一、重慶的特產(chǎn)茶葉是哪個(gè)？

重慶的特產(chǎn)茶葉較多，但是我們經(jīng)過實(shí)地考察，從尋訪不同的茶山、茶園、產(chǎn)廠到拜訪非遺制茶師傅，采茶人之后，目前選定了五款重慶特產(chǎn)茶葉中的好茶。予以推薦。

①金佛玉翠。

這款茶，產(chǎn)自重慶南川金佛山。今年三月份我們?nèi)ツ洗ú枭阶咴L，翻山越嶺，推車走路，終于到了南川的茶山。也去了看了那棵千年歷史的茶樹鼻祖，和古茶樹基因繁殖生產(chǎn)制作的茶葉，但是價(jià)格非常高，我們沒有選用。

我們經(jīng)過拜訪，品鑒后，選定了金佛玉翠中的精品。無論是什么茶葉，只要有點(diǎn)名氣，就會(huì)有以次充好，掛羊頭賣狗肉的現(xiàn)象，所以我們是直接與金佛玉翠產(chǎn)地的茶廠直接合作，拿他們最好的茶葉，以保證茶葉的品質(zhì)。

金佛玉翠有“色翠、香濃、味甘、形美”四大特色，湯色清澈透亮，口感細(xì)膩鮮活、滋味鮮醇?？梢运愕蒙鲜侵貞c綠茶中的上品差族。

②永川秀芽

最大的特點(diǎn)在于秀?！靶恪?，是一方山川的清秀，也是一處人文的毓秀，更是一杯茶的明秀。

茶之秀·形——茶干：條索緊直冊慶卜，風(fēng)骨細(xì)秀，翠綠鮮潤。

茶之秀·色——茶湯：黃綠清潤，透亮明秀。

茶之秀·味——茶味：香氣高揚(yáng)，清新優(yōu)雅?？诟懈蚀减r爽，口齒留香。帶給人鮮、醇、甘的味覺體驗(yàn)。這款茶很鮮嫩，口感清新，在綠茶中顯得小眾，但是品質(zhì)很好，性價(jià)比很高，便宜還好喝。

永川秀芽在重慶的名氣還是比較大的，畢竟先后在國際國內(nèi)名優(yōu)茶評比中獲獎(jiǎng)50余次。但是市場也比較亂，不建議在小攤點(diǎn)買秀芽。

③巴南銀針

產(chǎn)于與西湖齊名的黃金產(chǎn)茶帶——海拔800米—1200米的二圣茶山，光照適宜，雨量充沛，鮮州穗葉純凈無污染。二圣茶山算得上我們走過的最美的茶山，風(fēng)景相當(dāng)不錯(cuò)。直接上圖吧：

巴南銀針的特點(diǎn)，是制茶工藝沿襲傳統(tǒng)，采用四代傳承的非遺制茶技藝精制細(xì)作而成。茶干修長挺直、芽葉肥壯、色澤綠潤、白毫披露，鮮味純正。

二、巴南銀針是蒸青還是煮青

煮青。巴南銀針是巴南二圣茶廠開發(fā)生產(chǎn)的特制高級針形名茶，系系列茶葉產(chǎn)襪碰品中的名綠茶珍品。它以讓跡早春幼嫩芽葉為原料，手工精細(xì)制作，坦好并其外形挺直秀麗，綠潤顯毫，嫩香持久，滋味鮮爽回甘。

三、山與城丨“明前茶，貴如金” 一杯香茗品重慶

陽春三月，又到采茶季。俗話說“明前茶，貴如金”，意思是清明節(jié)前采制的茶葉，因茶葉嫩綠，滋味醇厚，被視為茶中極品。

清明時(shí)節(jié)，也是重慶品茗的好時(shí)光。重慶自古產(chǎn)茶，永川秀芽、巴南銀針、南川古樹茶、雞鳴貢茶……這些蜚聲在外的品牌都是山城茶葉的代表。本期《山與城》將圍繞重慶特產(chǎn)——“茶”，帶你一起在茶香里感受春日的甘醇滋味。

永川秀芽

陸羽曾專程取水泡茶

“茶圣”陸羽曾在《茶經(jīng)》中這樣描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者……”這里的“巴山峽川”就是指的今重慶和湖北西部一帶，足見早在唐代，這里就是重要的茶葉產(chǎn)地。

永川產(chǎn)茶 歷史 悠久，據(jù)《永川縣志》記載：永川縣境內(nèi)的巴岳山、箕山等地散橋在上世紀(jì)初就是重慶的重要產(chǎn)茶地，年產(chǎn)茶680擔(dān)合34000公斤左右。制茶工藝也在這里的匠人間流傳：每年2-3月間將嫩葉采摘后，置籠內(nèi)蒸，使其柔軟，裝入竹簍緊壓，取出曬干為“素毛茶”。

1959年，重慶市農(nóng)科院茶研所（時(shí)為四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所永川茶葉試驗(yàn)站，1997年重慶直轄后改為重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）研制生產(chǎn)出一種特別的針芽形茗茶，中國著名茶學(xué)專家陳椽教授將其命名為永川秀芽”，這款精品茶葉于1985年5月被錄入中國名茶研究選集中，1989年則被農(nóng)業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)名茶。

現(xiàn)今，永川的產(chǎn)茶區(qū)主要分布在英山、云霧山、箕山、巴岳山四個(gè)區(qū)域中，其中最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬箕山，即著名的國家級風(fēng)景區(qū)茶山竹海。作為“永川秀芽”的核心產(chǎn)地，這里也是歷代達(dá)官顯貴、文人墨客游歷隱居之地，陸羽、沖蠢猛蘇東坡、鄭板橋等名流都曾在此游歷隱居，并將其視為修身養(yǎng)性之佳境。其中陸羽對箕山最為鐘情，相傳他認(rèn)為泡茶之水以“山水上、江水中、井水下”，曾專程到箕山頂上的“留韻潭”取水泡茶。

永川區(qū)文化 旅游 委資料顯示，截至2020年底，永川區(qū)茶園面積達(dá)10.5萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)8086噸，產(chǎn)值達(dá)9.1億元，有茶葉種植、加工及銷售的茶葉企業(yè)30余家，茶葉專業(yè)合作社30余個(gè)，家庭農(nóng)場50余戶，涉茶人員4萬余人。主要品牌有地理證明商標(biāo)“永川秀芽”，企業(yè)品牌有“云嶺”“云升”“云闔”“云喻”“新勝”“永榮”“又一春”“涵晨靈秀”“雙英”“得川”“怡芝”“一心靜”“一哲”“蕊清”“泉峻峰”等。

巴南銀針

白象山中有好茶

重慶巴南區(qū)白象山，平均海拔800-1200米，險(xiǎn)峰群山環(huán)擁，煙濤云海繚繞。因?yàn)楣庹者m宜，平均生長季雨水量充沛，土壤條件優(yōu)厚，在這云霧繚繞的群山之中，孕育出了諸多優(yōu)質(zhì)茶樹。重慶著名的茶葉——“巴南銀針”也誕生于此。

“巴南檔燃以前幾乎家家都會(huì)制茶，我的祖輩父輩們也都種茶?！被貞浧鹑绾闻c茶葉結(jié)緣，重慶市級非遺項(xiàng)目“巴南茶葉制作技藝”傳承人劉觀祿介紹，小時(shí)候家里如果來客人，大人們總會(huì)泡上一杯巴南銀針，茶湯青綠而明亮，呈現(xiàn)出清而不濁的視覺感受，茶水融入了巴南人熱情好客的天性，清香而甘甜。

劉觀祿介紹，巴南種茶、制茶 歷史 十分悠久，上世紀(jì)中葉，匠人們在傳統(tǒng)制茶殺青、揉捻、干燥基本工藝基礎(chǔ)上，將技藝豐富為收鮮、攤晾、殺青、揉捻、再造型、烘干、提香、包裝八道工藝，而“巴南銀針”背后更體現(xiàn)了高超的制茶工藝——經(jīng)八道工藝制作后，具有外形挺直勻整，綠潤顯毫，香味馥郁持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩勻鮮活等特點(diǎn)。

南川古樹茶

金佛山“五絕”之一

南川古樹茶是南川特有地方茶樹品種，主要產(chǎn)區(qū)分布在金佛山以南、柏枝山以東、三界山以北的海拔1200-1600米地域，包括德隆鎮(zhèn)、合溪鎮(zhèn)、古花鎮(zhèn)、大有鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幅圓404.9平方公里。

關(guān)于古樹茶的來歷，相傳是古代德隆鎮(zhèn)茶樹村有一戶人家，在給金佛山上的寺廟送蔬菜時(shí)，跟隨一位福建來的僧人學(xué)會(huì)了紅茶制作工藝，并利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的茶葉研制出著名的“金山紅”。因?yàn)椴枞~對產(chǎn)區(qū)要求的獨(dú)特依賴性，其與“方竹、銀杉、銀杏、杜鵑”一起，合稱為金佛山“五絕”。

“南川古樹茶是茶樹資源的寶貴原始材料，對研究世界茶樹起源和育種具有重要作用。” 南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委工作人員介紹，現(xiàn)今，最大的一株茶樹位于茶樹村，被譽(yù)為“茶樹王”，據(jù)專家測定該茶樹已有1400多年的樹齡。

南川區(qū)已將金佛山野生大茶樹列入重點(diǎn)保護(hù)樹種，多次普查、編碼、掛牌、定位、建檔，實(shí)行最嚴(yán)格的科學(xué)保護(hù)，同時(shí)在種質(zhì)資源、優(yōu)良單株選育上進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)研究。經(jīng)適制性研究，其制綠茶香高味濃，耐沖泡；所制紅茶外形烏潤肥壯，香氣濃郁雋永，湯色橙紅明亮，滋味醇厚回甘。

近年來，南川古樹茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，基地規(guī)模10000余畝，年產(chǎn)量100余噸。在帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富中發(fā)揮了巨大作用，2019年茶農(nóng)鮮葉銷售收入達(dá)到2000余萬元。

雞鳴貢茶

“白鶴井中水，雞鳴院內(nèi)茶”

城口縣地處大巴山脈南麓，峰巒疊翠，植被豐腴，是天然的茶葉產(chǎn)地和宜茶種植區(qū)域。

雞鳴貢茶是一種主產(chǎn)于城口雞鳴鄉(xiāng)雞鳴寺一帶的扁形炒青綠茶。在清代《城口廳志》中就有記載：“古茶園，在八保雞鳴寺后。茶樹皆明時(shí)植。所產(chǎn)之茶，較他處諸茶細(xì)嫩，又獨(dú)早，其味清香，愈于凡品?！毕鄠髑』实墼穱L后，吟詩“白鶴井中水，雞鳴院內(nèi)茶”進(jìn)行贊譽(yù)。（白鶴井位于雞鳴寺東南，為山泉井。）

“雞鳴貢茶沏在杯中湯青葉綠，飲時(shí)味美甘甜，滋味醇厚?！背强诳h委宣傳部工作人員介紹，現(xiàn)今的雞鳴貢茶在雞鳴鄉(xiāng)、咸宜鄉(xiāng)建設(shè)茶葉種植基地3000畝，并于雞鳴鄉(xiāng)、咸宜鎮(zhèn)、明通鎮(zhèn)、廖子鄉(xiāng)等地收購原材料，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶脫貧增收，“一片小茶葉，就這樣帶動(dòng)了區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?

春日氣候正好

重慶市規(guī)劃和自然資源局

重慶市地理信息和遙感應(yīng)用中心

推出《重慶采茶地圖（2021）》

不如跟隨我們的地圖

到巴渝茶園走走

一起在茶香里感受春日的鮮活滋味