油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一，寶寶的身體和神經(jīng)發(fā)育同樣也離不開油脂。尤其是在寶寶6個(gè)月后，就要適當(dāng)給寶寶添加油脂了。

那么，寶寶為什么要吃輔食油？寶寶需要嫌做猜什么樣的輔食油？如何挑選安全營養(yǎng)的輔食油呢？相信這是每一位寶爸寶媽都關(guān)心的問題，今天，《消費(fèi)者報(bào)道》就要手把手教各位寶爸寶媽選對(duì)輔食油啦！

《中國居民膳食指南》提出，寶寶的輔食中應(yīng)當(dāng)適量添加植物油。

這是因?yàn)殡S著寶寶年齡的增長，6個(gè)月后的寶寶光靠母乳和奶粉中的脂肪已經(jīng)無法滿足生長發(fā)育需求，而油可以為身體提供能量和必需脂肪酸，有利于寶寶生長發(fā)育，還可以促進(jìn)維生素A、D、E、K的吸收和利用。

因此，在寶寶開始添加輔食的時(shí)候，就要酌量添加輔食油了。

根據(jù)《中國 7 24 月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔》建議，不同年齡寶寶每日建議吃油量也不同，家長們可根據(jù)自家寶寶的年齡規(guī)律性地添加：

1.富含不飽和脂肪酸的植物油更適合寶寶

油一般分為植物油和動(dòng)物油兩種。與富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油相比，植物油中富含不飽和脂肪酸，更適合寶寶食用。

其中的亞油酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成 ARA，α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)化為 DHA，有利于寶寶視覺和大腦發(fā)育。

2.冷榨工藝的油能保留更多的營養(yǎng)

油常見的生產(chǎn)工藝有壓榨法和浸提法，壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑。而浸提法也叫精煉法，一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成，除了會(huì)破壞植物本身的營養(yǎng)，還會(huì)有化學(xué)試劑殘留和對(duì)人體有害的反式脂肪酸。

3.三類檢測(cè)報(bào)告決定油脂安全與營養(yǎng)

除了關(guān)注油脂的種類、工藝之外，挑選寶寶輔食油還應(yīng)格外注意安全、品質(zhì)以及營養(yǎng)指標(biāo)。家長們?cè)谶x購時(shí)，可重點(diǎn)看食品產(chǎn)品檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、塑化劑檢測(cè)等檢測(cè)報(bào)告，查看其安全、營養(yǎng)、品質(zhì)指標(biāo)，多方面進(jìn)行評(píng)估。

說到這里，家長們肯定有了疑問：市面上嬰幼兒輔食油品牌眾多，那么哪一款比較好呢？

《消費(fèi)者報(bào)道》留意到，歐洲嬰幼兒營養(yǎng)輔食品牌爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)早已在嬰幼兒輔食油領(lǐng)域建立了一定的優(yōu)勢(shì)。本刊了解發(fā)現(xiàn)，其旗下的核桃油、亞麻籽油、牛油果油三款產(chǎn)品均深入考慮了寶寶安全、營養(yǎng)、食用的需求，是寶寶餐的安心選擇。

原料選擇 上，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)所有食材精選全球優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物，輔食油原料從選擇采摘時(shí)節(jié)，到逐粒篩選果實(shí)，每個(gè)細(xì)節(jié)都十分講究。

生產(chǎn)工藝 上，核桃油、亞麻籽油均采取低溫冷榨工藝，而牛油果油采取低溫初榨工藝。整個(gè)生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，能使?fàn)I養(yǎng)不被破壞，避免了高溫榨取帶來的有害物質(zhì)，雜質(zhì)少，而且更安全。

安全性 方面，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)從源頭到餐桌的整個(gè)過程始終把安全性放在首位，對(duì)輔食油原料的選擇都極為嚴(yán)格。

在真菌毒素、污染物、塑化劑、重金屬、食品添加劑等上均未檢出，各項(xiàng)安全指標(biāo)都完全符合或優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

油脂品質(zhì) 方面，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)秉持著給寶寶高質(zhì)量的品質(zhì)，輔食油在品質(zhì)上均進(jìn)行了相應(yīng)的檢測(cè)。

油脂新鮮度主要體現(xiàn)在酸價(jià)和過氧芹型化值。它們是用來衡量油酸敗程度的指標(biāo)，數(shù)值越小，油脂越新鮮，品質(zhì)也越高。

以爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)核桃油為例，其酸價(jià)只有0.14mg/g，達(dá)到了一級(jí)核桃油酸價(jià)必須小于或者等于1.0mg/g的標(biāo)準(zhǔn)。此外，其過氧化值為未檢出，新鮮度指數(shù)較高。

營養(yǎng)價(jià)值 方面，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)每款油都富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸高的油脂，對(duì)人體心臟、血脂等具有更積極的作用。其中核桃油和亞麻籽油Omega-3脂肪酸（α-亞麻酸）含量都非常高，幫助寶寶成長發(fā)育。

1.根據(jù)不同的烹調(diào)方式選擇輔食油

不同食用油所含的各種脂肪酸比例和構(gòu)成不同，穩(wěn)定性不同，煙點(diǎn)也就胡塵不同。不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，可能會(huì)破壞油里的營養(yǎng)成分。因此，根據(jù)不同的烹調(diào)方式應(yīng)該選擇不同的輔食油。

核桃油適用于涼拌；亞麻籽油則不建議高溫烹飪，當(dāng)其油溫達(dá)到160度時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的反式脂肪酸，因此，日常煎炒的時(shí)間需控制在15分鐘內(nèi)；牛油果油煙點(diǎn)高，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，高溫烹飪營養(yǎng)也不會(huì)流失太多，也不易產(chǎn)生反式脂肪酸，適合中國人的煎炸烹炒的烹飪習(xí)慣。

2.交替食用植物油更營養(yǎng) 健康

每種植物油都各自的特點(diǎn)，若長期食用某一種油很難做到脂肪酸的均衡攝入，可能會(huì)造成營養(yǎng)不足，因此建議多種植物油交替食用，營養(yǎng)也更加均衡。

爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)核桃油的多不飽和脂肪酸含量高達(dá)75.4%，亞油酸和亞麻酸是好吸收的黃金比例5:1，口感很清淡，有淡淡的核桃香味，寶寶容易接受，適合作為寶寶第一口油。牛油果油煙點(diǎn)高，熱炒也不易產(chǎn)生反式脂肪酸，對(duì)身體更 健康 。亞麻籽油的亞麻酸含量很高，可以在寶寶輔食多樣化后，調(diào)節(jié)寶寶體內(nèi)必需脂肪酸的比例，讓寶寶更好吸收營養(yǎng)。

3.選擇包裝能避光的輔食油

輔食油應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方，要注意避免陽光照射，氧氣、光照和水分是加速油脂酸敗的重要因素。

因此，挑選輔食油需注意油的包裝，最好選擇能避光的，盡可能減少營養(yǎng)物質(zhì)的氧化流失，保證油脂的新鮮度。譬如，選擇棕色玻璃瓶就能起到避光作用，玻璃的性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)跟液體起反應(yīng)。