一、信陽(yáng)茶葉怎樣炒制才能發(fā)綠

信陽(yáng)毛尖第一步驟：篩選信陽(yáng)毛尖

這主要是按照信陽(yáng)毛尖的采摘鮮葉來(lái)分出不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間，當(dāng)然異物也是被清除掉。

信陽(yáng)毛尖第二步驟：推放信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內(nèi)比較通風(fēng)、干凈的竹編簸箕籃上。

信陽(yáng)毛尖第三步驟：殺青信陽(yáng)毛尖

現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖是采用滾筒殺青機(jī)來(lái)殺青信陽(yáng)毛尖，使用的時(shí)候，只要點(diǎn)燃爐火，就可以啟動(dòng)滾筒殺青機(jī)啦！這樣可以使轉(zhuǎn)筒均勻的受熱。

信陽(yáng)毛尖第四步驟：信陽(yáng)毛尖流程之風(fēng)選。

信陽(yáng)毛尖第五步驟：信陽(yáng)毛尖流程之茶葉回生?；厣淖饔镁褪窃诨厣倪^(guò)程中把殺青失去水分的部分再均勻的恢復(fù)，這樣在揉捻的過(guò)程中不會(huì)破碎。

信陽(yáng)毛尖第六步驟：揉捻信陽(yáng)毛尖

現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖揉捻采用的是揉捻機(jī)，殺青后，適當(dāng)?shù)臄倹?，因?yàn)?，信?yáng)毛尖比較適合冷揉。

信陽(yáng)毛尖第七步驟：理?xiàng)l信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖第八步驟：熟鍋之信陽(yáng)毛尖抓條技術(shù)活。

信陽(yáng)毛尖第九步驟：信陽(yáng)毛尖烘烤提香。

二、怎么樣才能炒出理想的茶葉

你想知道什么茶 的炒法 綠茶最好手工炒最好``

鐵觀音的話(huà)：

鐵觀音，茶人又稱(chēng)紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有“好喝不好栽”之說(shuō)。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。

安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開(kāi)彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質(zhì)以秋茶為最好，春茶產(chǎn)量最多，約占年產(chǎn)量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱(chēng)“秋香”，產(chǎn)量約占15-20%。鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛展開(kāi)呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉，并注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚(yú)葉和老梗。還應(yīng)注意不同生產(chǎn)地帶及不同采摘時(shí)間的茶葉不能混雜。

鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力

三、綠茶生產(chǎn)時(shí)加入什么能令綠茶顏色保持白綠

不是加什么，而是直接炒制后不要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，就是綠的，而白是乳白，一般為茶葉的白毫，比如信陽(yáng)毛尖，白毫多的炒制出來(lái)后就是白綠色的，信陽(yáng)茶葉網(wǎng) 有方法教你，我那看到的。

四、炒青茶葉那里的最好

綠茶多是炒青制作，炒青能更大的保留茶葉中的香氣物質(zhì)，也能快速干燥茶葉，適合大批量制作茶葉。