一、壓榨的食用油三級(jí)與四級(jí)有什么區(qū)別

三級(jí)的食用油精煉程度比四級(jí)高一些

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級(jí)，四級(jí)到一級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。

精煉程度低的食用油色澤較深，雜質(zhì)含量較高。煙點(diǎn)較低，炒菜容易產(chǎn)生油煙。從另一方面來(lái)說(shuō)，精煉程度低的食用油會(huì)保留更多的營(yíng)養(yǎng)，如胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

二、一級(jí)大豆油和三級(jí)大豆油有什么區(qū)別

1、成分不同

一級(jí)大豆油經(jīng)過(guò)多層處理，雜質(zhì)去除，更加純凈，但是營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)少了，三級(jí)大豆油沒(méi)有經(jīng)過(guò)這項(xiàng)處理，雜質(zhì)相對(duì)多點(diǎn)，但是更具營(yíng)養(yǎng)。

2、用處不同

一級(jí)大豆油，就是色拉油，主要用來(lái)做沙拉。而三級(jí)大豆油就是食用油，一般用來(lái)烹飪或者是油炸食品。

3、口感不同

一級(jí)大豆油的口感清淡，在烹飪的時(shí)候油煙比較少，而三級(jí)大豆油比較香，烹飪油煙會(huì)比較多，但是營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富一點(diǎn)。?

擴(kuò)展資料；

大豆油富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過(guò)程中，一般會(huì)使用浸出法來(lái)獲取黃豆中大部分的油脂。

所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來(lái)的成品油。由于黃豆原料市場(chǎng)上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，來(lái)了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。

參考資料來(lái)源；百度百科——大豆油

三、食用油一級(jí)好還是三級(jí)好？

食用油劃分為一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油和四級(jí)油，其中四級(jí)為最低等級(jí)。這是根據(jù)精煉程度不同來(lái)劃分的。三級(jí)油和四級(jí)油經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫酸、脫膠就可以了。二級(jí)油以上的油，必需脫色，因?yàn)槊投际怯蓄伾?，等?jí)越高，顏色越淺。另外，油在加工過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生一些味道，所以還要脫嗅，而且脫嗅還能提高油的煙點(diǎn)。 不能單純的說(shuō)哪種最好，要看是什么用途，比如你要做涼菜或者一些口感清爽的炒菜，色拉油就最好。但是如果從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度考慮，吃四級(jí)油是最好的，因?yàn)樗募?jí)油精煉的程度不是那么高，含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、維生素e等，如果精煉到一級(jí)油的程度，油的純度已經(jīng)達(dá)到了99％以上，所含雜質(zhì)當(dāng)然非常少了，顏色很淡、沒(méi)有異味，但是某些營(yíng)養(yǎng)元素也幾乎就沒(méi)有了。而且對(duì)于大豆油來(lái)說(shuō)，精煉的程度越高，變質(zhì)的速度越快，因?yàn)槟切┠鼙Ｗo(hù)油的抗氧化的成分在精煉過(guò)程中也被去掉了。

四、三級(jí)的油好還是四級(jí)的油好

首先要知道所謂的“一級(jí)”和“三級(jí)”是什么意思。

其實(shí)這些“級(jí)別”指的是食用油精煉程度。食用油精煉是指提煉出食用油里的一直物質(zhì)，使其穩(wěn)定性更強(qiáng)，保質(zhì)期更久，煙點(diǎn)（炒菜時(shí)油開(kāi)始冒煙的溫度叫2煙點(diǎn)）越高。你可以看到，精煉程度也就是“級(jí)別越高，食用油的色澤就越淺越清亮,但精煉時(shí)把食用油里的營(yíng)養(yǎng)成分也提煉出去了。如果使用家用榨油機(jī)自己榨就不用買一級(jí)精煉油，自己榨油，現(xiàn)榨現(xiàn)吃，不用擔(dān)心油放久了不新鮮，而且家用榨油機(jī)的物理壓榨法最大程度保留食用油的營(yíng)養(yǎng)。