一、普洱的喝法及應(yīng)注意的事項

一、喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。

二、喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津，因為在發(fā)酵的過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸?；瑵櫴遣铚犴樆瑵櫋⒆涛洞颊?、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口后味覺香濃而不寡淡。

三、喝普洱茶時要注意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色，黃、橙色過淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外，外形主要有如下要求，形狀勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；橫紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

喝普洱茶時，為了充分品嘗到普洱茶的特點，需要有正確的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環(huán)節(jié)。 喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿，因為陶瓷器皿泡茶不走味，能較好保持普洱茶的香氣和滋味。飲具最好選用專用瓷杯，水原則上應(yīng)選用軟水，如 純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水，如果是山泉水，那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正確的普洱茶喝法。

為了使茶香更加純正，要進(jìn)行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續(xù)喝，隨著喝的次數(shù)增加，喝的時間可慢慢延長，沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。

茶被人類發(fā)現(xiàn)利用至今，關(guān)鍵的就是它具有諸多保健功效，普洱茶也不例外。它除了和其他茶類的功能一樣以外，在以下幾個方面的療效則更為突出，如降脂、 減肥、降壓等。隨著人們追求綠色、生態(tài)、健康食品的觀念逐漸形成，相信普洱茶的真正價值將不斷地被發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可，普洱茶將一路走好

二、普洱茶放了兩年，味道變酸了，還能喝嗎

好原料的普洱茶，時間越久應(yīng)該口感越滑，越甜

不知道您的是熟茶還是生茶

野生古樹生茶，是會酸的

我估計是變質(zhì)了，不要喝了

三、我的鐵觀音喝著怎么感覺發(fā)酸??？

有可能是拖酸工藝的，也有可能是茶葉變質(zhì)壞了，如果是前者，那就可以喝，如果是后者就不要喝，據(jù)我了解，憶江南是專門做低端超市用茶，是前者的可能性比較小。

四、如何鑒別普洱茶品質(zhì)的好壞

普洱茶肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香。優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具有以下特征：

①外觀：干茶勻整，緊壓茶松緊適度棕紅、棕褐色。

②湯色：優(yōu)質(zhì)的普洱茶湯色明亮。

③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區(qū)別霉味和陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到較高境界即為普洱茶的陳韻。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常。

④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質(zhì)普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。

⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。

普洱茶熟茶茶餅

普洱茶熟茶茶湯