不同的花因?yàn)槠沸缘牟煌?，在制作?xì)節(jié)上有細(xì)微的差別，但是大體上花茶的制作步驟是相似的，共分為七步：采摘-晾干-窨制-通花散熱-反復(fù)起花篩花-炒花-冷卻包裝。

參照茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，廣東人民出版社出版的《花草茶養(yǎng)顏 》，以茉莉花為例：

第一步：選花采摘

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過(guò)雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點(diǎn)后采摘，此時(shí)芳香油的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：晾干

采摘后的花，得進(jìn)行適時(shí)攤晾和養(yǎng)護(hù)，讓其保持旺盛的生機(jī)。

第三步：窨制

等到凌晨12點(diǎn)以后，茉莉鮮花將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)，立馬進(jìn)行擇花，并且迅速進(jìn)行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：通花散熱

4-5小時(shí)以后，大概是凌晨5點(diǎn)左右，進(jìn)行通花散熱。

第五步：起花，篩花，然后復(fù)火

中午12點(diǎn)左右，進(jìn)行起花，篩花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。多次窨制，反復(fù)上述過(guò)程。

第六步：炒花。

先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點(diǎn)以后和多次窨制過(guò)的茶胚拌和，窨制4小時(shí)左右，將拌和的茶和花一起進(jìn)行炒制，控制溫度和濕度。

第七步：包裝。

冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

拓展資料

薊花－懷孕期間不宜服用、消腫止痛、愈合傷口、清熱、調(diào)氣血、消除疲勞

香櫞－強(qiáng)肝、幫助消化、反胃、白帶現(xiàn)象、四肢無(wú)力

桔橙－舒解壓力、助消化、去油脂、具顯著美白效果、增加細(xì)胞動(dòng)的功能

木蘭－調(diào)和脾胃、減輕月經(jīng)痛、消痰、頭痛、懷孕者不宜飲用

荷葉－清涼降火、消除體內(nèi)油脂、達(dá)到減肥效果

莎葛－有補(bǔ)腦作用，增強(qiáng)記憶力，防治中風(fēng)、麻痹、促進(jìn)食欲，抵抗過(guò)敏，有效潔白牙齒、預(yù)防肝臟病變

泰姆－抑制支氣管炎、健胃整腸

牡丹－美容養(yǎng)顏功效、降低血壓、補(bǔ)肝、減輕月經(jīng)疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況

一葉茶－清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用

牛膝草－治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道癥狀

辛薄荷－消菌、強(qiáng)肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能

凈腸茶－天然的瀉藥，孕婦不宜服用。凈腸通便、有減肥效果，可排除體內(nèi)毒素

薰衣花－潤(rùn)肺、養(yǎng)顏、美膚、護(hù)發(fā)、松弛情緒、消除緊張、眼睛疲勞

巖蘭香－幫助睡眠、舒緩壓力、改善粗糙的膚質(zhì)

菩提子－減輕關(guān)節(jié)痛、肌肉酸痛、減肥、失眠、鎮(zhèn)靜、凈化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化、緩和焦慮

向日葵－強(qiáng)肝、降火氣、治頭痛、眼睛疲勞、明目

牡丹花－調(diào)血、活化細(xì)胞、鎮(zhèn)靜、清血、盜汗、月經(jīng)失調(diào)

牡丹皮－去熱、治療生理痛、口乾舌燥、小便泛黃

茉莉花－調(diào)整賀爾蒙分泌、舒緩緊張、有效減肥、美容減肥、治療腹痛、潤(rùn)腸

紫蜀葵－清肺、治感冒、強(qiáng)化氣管、止咳化痰、鼻子過(guò)敏

紫羅蘭－消除疲勞、幫助傷口愈合、治口臭、清熱解毒、宿醉、傷風(fēng)感冒、調(diào)氣血

紫霍香－護(hù)膚、消腫、舒緩情緒、緊縮肌膚、增進(jìn)細(xì)胞再生。

檸檬果－有效分解脂肪，泡消罩茶或檸檬醋對(duì)減肥很有幫助

檸檬草－鎮(zhèn)靜、幫助消化

金盞花－治療皮膚過(guò)敏、清熱解毒、降肝火

金沸花－明目、頭暈、便秘、消黃痰、治頭痛、熱性感冒、清涼解熱

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘

歐石楠－握橋棗消除疲勞、治療糖尿病、調(diào)氣血養(yǎng)肝、通經(jīng)脈

歐茴香－暖丹田、風(fēng)濕痛、解除腳腫、治療不孕癥、治療膀胱無(wú)力

歐薄荷－鎮(zhèn)靜、降熱、活血、去痰、健胃、治頭痛、喉嚨腫痛

迎春花－治頭痛、牙痛、調(diào)氣血、過(guò)敏性鼻炎、關(guān)節(jié)炎、水腫、清肺、養(yǎng)胃

霸王花－慢性腸胃炎、氣管方面的段拆疾病、健腸胃、治胃潰瘍、淋巴腺種大

蘋(píng)果花－美容、腹痛、血瘀、減肥、健胃、幫助消化

蘋(píng)果肉－開(kāi)胃、解署、解酒、生津止渴、養(yǎng)顏美容

月季花－孕婦不宜服用、活血、治跌打損傷、筋骨酸痛、調(diào)暢經(jīng)期、養(yǎng)肝

月桂香－驅(qū)寒、強(qiáng)心、提神，懷孕者嚴(yán)禁飲用

雪梅花－解渴、排毒、開(kāi)胃、解除憂郁、有效治療青春痘

雪蓮花－氣、活血、壯陽(yáng)、增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)中氣

款冬花－治療氣喘、咳嗽功效顯著、健清骨頭酸痛

蜀葵花－清肺、治感冒、氣血虛弱、止咳化痰、治療鼻子過(guò)敏

龍眼花－補(bǔ)血、養(yǎng)血、安神、健腸胃、強(qiáng)心臟、小便白濁

桑葚果－消腳氣水腫、黑頭發(fā)、通血?dú)?、補(bǔ)肝腎

忍冬花－退熱、排毒、口燥、治皮膚養(yǎng)、消除青春痘

馬鞭草－孕婦嚴(yán)禁飲用、治偏頭痛、清腸、瘦身、活血

迷迭香－料理香料、助消化、除漲氣、解腹痛

酸痛草－治筋骨酸痛、清血、調(diào)血

飛燕草－壯陽(yáng)補(bǔ)腎、通微細(xì)血管、增強(qiáng)記憶力、助眠、增加黑發(fā)

甜菊葉－適糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的代糖

玫瑰果－減肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、幫助消化

帝王葉－壯陽(yáng)補(bǔ)腎、增強(qiáng)記憶力

明日葉－治療遺精、可壯陽(yáng)、活絡(luò)經(jīng)骨、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦

龍舌葉－治療糖尿病、養(yǎng)肝活血、降血糖、血脂、消除疲勞

百里香－消除腸胃漲氣、增加精力、治療帶狀皰疹

矢車(chē)菊－消炎、養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)、溫和的抗生素、有鎮(zhèn)定效

果、助消化、舒緩風(fēng)濕疼痛

杜松果－泌尿系統(tǒng)殺菌劑、預(yù)防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒緩關(guān)節(jié)疼痛

紅心石榴－適合病患者飲用、治胱無(wú)力、降尿酸、血糖

紫玫瑰花－調(diào)氣血、消除疲勞、治內(nèi)分泌失調(diào)、腰酸背痛、愈合傷口

羅馬甘菊－治頭痛、偏頭痛、感冒、便秘、消除緊張、眼睛疲勞、養(yǎng)生、潤(rùn)肺

歐洲甘菊－治便秘、潤(rùn)肺養(yǎng)生、頭昏、感冒、消除緊張、眼睛疲勞

黃金桂花－美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、排除體內(nèi)毒素

高麗參花－清肝解毒、降火氣、治療皮膚癢、過(guò)敏等癥狀

飛燕草花－減輕痔瘡、加強(qiáng)心循環(huán)系統(tǒng)、收斂、活血功能、絕佳生活保健茶

紅粉玫瑰花－順行血?dú)?、安神、通便、養(yǎng)胃、強(qiáng)肝、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)、活血

火紅玫瑰花－消除疲勞、有效愈合傷口、分泌失調(diào)、腰酸背痛、能調(diào)氣血

波斯太陽(yáng)菊－明目、清熱、治頭痛、治感冒、去毒瘡、消除緊張、解除眼睛疲勞

杜松蘭梅果－利尿、去白帶、消水腫、關(guān)節(jié)炎、補(bǔ)腎強(qiáng)精、解除肌肉酸痛

黃金野菊花－清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡，是消暑解渴的良品，家庭外出旅游，常備一瓶菊花茶，隨時(shí)隨地清熱降火。

臺(tái)灣白菊花－退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡、潤(rùn)肺氣

霜降葡萄紅葉－可降低肌肉酸麻及關(guān)節(jié)疼痛

勿忘我—清熱解毒，清心明目，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容，補(bǔ)血養(yǎng)血，并能促經(jīng)機(jī)體新陳代謝， 延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力 具有清肝明目，滋陽(yáng)補(bǔ)腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)之功效。美容增白，清火明目，特別是對(duì)雀斑粉刺有一定的消除作用。

資料來(lái)源：百度百科：花茶的種類(lèi)

不同的花因?yàn)槠沸缘牟煌?，在制作?xì)節(jié)上有細(xì)微的差別，但是大體上花茶的制作步驟是相似的，共分為七步：采摘-晾干-窨制-通花散熱-反復(fù)起花篩花-炒花-冷卻包裝。

參照茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，廣東人民出版社出版的《花草茶養(yǎng)顏 》，以茉莉花為例：

第一步：選花采摘

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過(guò)雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點(diǎn)后采摘，此時(shí)芳香油的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：晾干

采摘后的花，得進(jìn)行適時(shí)攤晾和養(yǎng)護(hù)，讓其保持旺盛的生機(jī)。

第三步：窨制

等到凌晨12點(diǎn)以后，茉莉鮮花將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)，立馬進(jìn)行擇花，并且迅速進(jìn)行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：通花散熱

4-5小時(shí)以后，大概是凌晨5點(diǎn)左右，進(jìn)行通花散熱。

第五步：起花，篩花，然爛者后復(fù)火

中午12點(diǎn)左右，進(jìn)行起花，篩花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。多次窨制，反復(fù)上述過(guò)程。

第六步：炒花。

先拆花（拆掉花蒂饑和薯和葉），于凌晨12點(diǎn)以后和多次窨制過(guò)的茶胚拌和，窨制4小時(shí)左右，將拌和的茶和花一起進(jìn)行炒制，控制溫度和濕度。

第七步：包裝。

冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

拓展資料：

花茶， 就是將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶?；ú栌挚杉?xì)分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱(chēng)之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實(shí)的稱(chēng)之為花果茶，如：無(wú)花果、檸檬、山楂、羅漢果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效，是當(dāng)今主流的健康飲品，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說(shuō)棚桐。而現(xiàn)代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。

花茶的制作過(guò)程：

高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時(shí)間、水分含量等略有不同。

提花：在窨花完成的基礎(chǔ)上，再用少量鮮花復(fù)窨一次，出花后不再?gòu)?fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱(chēng)提花。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的塵大開(kāi)放度略大些。

窨花：經(jīng)過(guò)茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱(chēng)窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需復(fù)窨一次，稱(chēng)二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱(chēng)三窨花茶，依此類(lèi)推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

壓花：茉莉鮮花經(jīng)過(guò)窨花或提花用過(guò)的花渣尚有余香，可以再次利用于中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進(jìn)行窨花者，稱(chēng)壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。延長(zhǎng)壓花時(shí)間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。

實(shí)踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓孫兄晌花工藝過(guò)程類(lèi)同鮮花窨花，窨堆要低，窨時(shí)可長(zhǎng)些，通常在10小時(shí)左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗(yàn)證明，壓花進(jìn)行通花比不通花好。經(jīng)壓花后起花分出的花渣，稱(chēng)殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時(shí)處理得好，還可重復(fù)利用一次。

拓展資料：

花茶（Scented tea），又名香片， 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉?xì)分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱(chēng)之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。

飲用其果實(shí)的稱(chēng)之為花果茶，如：無(wú)花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。

花茶的加工發(fā)展：

150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過(guò)幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：①在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；

②方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)則鋒械自動(dòng)拼和；

③干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干。

現(xiàn)有工藝是長(zhǎng)期以來(lái)勞動(dòng)人民和茶葉科技工作者共同創(chuàng)造的，它適應(yīng)客觀的要求是科學(xué)的，但也存在著落后的一面。

1976年商業(yè)部下達(dá)研制自動(dòng)窨花機(jī)，并已通過(guò)有關(guān)部門(mén)鑒定，適用于生產(chǎn)。

2002年研制出一臺(tái)日產(chǎn)80－100擔(dān)茶葉的自動(dòng)窨花機(jī)?？纱蟠鬁p輕勞動(dòng)強(qiáng)度，改善衛(wèi)生條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，是比較理想的窨花機(jī)械，應(yīng)該廣泛推廣使用，徹底改變花茶窨制手工作業(yè)的落后面貌。

參考資料：百度百科-花茶

以茉莉花茶為例：

1、首先，得選花。茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過(guò)雨的花不能采，得等晴上一到兩天后方可采。且只能下午2點(diǎn)后采摘，此時(shí)芳香油的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

2、采摘后的花，得進(jìn)行適時(shí)攤晾和養(yǎng)護(hù)，讓其保持旺盛的生機(jī)。

3、等到凌晨12點(diǎn)以后，茉莉鮮花將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)，立馬進(jìn)行擇花，并且迅速進(jìn)行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

4、4-5小時(shí)以后，大概是凌晨5點(diǎn)左右，進(jìn)行通花散熱。

5、中午12點(diǎn)左右，進(jìn)行起花，篩花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。

6、多次窨制，反復(fù)上述過(guò)程。

7、炒花。先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點(diǎn)以后和多次窨制過(guò)的茶胚拌和，窨制4小時(shí)左右，將拌和的茶和花一起進(jìn)行炒制，控制溫度和濕度，最后攤涼裝箱。

拓展資料：

花草茶的作用

日見(jiàn)草:有降低膽固醇，防止動(dòng)硬化，減肥、抗炎、抗衰老等藥理作用。加竹葉青是減肥的絕配

勿忘我(情人草、補(bǔ)血草):?美白皮膚、清肝明目、滋陰補(bǔ)腎，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力。

馬鞭草:味道結(jié)合了檸檬、蜜蜂花和天竺葵的香味，有助消除惡心感和促進(jìn)消化，多半是飯后和睡前喝，用來(lái)穩(wěn)定情緒、減輕壓力和幫助睡眠。清淡宜人。

檸檬草+馬鞭草+迷迭香，號(hào)稱(chēng)可以消水腫、排毒、瘦下半身。?※紫羅蘭，馬鞭草，薄荷?,咳嗽

洋甘菊，馬鞭草?,長(zhǎng)期便秘、腸內(nèi)凈化。

馬鞭草，檸檬草,瘦下半身、分解脂肪，利尿。

薄荷葉槐孝謹(jǐn)，馬鞭草?,提振精神、消除疲勞。注意[孕婦禁用]

茉莉:喜歡在晚上開(kāi)花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、潤(rùn)腸通便、美容、調(diào)整賀爾蒙分泌、明目的功效。?4、熏衣草:香氣濃郁、令人神爽，有安撫神經(jīng)、使人鎮(zhèn)靜的作用，用來(lái)消除壓力抒解焦慮、減輕頭痛;

檸檬草:具有檸檬的清香滋味，建胃整腸幫助消化，頗適合餐后鉛基飲用。此外還可滋潤(rùn)肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，活化細(xì)胞等?！⒁鈁孕婦禁用]※

千日紅(紅巧梅)?:?味甘，性平。歸肺、肝經(jīng)。止咳平喘，平肝明目。?[主治]?支氣管哮喘，急、慢性支氣管炎之咳嗽，、哮喘，百日咳，肺結(jié)核咯血，視物模糊，痢疾，肝熱目痛，小便不利，夜啼。

金銀花:夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥、養(yǎng)顏美容，又能清熱解毒、百病不生，是現(xiàn)代人保健養(yǎng)生和防疫防病的絕好佳品

玉蝴蝶:苦寒入肺經(jīng)、能清肺熱、利咽喉，對(duì)急慢性支所管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的食療效果。玉蝴蝶5克，放入杯中，沸水泡即可飲用，也可加入冰糖或茶葉同飲。

絞股藍(lán)(七葉膽、小苦藥、公羅鍋底):絞股藍(lán)活性成份具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、保護(hù)肝臟及增強(qiáng)肌體免疫功能等作用。對(duì)高脂血癥、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾患、糖尿病、腫瘤等病癥具有良好的防治效果。長(zhǎng)期飲用無(wú)毒副作用，被譽(yù)為中國(guó)“南方人參”“抗癌新秀”

雪中情:抗衰老、防皺紋、增白皮膚、常飲對(duì)人體表面細(xì)胞有再生力。能取新陳代謝的作用

紫羅蘭:滋潤(rùn)皮膚、除皺消斑。對(duì)喉嚨痛、支氣管炎、便秘、消除口腔異味有慎纖特效(如與熏衣草搭配效果更佳)

月季花:消血腫、活血調(diào)經(jīng)、用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、跌打損傷、筋骨疼痛、血瘀腫痛等

百合:有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能。也有一定的鎮(zhèn)靜作用。

野菊花:疏風(fēng)清熱、消腫解毒、用于夏季熱癤皮膚濕瘡潰爛，也常用于預(yù)防感冒。?15、玫瑰花蕾:玫瑰花對(duì)于肝與胃有調(diào)理的作用，中藥將玫瑰花用于慢性肝炎、慢性胃炎的藥方里;喝玫瑰花還可調(diào)理郁悶的情緒，并增加活力，尤其適合女性生理期之前飲用.

參考資料：各種花茶及功效大全