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    3. 首頁>茶油行情>食用油的酸價超過多少就不能用?

      食用油的酸價超過多少就不能用?

      來源:m.ehwe.cn   時間:2023-11-05 22:07   點擊:636   編輯:niming   手機版

      一、食用油的酸價超過多少就不能用?

      我國食用油分級管理的酸價衛生標準

      品名

      酸價(mgKOH/g)

      菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油≤4.0

      成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成纖改品油茶籽油

      一級≤0.2二級≤0.3三級≤1.0四級≤3.0

      成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油

      一級≤0.2二級≤0.3三級≤1.0四級≤3.0

      壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油

      一級≤1.0二級≤2.5

      成品棉籽油一級≤0.2二級≤0.3三級≤1.0

      麻油≤4

      色拉油≤0.3

      食用煎炸油≤5

      食用豬油≤1.5

      人造奶油≤1

      酸價是評定油脂品質的重要指標,植物油的酸價含量早沒高,代陸豎納表油脂發生了氧化酸敗。在油脂的氧化酸敗過程中,油脂中的維生素A、人體必需脂肪酸等遭到破壞,而且食用酸敗油脂,還會破壞同時攝入的其他食物中的B族維生素。因此,長期食用酸敗油脂,可出現必需脂肪酸缺乏的中毒現象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現象,破壞人體生理平衡,損害人體健康

      二、食用油酸價大于10怎么辦

      將食用油成品進行回煉。當食用油的脫酸和脫臭坦亂工段信高藝不合握尺格時,生產出來的食用油成品就會表現出酸值大于10超標的問題,這時唯一的補救辦法就是將食用油成品進行回煉。如果不想或不能夠進行回煉同時又想有效降低食用油酸值,那么只能用酸值較低的其他成品油進行勾兌。

      三、依據我國現行食品安全國家標準,食用植物油的酸價不得超過()。

      依據我國現行食品安全國家標準,拆叢虧旅神食用植物油的酸價不得超過()。鄭銷

      正確答案:3

      四、食用油的酸價和過氧化值是什么 過氧化值的概念

      酸價是指食用油中游離脂肪酸的含量.還有一個值叫碘價, 是指脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量.隨著油的長期儲放和光照,接觸空氣, 高溫等環境的影響,游離脂肪跡乎酸的含量增多,不飽和脂肪酸的含量減少,也就是不飽和脂姿襪悉肪酸被氧化,從而使過氧化值增大,從而影響油的好旦食用品質和質量.(完)

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        共 1 條評論
      • 游客
        2023-11-05 22:17
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