撬拇ǖ貐^(qū)用那種嘴特別長的銅壺配以武藝施展的茶藝?！肮Ψ颉币部勺髂承┎杵返拿Q，如“祁紅功夫”等，若寫作“祁紅工夫”就大錯了。

據1979版《辭源》：[工夫茶] 廣東潮州地方品茶的一種風尚，其烹治方法本于唐陸羽《茶經》。器具精致……見清俞蛟《潮嘉風月記》。

—— 把工夫茶定性為“廣東潮州地方品茶的一種風尚”渣陪，甚為精當，符合時下各界對工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依據的文獻來源一并列出，也甚寬容公允。問題是，兩種名稱，在實際應用中，難免帶來一些混亂、麻煩。即如成立協(xié)會一類的團體或開起學術會來，會名或會議名該用“工夫茶”還是“功夫茶”呢？而且，普通話中“工”、“功”同音，怎么說都可以。潮州方言的“工“（讀如剛）與“功”（讀如攻），讀音截然不同， “工夫”與“功夫”的含義也不一樣。在工夫茶的家鄉(xiāng)卻連名都叫不準，這麻煩豈不更大？

——《現(xiàn)代漢語辭典》把“工夫”、“功夫”當成一詞，釋義為：時間；空閑時間；時候；本領、造詣，共四項，但又要讀者注意：前三項多作“工夫”，第四義項多作“功夫”。（既有差別，又要將二詞合而為一，如此處悉清理是否恰當，此處姑且不論）但以上的釋義，卻難以涵蓋潮語的“工夫”一詞。比如說“某某人過工夫”，指的是對方為人處事十分精細、周到，這里的“工夫”就絕對不能用“功夫”。

——作為茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素，因此，以“功夫”指稱作為品種名的茶葉尚可，用來指稱茶道則難免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名為準，俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關工夫茶的最早記錄，理宜以它作為命名的依據。（《辭源》（工夫茶）釋義的最末句為“也作‘功夫茶”’。這個“也作”，實已含有正、別名的意思）準此，用“工夫茶”而不用睜梁前“功夫茶”。

工夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今襪困潮汕地區(qū))及福源首建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！?

品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

工夫茶以濃度高著稱，初雹好數喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

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