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紹興有哪些名茶 紹興名茶介紹

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2023-11-28 17:32   點(diǎn)擊:320   編輯:niming   手機(jī)版

紹興有哪些名茶 紹興名茶介紹

1、大佛龍井:大佛龍井茶產(chǎn)于中國(guó)名茶之鄉(xiāng)新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇,經(jīng)久升閉耐泡,顫笑坦具典茄桐型高山茶風(fēng)味。產(chǎn)品曾多次榮獲全國(guó)、省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品,全國(guó)農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)金獎(jiǎng),獲全國(guó)綠色農(nóng)產(chǎn)品(基地)認(rèn)證。

2、泉崗輝白茶:泉崗輝白茶亦稱(chēng)泉崗輝白茶。產(chǎn)于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間,并被列為貢品。特征是,似圓非圓,盤(pán)花卷曲,緊結(jié)勻凈,翠綠披霜;湯色黃明,葉底嫩黃,香氣濃爽,滋味醇厚。是中國(guó)圓形綠茶中的珍品之一。

3、珠茶:是“圓炒青”的一種,又稱(chēng)“平炒青”,因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名,精制成出口茶稱(chēng)珠茶或稱(chēng)“平綠”。珠茶主要產(chǎn)于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽(yáng)等縣。

茶分為幾大類(lèi)型?

茶分為六大類(lèi):綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶:就是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零),其中比較優(yōu)質(zhì)的品種有:六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽(yáng)毛尖這都是我們耳熟能詳?shù)模@幾種也都屬于綠茶。綠茶具有味醇、香高、形態(tài)美、耐沖泡等特點(diǎn)。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省都產(chǎn)綠茶。

綠茶根據(jù)制作加工的方法不同,綠茶還可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。那么要說(shuō)我們國(guó)家最傳統(tǒng)的綠茶還要數(shù)眉茶和珠茶。

2、黃茶

黃滑鉛茶:是指微發(fā)酵的茶(發(fā)喚消酵度為10~20m),具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。黃茶在制作過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,使茶葉形成黃葉、黃湯。分為“黃信鏈好芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類(lèi)。產(chǎn)地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。

3、白茶

白茶:是指輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為:20~30m),比較具有代表性的是銀針和白牡丹。白茶在加工時(shí)不揉不炒,只將茶葉烘干,能使葉背白色絨毛完整保留下來(lái)。白茶的主要產(chǎn)地在福建,其中比較有名的有:銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

4、青茶

青茶:是指半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30~60m),我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬于青茶。青茶也叫烏龍茶,制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,是介于綠茶和紅茶之間的一種茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因?yàn)槠淙~片中間為綠色,葉邊緣呈現(xiàn)紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。

5、紅茶

紅茶:是指全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90m),代表為祁門(mén)紅茶和荔枝紅茶。

紅茶與綠茶的區(qū)別在于加工方法不同,紅茶在工時(shí)不經(jīng)殺青,而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。

6、黑茶

黑茶:是指發(fā)酵后的茶(發(fā)酵度為100m),代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。

黑茶的原料比較粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色, 壓制成磚。黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊疆地區(qū),是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽(yáng)茯磚茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。

擴(kuò)展資料:

秋季喝茶的好處:

立秋以后,天氣有回?zé)岈F(xiàn)象,重新出現(xiàn)暑熱天氣,因此清熱解暑類(lèi)食品不能一下子撤除。而茯茶有清熱解毒之效,可以緩解暑熱。尤其白茶,根據(jù)民間長(zhǎng)期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),茶具有清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨(dú)特的保健作用。

參考資料:百度百科-茶葉

按茶葉的種類(lèi)分六大類(lèi)。

茶葉分為紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、綠茶。

1,紅茶又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

2,黃茶屬發(fā)酵茶類(lèi),黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序,這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。

3,黑茶是我國(guó)生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類(lèi)。在加工過(guò)程中,鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑。黑茶既可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。

4,烏龍茶亦稱(chēng)青茶,半發(fā)酵茶。是我國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

5,白茶屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名,白茶的制作工藝,一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。

6,綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干渣升拆燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠如棗葉,滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。

拓展資料:

茶(中國(guó)傳統(tǒng)飲品)

茶,(學(xué)名:Camellia sinensis?(L.) O. Ktze.),灌木或小喬木,嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì),長(zhǎng)圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發(fā)亮,下面無(wú)毛或初時(shí)有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無(wú)毛。

花白色,花柄有時(shí)稍長(zhǎng);萼片闊卵形至圓形,無(wú)毛,宿存;花瓣闊卵形,基部略連合,背面無(wú)毛,有時(shí)有短柔毛;子房密生白毛;花柱無(wú)笑指毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見(jiàn)于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū),為小喬木狀,葉片較大,常超過(guò)10厘米長(zhǎng),長(zhǎng)期以來(lái),經(jīng)廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,并有保健功效。

參考資料:百度百科-茶

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茶文化是我國(guó)的傳統(tǒng)文化之一,在我國(guó)已經(jīng)有了非襪鉛常悠久的歷史,可以說(shuō)華夏民族的日常生活和茶文化早已經(jīng)密不可分,茶葉按發(fā)酵程度六大類(lèi):青茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、黃茶。其中包含了全國(guó)各地的品種茶。按照地域分就很多了,我們以大產(chǎn)區(qū)為例,各個(gè)地區(qū)有各個(gè)地區(qū)的地產(chǎn)茶。

如:福建就有巖茶、(四大名樅為代表的各種名山頭茶,茶樹(shù)品種為代表的水仙、肉桂)鐵觀音、金駿眉、正山小種、白茶(有太姥山、政和之別);云南的普洱茶(有生熟之別)也有綠茶和紅茶,近些年也用當(dāng)?shù)夭枨喟凑瞻撞韫に囎觥?/p>

安徽盛產(chǎn)綠茶諸如:黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、霍山黃芽、桐城小花、涌溪火青、等等,也有聞名世界的祁門(mén)紅茶,少有人知的安茶;浙江的各種龍井(西湖龍井告悉好、大佛龍井)武陽(yáng)春雨、松陽(yáng)銀猴、惠明茶、徑山茶;

江蘇的碧螺春、雨花茶、綠楊春、宜興紅茶、太湖翠竹、古已聞名的陽(yáng)羨雪芽、陽(yáng)羨紫筍、太湖周邊交界的天目山脈的各地白茶(叫白茶實(shí)為綠茶)因?yàn)榉N植廣有安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、宜興白茶等等以安吉白茶最為知名。

湖北的恩施玉露;河南的信陽(yáng)毛尖;山東的嶗山綠茶、日照綠茶;陜西的金絲眉;四川的蒙頂玉露、峨眉竹葉青、青城雪芽、川紅工夫、永川秀芽茶、文君綠茶;貴州湄潭翠芽,蘭馨雀舌,都勻毛尖,貴定云霧茶,鳳岡鋅硒茶,石阡苔茶,綠寶石茶;

其實(shí)除了這些茶的種類(lèi)之外,對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō),最精髓的其實(shí)是茶的禮儀,該倒多滿,什么手勢(shì)代表著什么意思,給長(zhǎng)輩倒茶應(yīng)該怎么做,晚陸賣(mài)輩又應(yīng)該怎么做,這都是茶里的東西,如果只看種類(lèi)的話,反倒是下乘了。

茶葉的分類(lèi)

對(duì)于茶的類(lèi)別區(qū)分,眾說(shuō)紛紜。有些人說(shuō),我國(guó)的茶,大致可紅茶和綠茶兩種;有些人說(shuō),我國(guó)的茶可分 為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種;有人說(shuō),除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外,應(yīng)加入青茶、白茶。如此的說(shuō)法不一而足。其實(shí),科學(xué)的分類(lèi),可分如下10類(lèi)。

依制造發(fā)酵程度分類(lèi)

從一般人對(duì)茶的分類(lèi)都按制造茶葉時(shí)的發(fā)酵程度來(lái)分,約可分為三種:全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶。

全發(fā)酵茶:紅茶、黃茶。

半發(fā)酵茶:黑茶、烏龍茶、白茶。

不發(fā)酵茶:綠茶。

以上各種茶葉,紅茶為95%發(fā)酵,黃茶85%發(fā)酵,黑茶80%發(fā)酵,烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵,綠茶則完全不發(fā)酵。但亦不盡然,也有個(gè)別特例:如青茶的毛尖并不發(fā)酵,綠茶黃湯反有部分發(fā)酵。

依制造萎凋程度分類(lèi)

茶按發(fā)酵與否來(lái)分類(lèi),就科學(xué)的觀點(diǎn)而言,并不很正確,如烏龍、包種、青茶等,在制造過(guò)程中并未經(jīng)過(guò)正式發(fā)酵過(guò)程,而名曰半發(fā)酵茶,也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類(lèi),將茶葉分為“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類(lèi)。

不萎凋茶-綠茶

萎凋茶:紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。

依產(chǎn)茶季節(jié)分類(lèi)

中國(guó)及日本的許多產(chǎn)茶區(qū),均按季節(jié)性來(lái)為茶分類(lèi)亂拿宏

春茶:又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至節(jié)(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶葉至嫩,品質(zhì)甚佳。采摘期間約20日至40余日,隨各地氣候而異。

夏茶:又稱(chēng)二幫茶或二水茶,即在夏至節(jié)前后,(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新發(fā)的茶葉采制成的茶。

秋茶:又稱(chēng)三水茶,即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶。

冬茶:即秋分節(jié)以后所采制成的茶,我國(guó)東南茶區(qū)甚少采制,僅云南及臺(tái)灣,因氣候較為溫暖,尚有采制。

除此之外,尚有所謂明前茶,系清明節(jié)前采制;雨前茶,系谷雨節(jié)前采制;六月白,系每一次夏茶之后秋茶之前,于農(nóng)歷六月間采制;白露茶,系白露節(jié)后所制;霜降茶,系霜降節(jié)后所采制者。

依制茶形狀分類(lèi):

依制茶形狀分類(lèi),各種茶葉可分成:散茶、副茶、磚茶、束茶等類(lèi)。

散茶--正茶:條茶類(lèi)--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等。

碎茶類(lèi)--如紅茶、綠茶特針、針眉等。

圓茶類(lèi)--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等。

副茶:茶末、茶片、茶梗

磚茶--磚茶:峒磚、米磚、小京磚、涇陽(yáng)磚

餅茶:普洱茶、沱茶

束茶:線茶、龍須茶

依制造程序分類(lèi):可分為毛茶與精茶二大類(lèi)

毛茶--或稱(chēng)粗制茶或初制茶。各處茶葉經(jīng)初制后的成品,統(tǒng)稱(chēng)毛茶。其外形比較粗放。

精茶--或稱(chēng)精制茶、再制茶、成品茶,毛茶再經(jīng)精制的手續(xù),使其成為形狀整齊與品質(zhì)劃一的成品。

依薰花種類(lèi)分類(lèi)

茶依薰花與否,可分為花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種,其余各種茶葉,很少有薰茶。這種茶除茶名外,都冠以花的名稱(chēng),如用茉莉花薰制的包種茶稱(chēng)為茉莉茶茶,用桂花薰制的稱(chēng)為桂花茶等。

依茶樹(shù)品種分類(lèi)

有些地方茶的分類(lèi),是依照茶樹(shù)的品種來(lái)分類(lèi),如敏掘阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法,無(wú)論事實(shí)上或商業(yè)上,除幾種特殊地位的茶樹(shù)品種如水仙、鐵觀音等普遍采用外,其它并不多用。

依產(chǎn)茶地分類(lèi)

有些頗負(fù)盛名的產(chǎn)茶地區(qū),常以該產(chǎn)茶地名冠于茶名之上,例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等,名稱(chēng)繁多,不勝枚舉。

依栽培方法分類(lèi)

茶依栽培方法分類(lèi),可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外,其余均為露天茶。因覆下茶僅日本有,此種分類(lèi)方法,在日本以外的地區(qū),并無(wú)價(jià)值可言。

依消費(fèi)市場(chǎng)分類(lèi)

中國(guó)茶依消費(fèi)市場(chǎng)分類(lèi),可分為內(nèi)銷(xiāo)、外銷(xiāo)、僑銷(xiāo)(華僑居住地區(qū))、邊銷(xiāo)數(shù)種(邊疆嘩冊(cè)民族地區(qū))。

茶類(lèi)的鎮(zhèn)旁劃分方法:

1、有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)答寬上的差異,將茶葉分為:綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類(lèi)。

2、有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類(lèi)別將茶葉分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類(lèi)。

3、有的根據(jù)我國(guó)清旅亮茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況,將茶葉分為:毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類(lèi),將黃茶歸入綠茶一類(lèi);成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類(lèi)。

4、有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱(chēng)作:川茶、浙茶、閩茶等等,這種分類(lèi)方法一般僅是俗稱(chēng)。

5、還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分:平地茶,高山茶,丘陵茶。

6、另外還有一些“茶”其實(shí)并不是真正意義上的茶,但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣,故而人們常常以茶來(lái)命名之,例如蟲(chóng)茶、魚(yú)茶。

7、有的這類(lèi)茶已經(jīng)沒(méi)有多少人知道它不是茶了,例如絞股藍(lán)茶。

8、將上述幾種常見(jiàn)的分類(lèi)方法綜合起來(lái),中國(guó)茶葉則可分為:基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-11-28 17:35
    看得出花了很多時(shí)間和心思。
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