綠茶的種類
綠茶的種類
綠茶是大家熟悉的一種飲品,在平時我們會經(jīng)常喝綠茶,這樣對我們健康有好處,是非常好的養(yǎng)生飲品,如果可以經(jīng)常喝些綠茶,這樣對健康有很大幫助,同時綠茶的種類也比較豐富,那么具體綠茶都有哪些種類,下面就讓我們一起跟著來看看吧。
綠茶的種類 在綠茶的種類中,西湖龍井屬于比較著名的一種炒青綠茶,這種茶葉的外形是屬于扁平挺秀的,同時色澤也綠翠略黃,會呈現(xiàn)出一種“糙米色”,同時喝起來滋味甘鮮醇和,而香氣也是非常優(yōu)雅高清的,同時湯色是碧綠清瑩的,再加上葉底細嫩成朵,不僅味道好,也是很好看的。
黃山毛峰同樣屬于一種綠茶,是烘青綠茶,形狀上和雀舌比較相似,比較勻齊壯實,顏色是和象牙、魚葉金黃的,而香氣則是清香高長的,再加上湯色清澈明亮,滋味也比較信尺鮮醇、醇厚,所以說也是非常美味的一種綠茶。
滇青茶同樣是一種綠茶,這是用大葉種茶樹的鮮葉,在經(jīng)過了殺青、揉捻的工作之后,用陽光曬干之后制作成的優(yōu)質曬青茶。不過因為日曬的溫度是比較低的,所以時間需要的比較長,可以保留更多鮮葉中天然物質,而且制出的茶葉滋味也會比較濃重,會帶有一種日曬特有的味道,所以喝起來風味獨特。
恩施玉露屬于一種蒸青綠茶,茶香香鮮爽口,在外形上條索緊圓光滑,而色澤是蒼翠綠潤的,也會有毫白如玉的情況,同時湯色、葉底綠亮,在味道上鮮香味爽。
綠茶怎么喝 喝綠茶的時候要注意,首先綠茶是屬于一種涼性的茶飲,而且其中會含有比較多的寒氣,所以在食用之后,會給我們帶來一種清涼感,而且是很適合夏秋時節(jié)飲用的,這段時間里,因為環(huán)境相對來說比較炎熱,會導致人體中的熱氣也增多,喝綠茶是可以中和熱氣的,也可以有效促使身體健康。
夏秋的時候,因為環(huán)境中熱氣比較旺盛,而綠茶是一種涼性的茶品,可以有清熱避暑的功效存在,這時候我們選擇食用綠茶很不錯,可以幫助中和環(huán)境中的熱氣,而且在午后環(huán)境溫度比較高,這時候就容易讓人出現(xiàn)精神疲乏問題,同時綠茶會有清香,其中含有大量的咖啡因,還可以提神醒腦,所以午后服用很不錯。
綠茶怎么泡 喝綠茶的時候需要學會泡的方法,首先綠茶在沖泡的時候,我們可以用上投法,首先要一次性注足夠的熱水,然后等到水溫濕度合適的時候,就可以及時加入茶葉。如果是細嫩,但是比較緊實的綠茶,那么就需要我們選擇用中投方了。喝綠茶沖泡的時候,需要先放上超過三分之一的熱水,等到茶葉逐漸展開的時候,就可以循序漸進的加入熱水。下投法也是喝綠茶的好方法,需要先放上茶葉,然后再加入熱水就可以了。
喝綠茶的注意事項 喝綠茶的時候需要注意,首先頭遍茶應該避免服用,因為茶葉在栽培的時候,是會受到農藥等各種有害物污染的,這時候在茶葉的表面是會有一定殘留物的存在,所以說頭遍茶主要是沖洗,是不應該喝的。
空腹喝茶的做法是不健康的,因為這樣的做法會導致稀釋胃液,還會大大的降低消化功能,這時候就會導致茶葉中的不良成分,大量的進入到血管中,容易因此而引發(fā)滑橡高頭暈、心慌、四肢舉動無力等各種癥狀的產(chǎn)生。
喝綠茶的時候,要避免去喝新茶,因為新茶的存放時間會比較短,再加上其中會有比較多的多酚類物質,這些物質是沒有經(jīng)過氧化的,還會有醛類和醇類等物質的存在,這些物質同樣會對我們健康造成影響,同時胃腸黏膜會有非常強的刺激作用存在,是容易誘發(fā)胃病的。所以如果是存放不足半個月,甚至更短時間的喝綠茶,不適合我們沖泡之后飲用。
神經(jīng)衰弱、失眠癥的患者,在臨睡前是不適合飲茶的,對于正在哺乳的女性來說,同樣是需要少飲茶的,因為茶中的物質是容易對乳汁產(chǎn)生收斂作用的,這時候是需要我們盡量避免用綠茶代替水服用藥物的,如果是隔夜茶,那么最好避免去喝。
綠茶喝起來的味道還是非常好的,而且我們可以利用綠茶來幫助大家進行養(yǎng)生,在幫助清熱解毒的同時,還可以幫助大如慎家很好的預防疾病產(chǎn)生,不過綠茶的種類也比較多,需要根據(jù)自己的喜好來選擇,這樣可以選擇出最適合自己的綠茶
什么茶是綠茶?包括哪幾種?
綠茶分四種:蒸青、曬青、炒青、烘青! 蒸青綠茶 【簡介】蒸青是利用蒸汽來破壞鮮葉中酶活性,形成了茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。外貿生產(chǎn)少量蒸青。主要品種有恩施玉露湖北、中國煎茶產(chǎn)于浙江.福建和安徽三省。南宋時出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江余姚徑山寺的徑山茶宴,經(jīng)來訪的日本僧人的歸國傳播,啟發(fā)了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。 【起源】蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是我國古代最早發(fā)明的一種茶類,比炒青的歷史更悠久。南宋咸淳年間,日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學,將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本,日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。 【加工工藝】蒸青綠茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工藝而成的。 【品質特征】蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素,蛋白質,氨基酸,芳香物質等內含物,形成了“三綠一爽”的品質特征,即色澤翠綠,湯色嫩綠,葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇,帶有海藻味的綠豆香或板栗香。 【沖泡方法】蒸青綠茶可以用不同的沖泡方法沖泡,其中冰水沖泡法的效果最佳。下面簡要介紹三種不同的并鎮(zhèn)沖泡方法。 (1) 開水沖泡法:取茶葉3克,用開水沖泡30-60秒即可引用。 (2)溫水沖泡法:取茶葉3克,用已準備好溫度降到30-40攝氏度的開水浸泡茶葉,沖泡時間可依個人喜好的濃度酌量增減沖泡時間。 (3) 冰水沖泡法:取茶葉3克,將茶葉放入盛有冰水或冰塊的泡茶容器中, 沖泡時間可依個人喜好的濃度而定。 【儲存方法】低溫,干燥,密封保存或冰箱保存。 曬青綠茶 【介紹】曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。 【分布】曬青綠茶是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北、廣東。廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。 【特點】曬青茶,是指鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻以后,利用日光曬干的綠茶?!皾鉂獾奶栁丁薄?【分類】根據(jù)產(chǎn)地不同,曬青茶可分為滇青、川青、陜青等品種,其中云南大葉種滇青品質最佳。 【品質】外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,極具收斂性,耐沖泡,湯色黃綠、明亮,葉底肥厚。 炒青綠茶 【介紹】炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛又稱為眉茶。圓炒青又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結,色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。 【加工過程】明代我國發(fā)明了炒青制法,此后便逐漸淘汰了蒸青。加工過程是鮮葉 ① 殺青 ② 揉捻 ③ 干燥 (1) 殺青 殺青是形成綠茶品質的關鍵性技術措施。其主要目的:一是破壞鮮葉中酶活性,制止多酚類化合物的酶促氧化,以獲得綠茶應有的色、香、味;二是散發(fā)青草氣,發(fā)展茶香;三是蒸發(fā)一部分水分,使之變?yōu)槿彳?,增強韌性,便于揉捻成形。殺青的原則一是“高溫殺青,先高后低”,使溫度達到180℃左右或者更高,以迅速破壞酶的活性,然后適當降低溫度,使芽尖和葉緣不至被炒焦,影響綠茶品質,達到殺勻殺透,老而不焦,嫩而不生的目的。殺青的其二原則是要掌握“老葉輕殺,嫩葉老殺”。 (2) 揉捻 揉捻的目的是為了縮小體積,為炒干既要易泡出,又要耐沖泡。揉捻一般分熱揉和冷揉,較老葉采用熱揉;高級嫩葉采用冷揉。目前除制作龍井、碧螺春等手工名茶外,絕大部分茶葉都采取揉捻機來進行揉捻。 (3) 干燥目的是:一、葉子在殺青的基礎上繼續(xù)使內含物發(fā)生變化,提高內在品質;二、在揉捻的基礎上整理條索,改進外形敗鬧;三、排出過多水分,防止霉變,便于貯藏。最后經(jīng)干燥后的茶葉含水量5—6%。 炒青綠茶審評 長炒青經(jīng)精制后為眉茶。其中珍眉外形緊結,色澤綠潤起霜,湯色黃綠明亮,栗香濃郁,滋味醇厚,葉底黃綠,如外形松泡、灰色,香味不純,有煙焦的為下檔產(chǎn)品。 烘青綠茶 【簡介】烘察蔽罩青綠茶大部分用于窨制各種花茶,稱之為茶坯。 【特點】特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。 【分布】烘青綠茶產(chǎn)區(qū)分布較廣,產(chǎn)量僅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多,除部分素烘青外,大部分是用來窨制花茶的。如茉莉花、白蘭花、玳玳花、珠蘭花茶、金銀花、槐花等。 【制作】烘青綠茶是用烘籠進行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質特優(yōu)。其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似“雀舌”,色澤金黃油潤,俗稱象牙色,香氣清鮮高長,湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。 【初制工序】烘青綠茶初制工序分為:殺青、揉捻、干燥三個過程。 1.殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同,干燥采用烘焙。 2.揉捻工序,揉捻程度要比眉茶輕些。采用分篩復揉老嫩混雜。 3.干燥工序,分為兩種: 毛火烘焙,采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃置于火爐上。呈火烘焙: 采用低溫慢烘法。溫度70℃左右,即可下烘。
1、什么是綠茶? 綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。 綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。 2、怎么沏綠茶好? 綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應用80℃-90℃為宜(水要沸騰后,冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉燙熟了。 例碧螺春茶的品飲:可先將80度開水(因葉嫩,用沸水易燙熟茶葉而損失較多的維生素C)注入杯中約三分之二的容量,再用后投法置3-5克茶葉于杯中。這時可見白色茸毛上下飄浮,再徐徐落下,似“雪花紛飛”;嫩芽在杯中下沉后又慢慢舒展開,這時可見許多乳白色的小水泡似白浪翻滾,又似魚噴細珠向上涌動,稱為“白浪噴珠”;此時再次注入沸水,以溢至近杯口,展開的碧葉隨著沸水又上下翻滾,仿佛藍天中那朵朵“翠云浮動”;過三四分鐘后茶葉則全部舒展,那碧玉般的茶湯與翠葉交相輝映、相映成趣,卻似“春染海底”;賞過葉芽在杯中的種種奇妙變化后,飲者可在陣陣清香中細啜慢品,其時花香果味、郁郁芬芳,卻如置身于春香百里的碧螺春茶圃中,其樂融融,心曠神怡。 3、喝綠茶有什么好處? 常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長,降血脂、降血壓,防止心血管疾病,還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。(1)茶葉的營養(yǎng)成份:礦物質,蛋白質、氨基酸、糖類、類酯類、維生素等。 (2)茶租談葉礦物元素的功效:茶樹體內已發(fā)現(xiàn)27種礦物質元素,如磷、鉀、硫、鎂、錳、鉬、鈣、鋅、氟、硒等,上述元素大多對人體有益,如氟對人的牙齒保護有益,硒能幫弊冊碰助人們抗癌。 (3)茶葉蛋白質與氨基酸的功效:氨基酸是構成人體細胞組織蛋白質的基本構成單位。目前已發(fā)現(xiàn)茶中氨基酸有28種。如茶氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。這些氨基酸在人體內都具有極其重要的生理功能。如亮氨酸可促進人武部體細胞的再生,加速傷口愈合。蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸能促進人體生長發(fā)育,促進鈣和鐵的吸收,因此有防治骨質疏松,維生素D缺乏癥和貧血的作用。胱氨酸可以促進毛發(fā)生長和防止早衰,蛋氨酸能糾正脂肪代謝,防止動脈硬化,色氨酸對大腦在神經(jīng)傳遞中有重要作用,茶氨酸有強心制尿,擴經(jīng)血管,松馳支氣管的功效。 (4)茶葉中糖類,蛋白質,類脂類功效:糖類,蛋白質,類脂類是人體三大主要營養(yǎng)物質,以維持恒定的體溫。茶葉糖類包括葡萄糖,果糖,蔗糖,麥牙糖,淀粉,姿碧纖維素,能溶于水的僅占4—5%,因此茶葉屬低熱量飲料,適合糖尿病及忌糖患者飲用,茶葉中蛋白質含量在20—30%,其中有3.5%左右的清蛋白可溶于水,此外茶中還含有少量脂肪。 (5)茶葉中維生素的功效:茶葉中含有豐富的維生素類物質。如維生素C、B類E、A 、K 等多種。其中B類有B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12等,每克茶葉中含B類維生素8—15毫克,維生素C和B類都易溶于水,可以被人們充分利用。茶葉中所含維生素對人體健康是有益的,維生素B1能防治腳氣病,治療多發(fā)性神經(jīng)炎等。B2能治療角膜炎,結膜炎,維生素A具有濕潤眼睛防治眼干燥及夜肓癥的作用。維生素D能幫助骨骼創(chuàng)傷康復,維生素D缺泛癥軟骨病,維 生素C能提高抵抗力,維生素E可以促進細胞分裂,延緩細胞衰老。 (6)茶葉的藥用主要成份:主要有茶嘌呤堿,茶多酚,茶多糖等。 (7)茶嘌呤堿的藥理作用:茶葉中的嘌呤堿主要有咖啡堿,茶葉堿和可可堿。茶葉咖啡堿是一種強有力的中樞興奮劑,飲茶不但能提高思維活動能力,消除睡意,而且茶葉咖啡堿的這種興奮作用不像其他如酒精,煙堿之類伴有繼發(fā)性壓抑或對人體產(chǎn)生毒害作用,此外咖啡堿還有強心作用,消化作用,解毒和利尿作用。 (8)茶多酚的藥理作用:茶葉中的茶多酚的含量較高約占茶葉干重的20~35%,茶多酚是以兒茶素為主體的多酚類化合物,有降血脂,降血糖,抗氧化,防衰老,抗輻射,殺菌消炎,抗癌,抗突變。 (9)茶多糖的藥理作用:茶多糖是一類由糖類果膠,蛋白質組成的復合物。茶葉中的茶多糖含量約為1%具有防輻射效果,抗凝血及抗血栓,降血糖等作用還能增強人的機體免疫功能,降血壓和減惱心率的作用。 (10)茶葉中皂甙類物質的功效:茶葉中茶葉皂甙含量約為0.07%具有抗癥,抗癌,殺菌等多種功效。
黑茶、紅野裂茶、伍脊昌綠茶各腔扒種茶是如何分類的