桂花如何保鮮
一、桂花如何保鮮
簡便的一個(gè)方法:
鮮桂花采摘后用鹽腌制,使用時(shí)清水漂去咸味,桂花則色澤鮮艷,金黃一致,香味純正。
再給您一個(gè)詳盡的方法集:
桂花保鮮法及初級(jí)加工
保鮮及初加工桂花采收后,必項(xiàng)在當(dāng)天立即進(jìn)行保鮮,不可堆置過夜,否則容易變質(zhì).保鮮方法依桂花用途而異:用于提煉桂花浸骨的,可將桂花浸泡在良鹽和白鞏的混合溶液中,再運(yùn)至工廠用香料專用的石油醚等有機(jī)溶劑浸提;用于釀制桂花酒的,可浸泡在良用酒精中,用于供食品廠制怍蜜餞、糖果和糕點(diǎn)的,則可采用梅醬保鮮
二、桂花怎么儲(chǔ)存
做成干花
干花制作的方法有多種,但以自然干燥法制作為簡單易行,一般將花在成熟季節(jié)采收后,切割它們,懸掛在室內(nèi)干燥的熱空氣中,使水分蒸發(fā),為了防止組織皺縮,以更好地保存其自然色澤,應(yīng)盡量用熱空氣快速干燥,懸掛時(shí)把切花頭朝下,這樣在干燥過程中莖的頂端保持剛硬,可以在鐵絲或架子上懸掛切花使其干燥,不要用塑料袋,因它阻止水分?jǐn)U散,引起發(fā)霉。
在制作干花時(shí),應(yīng)在干燥天氣進(jìn)行切割,以易于干燥?;ㄇo應(yīng)留得長一些,除去葉子,因葉片延長脫水過程,而且往往皺縮失去觀賞價(jià)值,大型切花(如飛燕草)應(yīng)單花懸掛干制,若成束捆住,花干后被此易擠碎。一般切花可捆成小束,花頭彼此分開,使它們不因擠壓受損傷,在數(shù)天之后,切花會(huì)慢慢變干,用手接觸感到質(zhì)脆,花瓣成纖維狀,這時(shí)已制成干花,可用于裝飾。
二、做糖桂花
1.新鮮桂花:
新鮮桂花采下來,先用少許鹽腌一夜.在把腌出的水倒掉,曬到半干,按1:1的比例一層桂花一層糖,腌制起來,找一個(gè)干凈的瓶子,把腌制的桂花放進(jìn)去,密封,放在不見光的地方一星期就可以食用了,也可放冰箱保存。
小貼士:1、新鮮桂花不能洗
2、用鹽可以殺菌,去掉澀味,可以在后期獲得更好的香味和甜味,還可以用糖桂花泡茶喝,再加一片檸檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
2.干桂花:
將干桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵,然后撈出瀝干水份,加入白糖上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi),冰箱冷藏也可以了,食用時(shí)用干凈的小勺取用。
小貼士:1、如果是用蜜蜂來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了,這樣做可以保證蜜蜂的營養(yǎng)不被破壞掉。
2、是上鍋蒸不是煮哦,一定不要搞錯(cuò)了
三、怎樣收藏桂花
曬干或者夾在書里使水分被吸干
四、桂花如何保存?
曬干放冰箱,蒸山藥時(shí)加點(diǎn)冰糖鋪一層桂花,好吃著呢。
五、桂花,怎么保存啊
鮮桂花采回以后,放在器皿里,然后加點(diǎn)鹽進(jìn)行腌制。注意只要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行。通常光是甜味道很單薄的,要加一點(diǎn)鹽,才能把味道提起來。另外,鹽還可以去桂花的澀味。一點(diǎn)鹽灑上去以后,桂花馬上從松泡泡的一大堆變成濕濕的一小層了,這時(shí)候加糖,就可以腌進(jìn)去了。鹽腌之后要去水,這樣才不會(huì)澀。然后用糖“蜜”一個(gè)晚上,裝瓶。