一、云南綠茶的品質(zhì)特點

毛茶分三級6等，成品茶分一至三級、滇綠碎茶、滇綠片茶5個花色級別。條索緊結(jié)肥碩，白毫顯露，香氣清高氏嫌埋，滋味鮮爽厚實，湯色明亮者并，殲螞色澤潤綠。主銷華北、中南和本省各地。

二、景谷大白茶是白茶嗎

茶樹有性群體品種之一。原產(chǎn)云南省景谷縣民樂區(qū)大樹鄉(xiāng)秧塔村海拔1700多米地區(qū)。以葉大和嫩葉茸毛多為特色。 屬喬木型、大葉類、中生種。植株高大，一般為3-5m，樹姿半開張，分枝較疏。葉片長13-17cm，寬5.7-7.8cm，呈橢圓形，側(cè)脈11-13對，葉面隆起嘩吵，稍內(nèi)折，葉質(zhì)軟，葉尖驟尖和漸尖，葉姿下垂或水平，葉色綠亮。嫩芽肥壯，一芽二葉平均重0.67g，色黃綠，茸拆李毛特多，發(fā)芽整齊，持嫩性強?；ü谳^大，直徑為4-5cm，花瓣7-8片。抗寒性較強，扦插成活率高。適制普洱茶和滇綠茶。旅蘆遲亦適制紅茶。所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。適宜在滇南和滇西推廣。 大白茶產(chǎn)于中國云南省景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔，其特點是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產(chǎn)地特色命名。秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，于是當?shù)赝凉儇熈罹牟芍瞥伞鞍堩氊暡琛?，向朝廷納貢，成為稀有珍品。大白茶適制多種茶類，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。

三、云南大葉種曬青毛茶，滇青

滇青

產(chǎn)地：云南滇南、滇西南地區(qū)，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發(fā)酵。歷史上的滇青是按季節(jié)命名，有蘆凱橘春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級別?，F(xiàn)代的滇青就是選用曬青毛茶未經(jīng)過后熟階段直接篩制而成，是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產(chǎn)品。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

如何挑選？

形狀：緊細完整，稍微彎曲，白豪顯露，色澤：深綠油潤，湯色：黃綠、清澈明亮，香氣：高揚的清香花香，口感：較濃烈，葉底：黃綠明亮。

沖泡技巧

水溫：80℃-85℃，投茶量：3克/杯，茶水比：1:50，可沖泡：3泡，茶具：玻璃杯或白瓷蓋碗，用水：純凈水或山泉水。

沖泡技巧

一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯孫豎在嘴內(nèi)陪團回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。沖泡綠茶時，水溫控制在80℃~90℃左右。

工藝

采摘、殺青、曬干、炒制、蒸制、篩揀。

特色

歷史上的滇青是按季節(jié)命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級別。現(xiàn)代的滇青就是選用曬青毛茶未經(jīng)過后熟階段直接篩制而成，分為：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級，是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產(chǎn)品。