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求中國(guó)十大名茶的沖泡水溫及沖泡時(shí)間!!

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2023-12-30 22:14   點(diǎn)擊:231   編輯:niming   手機(jī)版

一、求中國(guó)十大名茶的沖泡水溫及沖泡時(shí)間!!

泡茶技術(shù)包括三要素:

(1)茶葉用量:

要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。

(2)水溫:

泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過(guò)久,即古人所稱之水老。此時(shí),溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。

泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會(huì),鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉燙熟了。

(3)時(shí)間:

茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類(lèi)、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí),可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無(wú)幾。所以,就如我們常講的;品茶!三個(gè)口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。

水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高,用茶多,沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

二、丁香葉桂花茶用多少度的水沖泡最合適?

將丁香葉和桂花一起放入杯中,倒入沸水,蓋上蓋子悶泡3-5分鐘即可。

三、請(qǐng)問(wèn):泡鐵觀音茶用多少度的水合適?謝謝!

鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡,盡量用純凈水,每次沖泡都要沸水為佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒為香,到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。

沖泡按其程序可分為:

1 白鶴沐浴 (洗 杯):用開(kāi)水洗凈茶具

2 烏龍入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分

3 懸壺高沖(沖 茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)

4 春風(fēng)拂面 (刮 沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈

5 關(guān)公巡城(倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

6 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里

7 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色

8 品啜甘霖(喝 茶):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。

四、龍井茶用多少度的水沖泡?

應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水,因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會(huì)把茶葉滾壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),影響口感。

當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量,所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」,然后再倒進(jìn)茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的,就是要高沖,低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開(kāi),不要合上。至于在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。

五、沖泡毛尖的開(kāi)水多少度最合適?有些什么技巧?

綠茶由于采摘的是它的細(xì)芽頭,茶葉很嫩,所以你用開(kāi)水沖的話,一下就會(huì)把茶葉沖死,葉片就馬上變黃了,喝起來(lái)口感差了一大截,所以得用75到80度的水溫最合適!

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-12-30 22:15
    十分適合休閑。
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