一、上火怎么辦？

在冬天，可選擇的“甘寒”食物比較多。比如，可在進(jìn)補(bǔ)的熱性食物中添加點(diǎn)甘草、茯苓等涼性藥材來(lái)減少熱性，避免進(jìn)補(bǔ)后體質(zhì)過(guò)于燥熱。平時(shí)的飲食中，也可以選用涼性食物，如兔肉、鴨肉、鵝肉、雞肉、雞蛋、海帶、海參、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果等。冬季很多人喜歡燉牛肉，最好在其中加點(diǎn)蘿卜。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。這是因?yàn)?，蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調(diào)劑平衡，不僅補(bǔ)氣，還能消食。

冬天在飲食方面千萬(wàn)要注意，過(guò)量食用蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食物以及羊肉、狗肉都會(huì)引起上火。 而新鮮的綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶都有良好的清火作用，而胡蘿卜對(duì)補(bǔ)充人體的維生素B，避免口唇干裂也有很好的療效。

另外，柚子是秋季成熟的水果，因?yàn)樗ず衲筒兀鹊竭@樣寒冷的冬季來(lái)吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。 它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有健胃、理氣化痰、潤(rùn)肺清 腸、補(bǔ)血健脾等功效，能促進(jìn)食欲、治消化不良等癥，理氣散結(jié)。可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰 瘍。一個(gè)人一天吃100-200克的柚子，是比較容易被人體所吸收的。柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個(gè)小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳各50克，加數(shù)瓶蜜糖，燉后食用。

二、如何燉大塊的牛肉

這個(gè)也是我的大愛(ài)。

以前做的時(shí)候用的都是咖喱粉，后來(lái)自從我發(fā)現(xiàn)了這種油咖喱以后就一直在用。

這個(gè)咖喱做出的湯是相當(dāng)?shù)挠形兜姥健?/p>

繼續(xù)與大家分享我的拿手菜。呵呵。。。。。

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材料：牛肉（我買的現(xiàn)成的帶筋的熟牛肉）

油咖喱（味好美瓶裝的）

家樂(lè)濃湯寶（雞湯味道）

粉絲（不是那種細(xì)的龍口粉絲，或者應(yīng)該說(shuō)是細(xì)粉條）

香菜（不喜歡吃香菜的可以不放，或是放小蔥末）

細(xì)粉放開(kāi)水里變軟后煮兩分鐘，撈出過(guò)涼水，徹底涼了以后再放涼水里泡著。

牛肉切大厚片，這樣禁燉，大塊的吃著也香呀。

其實(shí)用生牛腩肉回來(lái)自己煮味道更好，只是我閑麻煩了。呵呵。

其實(shí)用這樣的加工好的熟肉做咖喱湯也很不錯(cuò)的。

注意買的時(shí)候別買麻辣的就好。最好是原味的或五香的。

鍋里放適量的清水，看你做多少幾個(gè)人吃就放多少水。

在水剛熱的時(shí)候就把濃湯寶放進(jìn)去。

要是沒(méi)有的話也沒(méi)關(guān)系，放點(diǎn)魔廚高湯顆粒也行。

千萬(wàn)別用雞精來(lái)代替，味道不好，吃完后還口干。

雞精在作菜的時(shí)候最后調(diào)味還可以，

但是不能代替高湯。

濃湯寶完全化開(kāi)稍微煮兩分鐘，讓濃湯的味道徹底釋放出來(lái)，

就把切好的牛肉放進(jìn)湯里。

大火燒開(kāi)，中小火慢燉20分鐘。

這樣才能非常非常的入味。

20分鐘后就放 2 大羹匙油咖喱進(jìn)去。

再繼續(xù)中小火十分鐘。

10分鐘后，把泡好的粉下到湯里，大火2-3分鐘就好了。

出鍋，裝碗。

撒上切碎的香菜。

那叫一個(gè)香呀。

我跟你們講。真的是相當(dāng)好吃呀。。

用同樣的方法，昨天晚上還做了 夾心貢丸咖喱粉絲湯，

就是把牛肉換成貢丸就行了。也好吃的不得了噢。。。

PS：做這個(gè)湯就不需要加任何的調(diào)味料了。

濃湯寶和油咖喱本身就是含鹽和糖的。

所以，不用加這個(gè)那個(gè)一些個(gè)的調(diào)味料了。

三、西餐里有什么

西餐的上菜順序基本上可以概括為：西餐的上菜順序是：開(kāi)胃菜——湯——魚(yú)或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、t骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

用餐過(guò)程中的注意事項(xiàng)：

西餐的取菜方式一般是由服務(wù)員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個(gè)人取完后再傳給旁邊的人。取菜時(shí)量不宜過(guò)多，如需要可再取。面包等食物放在大盤子里根據(jù)需要自取，并可在餐中任何時(shí)候食用。在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)時(shí)就可以吃了，在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開(kāi)始進(jìn)餐。

湯 喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝，千萬(wàn)不要端起湯盤直接飲用。

面包與意大利面條 面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個(gè)面包咬著吃，應(yīng)抹一塊，吃一塊。吃意大利面條時(shí)可叉子、調(diào)羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時(shí)以調(diào)羹輔之，即可方便地進(jìn)食。

肉與魚(yú)西餐中的肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將其切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊肉夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚(yú)一般都已去了骨刺，吃起來(lái)很方便，對(duì)少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。

沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對(duì)沙拉中大塊（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小塊（片）。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國(guó)的吃法干脆就用叉子舀著吃。

甜點(diǎn)與水果蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應(yīng)以刀叉配合使用：梨或蘋果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃；香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用。在沒(méi)有刀叉時(shí)，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡時(shí)可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國(guó)的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國(guó)紅茶則可以加少量的奶和糖

必勝客的,上菜順序：飲料（冷飲、熱飲、咖啡、夏日特飲）--沙拉（水果沙拉、海鮮沙拉、土豆沙拉、蔬菜沙拉等）湯（意式菜湯、酥皮蛤蜊湯、雞茸蘑菇湯、奶香野菌湯、以前還有匈牙利牛肉湯、羊肉湯等）--小吃--主食（各種比薩）--甜品,特別是烤制類小吃需要的時(shí)間比較長(zhǎng),但是小吃一定要在披薩之前上,你上某一桌的披薩發(fā)現(xiàn)他們的烤制類小吃還沒(méi)有上的時(shí)候,就把披薩交給相應(yīng)區(qū)的服務(wù)員,并告訴他這件事.

刀叉的使用機(jī)器注意事項(xiàng)：

1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄铮x擇較容易進(jìn)餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。

4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

7、如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。