日常生活中，大家都十分注意食物多樣化，可是無論吃什么菜，食用油都是不可或缺的。至于食用油的功能，不僅僅是為菜肴增色增香，更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要來源。所以如何選擇健康適合的油，對于日常的膳食健康就顯得尤為重要了。那么面對超市里琳瑯滿目的食用油，應(yīng)該怎么挑選呢？接下來我們就來具體了解一早嫌下吧。

一、怎么挑選好巧頌的食用油？在買油的時候，我們要牢記以下幾個要點，不管油有多么便宜，都是優(yōu)質(zhì)好油，比那些大品牌的油還要好。

1、看營養(yǎng)成分

首先在對食用油進行購買的時候，我們要記得先看一看食用油，它里面的營養(yǎng)成分。脂肪成分和維生素e含量高的油，就是最優(yōu)質(zhì)的油，還有我們要注意一下，食用油它里面的膽固醇含量，以及鈉的含量是多少。

膽固醇和鈉的含量最好是為0，因為這兩個元素攝入過多的話，對我們?nèi)梭w會帶來影響。尤其是擁有三高的人群，盡量少吃或者是不吃，不然的話很容易會對身體的健康，帶來多種影響。

2、看看質(zhì)量等級

在購買食用油的時候，我們要記得看一看食用油，它的質(zhì)量等級。一般食用油等級被分為4個等級，一級和二級食用油，是通過多道程序去加工而形成的，其提取以后的顏色會比較淺，炒菜的時候油煙會比較少，在天氣寒冷的時候，油不容易凝固。

而三級、四級這兩種油，在對其進行提煉的時候，油的提煉程度比較低，油的顏色比較深，且油里面的雜質(zhì)含量會比較多。所以在炒菜的時候，油煙會比較大，但是這種油它里面的營養(yǎng)成分，受破壞程度不高，含量就會更多。

3、看配料表

在買油的時候，我們一定要記得看一下，食用油它里面的配料表。如果配料表中的原材料，是轉(zhuǎn)基因食用油的話，我們就不要去進行購買了。雖然現(xiàn)在沒有研究表明，轉(zhuǎn)基因食物會對我們的人體有影響，但是面對轉(zhuǎn)基因食物的時候，還是要少吃一些為好。

非轉(zhuǎn)基因的食用油，就是通過我們平時常見到的大豆，還有油菜籽等食材，去壓榨而形成的。相比較于轉(zhuǎn)基因食用油的時候，它的價格會貴上那么一點點，但是為了我們的健康，還是多花一些錢吧。

4、看加工工藝

食用油在生產(chǎn)的時候，主要是通過兩種工藝來生產(chǎn)的，一種是壓榨法，另一種是清除法。在面對這兩種食用油的時候，我們要盡量選擇壓榨食用油去進行購買，因為它是采用純物理方式，去獲取的食用油，能極大保證食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)，不會受破壞。

而利用清除法所生產(chǎn)的食用孝睜鄭油，是往里面加入了有機溶劑，在經(jīng)歷高溫加熱后，提取出來的食用油。這種食用油在生產(chǎn)的過程中，會多多少少殘留一些有機溶劑，這些有機溶劑對人體是有一定影響的，所以在買油的時候，最好別買這種。

5、看產(chǎn)品標準代號

國家推薦性標準GB/T (T是推薦）、強制性標準GB/Q (Q是強制）、指導性標準GB/Z (Z是指導性)、企業(yè)標準Q/開頭(嚴于國家標準)。食用油的種類很多，有玉米、菜籽、葵籽、大豆、花生、橄欖油等。一般情況，執(zhí)行標準號GB和GB/Q是食用油中標準最低的。

（1） GB/T:純菜籽油GB/T 1536、純花生油GB/T 1534、純大豆油GB/T 1535、純葵花籽油GB/T10464、純玉米油GB/T 19111；

（2）食用植物油衛(wèi)生標準: GB 2716 (調(diào)合食用油一般都是這個)；

（3）企業(yè)標準Q/:例如,魯花5s壓榨一級花生油的執(zhí)行產(chǎn)品標準號Q/LLH0015S、金龍魚品牌花生油Q/BBAH0027S,企業(yè)標準都要求不低于國家標準GB 1534；

所以，購買食用油時，首選 GB/T 和 Q/ 開頭的。

總結(jié)：

好了，買食用油的方法，我就分享到這里了。以后到超市中去買油的時候，一定要通過這4個辨別方法，去看一看油的種類，然后再對油去進行購買。可不要一直認為，價格貴的油就是好油，這樣的想法是很錯誤的。

二、聽說油換著吃更健康，是真的嗎？

先說結(jié)論：相比于長期只攝入一種食用油，經(jīng)常更換食用油更健康。

1、為啥換？

從營養(yǎng)角度來說，油換著吃為的是均衡脂肪酸，彌補單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。

不同種類的油脂，除了風味有差異外，主要差別在于所含脂肪酸的種類和比例不同。這些脂肪酸按照其結(jié)構(gòu)，大致可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三大類。

（1）富含飽和脂肪酸：動物油脂（豬油、牛油、羊油等）、棕櫚油、椰子油

根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議，飽和脂肪酸攝入量く總能量的10%。適量攝入飽和脂肪酸，有利于維護骨骼健康，但吃多了可能會增加心血管負擔。

（2）富含單不飽和脂肪酸（油酸）：山茶油、橄欖油、菜籽油

油酸又稱“安全脂肪酸”，是一種人體不能合成但又是必需的單不飽和Omega-9脂肪酸。美國食品和藥物管理局（FDA）發(fā)布官方聲明：油酸含量高達70%的植物油，可以認定為對心血管具有健康益處。

（3）富含Omega-3多不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）：亞麻籽油、核桃油、紫蘇籽油；

適量攝入亞麻酸，對大腦和視力發(fā)育有益處。

（4）富含Omega-6多不飽和脂肪酸（亞油酸）：玉米油、花生油、葵花籽油；

適量攝入亞油酸，對脂類代謝和皮膚類疾病有幫助。

根據(jù)聯(lián)合國糧油組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標準》：飽和脂肪酸10%以下；單不飽和脂肪酸75%以上；亞麻酸與亞油酸的比例≤ 1:4。

2、怎么換？

一般來說，換油是按日常飲食習慣和烹飪方式來。

（1）【根據(jù)飲食習慣】

無肉不歡型

日常食用的動物脂肪中本身就含有較多的飽和脂肪酸，因此不建議再將富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、黃油、奶油、棕櫚油、椰子油等作為食用油。

素食主義型

喜歡吃素的朋友也不能一味吃素，要注意脂肪酸的攝入比例，才能為身體提供所需營養(yǎng)。日常除了要適當補充飽和脂肪酸之外，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸也要跟上。

（2）【根據(jù)烹飪習慣】

烹飪方式不同，它的烹飪溫度也不同，各種食用油的煙點也有差異。如果烹飪溫度高于食用油煙點，就容易產(chǎn)生油煙，對掌勺人的健康和廚房衛(wèi)生都有很大的影響。

適合涼拌的油：山茶油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油；低溫能更好地保留油脂中的營養(yǎng)成分

適合低到中等溫度炒菜的烹飪油：除了煙點很低的幾款（橄欖油、亞麻籽油），大部分食用油都適用；

適合高溫煎炸的烹飪油：山茶油；

以上就是關(guān)于食用油的一些知識了，大家在選擇食用油時，要注意合理使用油脂，控制油的攝入量，以保持均衡的飲食和健康的生活方式。

在挑選食用油時，可以考慮以下幾個因素：1. 油的種類：常見的食用油包括植物油（如寬升稿大豆油、花生油、菜籽油）、橄欖油、亞麻籽油等。不同種類的油具有不同的營養(yǎng)成分和烹飪特性，可以根據(jù)個人需求和口味選擇。2. 油的質(zhì)量：選擇優(yōu)質(zhì)的食用油，可以選擇冷榨或初榨的植物油，這些油通常含有更多的營養(yǎng)成分和天然的風味。此外，可以查看油的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇新鮮的油品。3. 油的適用性：不同種類的油適用于不同的烹慎孝飪方式。例如，橄欖油適合用于涼拌、煎炒和烤制，而亞麻籽油適合用于涼拌和低溫烹飪。根據(jù)自己的烹飪需求選擇適合的油品。關(guān)于油換著吃更健康的說法，確實有一定的科學依據(jù)。不同種類的油含有不同的脂肪酸組成和營養(yǎng)成分，通過輪流食用不同種類的油，可以獲得更多種類的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，不同種類的油也具有不同的烹飪特性，可以滿足不同的烹飪需求。然而，需要注意的是，油的攝入量應(yīng)適量，過量攝入任何一種油都可能對健康產(chǎn)生不利影響。在選擇食用油時，可以考慮以下幾個因素：

1. 健康性質(zhì)：選擇富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等。這些油富含健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。而飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的油（如黃油、人造黃油）應(yīng)盡量避免。

2. 穩(wěn)定性和耐熱性：不同的油在烹飪過程中有不同的耐熱性。高溫烹飪、炸鍋或烘烤時適合使用耐高溫的油，如花生油、葵花籽油或稀釋版的橄欖油。如果是冷菜、涼拌，可以使用橄欖油或亞麻籽油等適合低溫烹飪的油。

3. 產(chǎn)品質(zhì)量和來源：選擇來自可靠供應(yīng)商的產(chǎn)品，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生和食品安全標準。有機認證或特定的品牌也可以提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品選擇。

關(guān)于油換著吃更健康的說法，這是因為不同類型的食用油含有不同類型的脂肪酸，每一種脂肪酸都在我們的身體中發(fā)揮不同的作用。通過選擇不同類型的食用油，可以確保獲得多種不飽和脂肪酸。這種概念稱為油脂多樣性，它有助于平衡脂肪酸的攝入，提供更全面的營養(yǎng)。

然而，具體使用哪笑吵種油要根據(jù)個人的口味、烹飪需要和健康狀況來決定。如果你有特定的健康問題，請咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，以得到針對個人情況的專業(yè)建議。

在選擇食用油時，可以考慮以下幾個因素：

1. 健康性質(zhì)：選擇富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等。這些油富含健康的單不飽和脂肪酸和清畝多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。而飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的油（如黃油、人造黃油）應(yīng)盡量避免。

2. 穩(wěn)定性和耐熱性：不同的油在烹飪過程中有不同的耐熱性。高溫烹飪、炸鍋或烘烤時適合使用耐高溫的油，如花生油、葵花籽油或稀釋版的橄欖油。如果是冷菜、涼拌，可以使用橄欖油或亞麻籽油等適合低溫烹飪的油。

3. 產(chǎn)品質(zhì)量和來源：選擇來自可靠供應(yīng)商的產(chǎn)品，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生和食品安全答橘森標準。有機認證或特定的品牌也可以提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品選擇。

關(guān)于油換著吃更健康的說法，這是因為不同類型的食用油含有不同類型的脂肪酸，每一種脂肪酸都在我們的身體中發(fā)揮不同的作用。通過選擇不同類型的食用油，可以確保獲得多種不飽和脂肪酸伍鏈。這種概念稱為油脂多樣性，它有助于平衡脂肪酸的攝入，提供更全面的營養(yǎng)。

然而，具體使用哪種油要根據(jù)個人的口味、烹飪需要和健康狀況來決定。如果你有特定的健康問題，請咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，以得到針對個人情況的專業(yè)建議。

面對超市琳瑯吵塵猛滿目的食用油應(yīng)該怎么挑選，聽說油換著吃更健康，是真的嗎 ？

我的建議是在超市挑選食用油時，可以考慮以下幾個因素：

1. 油的種類：食用油有多種類型，如橄欖油、菜籽油、花生油、葵花籽油等。每種油都具有不同的特點和營養(yǎng)成分。您可以根據(jù)個人口味和健康需求選擇適合自己的油。

2. 油的質(zhì)量：選擇質(zhì)量可靠的食用油品牌。查看產(chǎn)品標簽上的信息，關(guān)注油的提取方法、純度、酸價、透明度等指標。有機認證、冷榨或初榨等字樣通常表示較高質(zhì)量的油。

3. 脂肪酸含量：不同類型的油中含有不同類型的脂肪酸。一般來說，適量攝入多不飽和脂肪酸和少飽和脂肪酸的油更有益于健康。例如，橄欖油富含單不飽和脂肪酸兄罩，而菜籽油和葵花籽油則富含多不飽和脂肪酸。

關(guān)于“油換著吃更健康”的說法，確實有一定的科學依據(jù)。不同種類的油中含有不同類型的脂肪酸和其他營養(yǎng)成分。通過輪流使用不同類型的食用油，可以獲得更多種類的營養(yǎng)物質(zhì)，并平衡不同種類脂肪酸的攝入。這有助于維持身體的營養(yǎng)平衡。

然而，需要注意的是，油的攝入量應(yīng)適量，避免過度攝升橋入脂肪。根據(jù)個人的健康狀況和需求，咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議可以幫助您選擇合適的油和控制攝入量。

總結(jié)而言，挑選食用油時可以考慮油的種類、質(zhì)量和脂肪酸含量。輪流使用不同類型的油可以獲得更多種類的營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入量需要適量，并根據(jù)個人需求和健康狀況進行調(diào)整。

在超市里選購食用油，可以從以下幾個方面考慮：

1.油的種類

常見的食用油有大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油等等。不同的油有不同的營養(yǎng)成分和用途，可以根據(jù)自己的需要和健康狀況選擇合適的油。

2.油的品質(zhì)

油的品質(zhì)對健康影響很大，可以通過觀察油的色澤、氣味、透明度、質(zhì)地和包裝等方面來判斷油的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的油通常是透明、無異味、色澤清澈，包裝上有保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等信息。

3.油的產(chǎn)地和品牌

油的產(chǎn)地和品牌也是選擇的重要考慮因素。一些知名品牌的食用油通常質(zhì)量較為穩(wěn)定，而且可以查看生產(chǎn)過橡首程和質(zhì)量檢測等信息，避免購買假冒偽劣產(chǎn)品。

關(guān)于換著油吃更健康這種說法，其實并沒有科學依據(jù)。不同的食用油有不同的營養(yǎng)成分和用途，但是如果在一段時間內(nèi)頻繁更換食用油，可能會帶梁鏈數(shù)來不必要的麻煩，例如導致腸胃不適等。因此，選擇一種適合自己的、優(yōu)質(zhì)的食用油，均衡攝入脂肪和脂肪酸是更為重要的健康原則。

總的來說，選購食用油可以從油的種類、品質(zhì)、產(chǎn)地和品喚氏牌等方面考慮，選擇適合自己的、優(yōu)質(zhì)的食用油，均衡攝入脂肪和脂肪酸是更為重要的健康原則。