徐州哪兒還有賣油茶的嘛？

宣武市場~中午有遛著賣的~

感覺南方的茶油現在很少人吃了，是什么原因呢？

茶油號稱“東方橄欖油”，我國目前油茶的栽培面積為4500萬畝，全球茶油產量的90%以上來自中國，茶油處于供不應求的狀態(tài)，吃茶油的人是很多的。

小時候如果哪家嬰幼兒小屁股漚紅，可以用茶油檫試，隔夜就好，具有奇效！其次，在我們這里，女人坐月子都會吃茶油，對身體的恢復具有好處。

茶油，在老家是極為貴重的東西 茶油樹生長緩慢，一般要栽種6年以上才會開花結果，結果期極為漫長，從開花到結果要經歷2年中的5個季節(jié)“秋、冬、春、夏、秋”。茶油樹是開花和結果同時進行的樹種，花果并存，固有“抱子懷胎”之說。

小時候，經常跟著奶奶去山上摘茶油果，成熟的茶油果色澤鮮艷，青中帶紅。每次上山，奶奶都用一根竹竿把茶油果一顆一顆地打下來，我就拿著籃子在樹底下?lián)?，等到天黑可以撿一背簍茶油果回家。

剛采回來的茶油果放在室內堆積一周（起后熟的作用），然后再晾曬3、4天，讓它們自然裂開，多數茶果能夠自然分離，未分離的需要用手剝離。剝下來的殼是冬天烤火的主要原料，去殼后的籽通過粉碎機研磨后，經過蒸炒就可以榨油了，油茶籽出油率一般為25% 35%，榨油剩下的渣經過發(fā)酵后可以用來喂魚。

注意：1000斤茶果可以曬240斤左右茶籽，能榨50斤油。

我們這里茶油可以賣到80元1斤，一般的農戶都舍不得吃，都會拿到街上賣了補貼家用。我小時候的書本錢，都是靠賣茶油掙來的，一個秋天可以賺上千元，遠遠比賣糧食來錢快。

茶油的價值有多高？ 茶油是純天然高級卜冊食用植物油，在明朱元璋時期，茶油被封為“皇宮御膳用油”。

茶油主不含芥酸、膽固醇等對人體有害的物質，不飽和脂肪酸含量高達90%，是食用油中最高的，可以防止人體動脈硬化，在國際上被稱為“長壽油”。

普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害，而用茶油煎炸食用時，可以在220 高溫下連續(xù)油炸20小時不變質。普通的食用油必須要加熱至熟的情況下才能用于涼拌，而茶油在不加熱的情況下可以直接用于涼拌，茶油是“食用油中的上品”。

茶油氣味清香，非常容易被人體吸收，特別適合寶寶嬌嫩的腸肆弊尺胃。

為什么會感覺吃茶油的人特別少？ 茶油具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，不是人們不愿意吃，而是因為價格過于昂貴。同等量的茶油其售價是菜籽油的10倍，一般人根本消費不起。因此，作為普通人會認為吃茶油的人少，其實正宗的茶油剛剛加工出來就已經被人預訂走， 像市場上賣的茶油大多不純，即便這樣售價依然很高。

在2000多年前的西漢時期，我國就開始種植油茶，我國目前油茶的栽種面積超過4500萬畝，年產茶油量為27萬噸，而市場需求量超過50萬噸，缺口很大。但是由于種植油茶初次投入高，前6年不結果，再加上采摘難度大，加工麻煩，導致我國油茶的栽培面積不大。

一畝地也就能榨出50斤油，而且茶樹也分大小年，遇到小年產量直接減半。采摘需要大量的人工，摘了要曬，然后選殼，選完殼再曬，這些步驟都必須由人工來完成。可以說，茶油賣得貴是理所當然的。

總結，茶油是高級植物油，很多人都想要吃茶油，但是茶油太貴，因此吃茶油的人并不是很多。

茶油是家鄉(xiāng)最誘人的味道，你吃過茶油嗎？

茶籽油，在我們這邊是主產，從我記事開始就有茶籽油，吃茶籽油！這些年，隨著對人身體 健康 的注重，這個油的價格也是一年比一年高！

就拿我家來說吧，在2000年的時候，茶籽油才賣十塊錢一斤，我家里也就炸個一百多斤油，自己家剛好夠吃，也沒有賣的！在10年的時候就三十一斤，那個時候可以炸個兩百斤左右，一年賣個百來斤，再去種點油菜，自己家就夠了！到裂高了15年往后，價格一路走高，四十，五十，六十，最高的時候賣過七十！

這幾年，我家就留個三四十斤，其它的全部都賣了，就拿錢去換菜籽油吃（自己家也沒有種油菜了），一年賣茶籽油都有上萬塊錢的收入！價格那么貴，自己也舍不得留多了，一斤茶油可以換五六斤菜籽油！

我家的每年都是我那幾個朋友訂走了，我榨油的時候就通知他們，直接去榨油坊里去接！（因為都是老客戶，我要保證給他們的是百分之百真的，讓他們放心）！

這幾年，茶籽油我家是吃得少了，沒有留多少，過節(jié)做好吃的就用茶籽油去做菜！平時就是用的菜籽油，也還行?。▓D片有用過，望諒解！）

茶樹油，俗稱茶油，在南方丘陵山區(qū)種植，所貫木林，先年十月下旬至十一開花，白色的花朵，有蜜糖汁，引蜂招蜂，來年春季掛果，發(fā)新芽，綠葉，結茶片可食用，且樹大的結茶泡，體型白色，脫皮后，為成熟可采摘吃。

不過，現在的油茶樹，都是改良品種了，不知是否還結茶片，茶泡，小時候在老家衡陽市常寧見過。爺爺輩分的，在五十年代初期，裁種滿山遍野的，那高大的油茶樹，在六十年代，70年代，到八十年代初期還在結果，發(fā)揮經濟價值。我十二歲到十六前都參加過集體生產隊，一年一年的收摘油茶果的熱鬧場合。那油茶樹如高大一棵的，摘不到的用鉤子鉤下來，或爬到樹枝上去摘果實。

油茶果實成熟是有規(guī)率的，要過了寒露才能進山開摘茶果，還說霸降后摘的果子出油率更高些。

摘茶果，滿山遍嶺人多，場景真好不熱鬧，有唱歌的，有講笑話故事的，那個歲月，要注意分寸，不能亂說亂講，否則后果自負，搞不好就要開群眾大會點名批評，挨斗了。

在全村的同齡伙伴中，我是最積極，最有活力，也有組織能力的一個，在這時候，隊長，村指導員會找上我，給我的任務，組織人員去看山，守山，防止人員私自偷摘茶果。

領到任務后，一直到茶果曬干，分選茶殼，入庫，到榨油房，代遇是，由我選人，生產隊補工分。

話說茶油壓榨工序：一是曬干果實開裂后選子脫殼，把黑色的子粒曬干，二是被干，用炭火烘培，蒸發(fā)子粒水汽，三是碾碎磨成粉狀結塊為佳，四用木桶裝好粉塊，在密封的大鍋上蒸熟，墊上選好干禾草，采餅，裝榨，出油。

過去是原始的木榨工具，打尖，有神尖，副尖，必須要壯漢操作，而且為量超一般人的才能吃下這碗飯。

油，榨出來香氣撲鼻，四溢芳香，成金黃色，賊亮賊亮的，茶油是煮魚，暴炒牛肉，狗肉，帶腥的羊雞肉是首選最佳食用油料。

這些美好的場合，到如今只是回味！

說到油茶，我最有發(fā)言權了。

我家的第二座房子是96年買的原屬農科所的70年代修的磚木四合院。前面是水庫，后面是油茶樹和杉樹。有十幾畝。

以前秋季在家，都要幫我媽摘茶籽，可以摘幾百斤干籽，(以前只買房子沒承包后山，村里的其他人都會來摘)。這些油茶樹大的直徑約40公分，高的有3層樓高，一棵樹濕的茶籽可以摘一二百斤。但耗時間多，樹頂的全靠我和弟弟出手。連續(xù)摘一個星期才能摘完。摘完就曬，連續(xù)曬四五天太陽才能曬到榨油的干燥程度。曬完還要挑選茶籽粒把殼分開才能榨油。關鍵是最后還要運到十幾公里外的榨油坊才能榨出油。這過程很是艱辛的。

這些茶樹(水庫附近的村還有山頭栽有)是當初政府引進的良種，茶籽抗病能力強，出油率也高。約有30%左右。油的質量非常好。榨的油我媽除留自己家吃外，也會賣些給熟人。

2005年后，因自己修路和挖水塘，也要為后面翻建房子做準備。原先靠近山下的茶樹被我爸砍了不少。還有些太靠近屋子的也砍了。再加上以前空空的山(砍柴燒)沒有人砍柴了，各種野樹，灌木瘋長，矮小些的茶樹被遮住了陽光不結籽凋零了。高大些的似乎也有危機感，長得更高了，結的籽都在樹頂了。我父母也年紀大了，我們都在外省(我弟是職業(yè)軍人)，這樣一年年摘的茶籽更少了。盡管在2010年之后的二年間我父親把山上的雜樹灌木清理了，也把原先的老茶樹淘汰了，留著掉下的種籽長出的新樹來結籽。這幾年，主要是新樹結籽，每年還能榨百十來斤，但多數油都賣了。50/斤賣給了固定的人。自己僅留幾斤供過年時榨豆腐干用。

最近2年，因國家扶貧，村里也在發(fā)油茶樹種，盡管說品種優(yōu)良。但也還要幾年后才能結籽。雖說不夠發(fā)的條件，我們家也問村干部要了些栽在自己的責任土里。

生活在農村里，這些都只能算是附加農產品，但肯定是有勝于無。父母也習慣了有茶籽摘有茶油榨的時光。

油茶價一年比一年高，油茶樹也永遠不會凋零的。

茶油是目前國內提倡推廣的純天然木本食用植物油，它還是國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油，也是唯一被醫(yī)生稱為能夠治病的油！全球油茶籽油產量的90%以上來自中國，是從山茶籽提煉出來的，是目前最高級食用植物油。而且咱們國家已經有兩千年的茶油樹栽種 歷史 了，是名副其實的油茶大國。

作為東北人我們吃的油主要是豆油，因為我們這邊是大豆主產區(qū)。很多農村也有自己的油坊，農民只要把豆子拉過去就能榨油。一方水土養(yǎng)一方人，東北人喜歡吃大豆油，南方人喜歡吃花生油和菜籽油，有錢人和家里有小孩的人喜歡吃橄欖油。但，要是從純天然和營養(yǎng)成份來說，茶油卻對是最好的。

茶油產地的人可能感覺茶油也沒那么神秘，平時也在吃，只不過是這兩年走上商品化道路后，價格變的貴了，吃的就少了，老百姓過日子嗎？沒有那么多講究，反而花生油和豆油變得更普遍了。

在一些地區(qū)大家很少吃茶油，是因為很多人已經不在農村了，大多數人都是外地打工，沒有時間去摘籽榨油，市場上賣的又貴，索性就很少吃了。山茶籽如果不用做榨油，就很普通了，落在地上也沒什么用，它的價值也就體現不出來。

有茶油樹是個產能比較低的樹種，雖然我們國家有2000多年的栽種經驗，也彌補不了它本身的不足。我們栽一棵茶油樹大約6年后才能開花結果，并且油茶喜溫暖的環(huán)境，非常怕寒冷，這也可能是它不能大面積推廣種植的原因吧。茶油樹最適合的生長溫度是，年平均氣溫16 18 ，到了花期，最適宜的平均氣溫12 13 。另外，茶油樹的結果期特別漫長，從開花、授粉到果實成熟大約需要12個月。如果，你去產區(qū)你會發(fā)現奇怪的現象，茶籽有的已經完全成熟了，有的茶花還在盛開怒放，這就是民間說的，“抱子懷胎”！

由于油茶樹生長極其漫長，如果我們是種植戶的話一定要進行合理的追肥才能提高產量。 通常我們在茶油樹的前5年，最好要多施幾次氮肥，氮肥我們選擇普通尿素就可以，不需要特別注意縮二脲含量的問題，我們只要能夠在農資店里買到的正品尿素就可以。每棵茶油樹追施2兩左右尿素，追個4-5次就可以了。但是，要注意我們追肥挖溝時不要離植株太緊，最好離開10CM左右，從苗的四個方向進行穴施，就可以了。

當茶油樹長到6年以后就到了油茶樹的豐產期了，這時候不僅需要大量的氮肥還需要同時補充磷鉀肥。我們配肥的氮磷鉀比例最好是3：2：1，還是以高氮為主。一年追肥2-3次，每株茶樹每次追肥2兩左右就可以了。

當茶油樹長到10年以上，這時候的茶油樹產籽最多，需要的營養(yǎng)也最多。這時候無論是根系還是植株都很健壯高大了，需要的肥料也隨之增多。建議這重年頭比較長的樹，每株每年要追1斤左右化肥。配肥比例，氮磷鉀按5：3：2配比就可以了。另外，追肥時間要掌握好，種植年頭比較長的農戶，他們通常是這么追肥的。他們不按上面的比例摻混用，而是每年2月份的時候追4兩尿素，到了5月份的時候主要是追鉀肥，每株2兩鉀肥，最后一次追肥是在每年的7月份，追磷肥3兩，有利于花序的伸長。

當然了，在整個生長期中，我們也是要進行防蟲防病的。 茶油樹主要病害有煙煤病、炭疽病、軟腐病等， 主要的蟲害是蚧殼蟲，蚧殼蟲要提早預防和鏟除，因為它后期會形成厚厚的蠟質層，一般藥劑很難防除。

病害像煙煤病我們可以用石硫合劑來噴灑防治，至于夏季和冬季具體用量可以參考我們買的產品說明科學適量用藥；像炭疽病，我們可以在茶油樹落花后10天左右開始噴藥，每隔半個月噴施一次，連噴3次就可以了。這個炭疽病危害最大，它不僅作物能得這個病，就連人和牲畜也能得，農民一看到這個病，那可是頭疼的不得了。建議農民朋友雨后噴施80%大生M—45可濕性粉劑+25%苯菌靈乳油1000~1500倍液噴施防治就可以控制蔓延，減少危害；軟腐病這塊，建議夏季每隔半個月噴灑一次50%可濕性退菌特1000~1500倍液+75%甲基托布津500倍液+1%的波爾多液來防治，成本相對較高，不嚴重的話可以只用單獨一種也是可以的。

首先說明一點，純天然的茶油是非常高級食用植物油，早在2000多年前，就被封為“皇宮御膳用油”。東北的小伙伴可以繞過啊，在東北咱們吃的最多的油就是豆油和豬油，對茶油了解的不多。

說茶油營養(yǎng)價值高，是因為它不含芥酸、膽固醇等一些有害物質。另外，茶油中不飽和脂肪酸含量高達90%，在國際上被稱為“長壽油”。

再有，茶油的熔點很高，高溫下不會產生對人體有害的過氧化物。橄欖油的價格雖然要比茶油貴很多，但是，橄欖油的熔點低，也就是說橄欖油到溫度達到60 時就開始冒煙，營養(yǎng)物資會大量流失，所以，我們平時總橄欖油最好是涼拌。二茶油可以在220 高溫下連續(xù)油炸20小時不變質，這一點是其它食用油不可以比的。

茶油營養(yǎng)價值高，商品化以后質量參差不齊，再有茶油的產量很低，不僅幼樹期長，開花、掛果時間也很長，一般從栽到收需要7年左右時間。并且，產量一年一畝地只能產100多公斤茶籽，出油50多斤，雖然價錢還可以，但是農民種植和采摘的積極性并不高。

雖然橄欖油價格要比茶油貴很多，但是從銷量上來看，橄欖油的銷量更高，接受程度也更高。但是，茶油和菜籽油及花生油相比就要貴很多了，更別說豆油了。所以，從老百姓日常食用采購意愿來看，茶油并不占優(yōu)勢。再有，真正純天然的茶油剛剛加工出來就已經被人預訂走，像市場上賣的茶油大多不純。

茶油樹由于其自身的局限性，導致它不能后大量推廣種植，產量始終上不來。我國是目前茶油樹的主要種植區(qū)，每年種植面積大約4500萬畝，年產茶油量僅有27萬噸左右，而目前每年市場需求量超過50萬噸，缺口依然很大。

總之，茶油雖然營養(yǎng)價值全面，但是由于其自身產量及投入和產出比不高，種植的農戶并不多。再加上價格要比普通食用油貴10多倍，咱們都是普通老百姓，就那點工資還要還房貸，供孩子上學，這種高端的油自然就不能天天吃了！

我是搞農業(yè)的，你的問題不太準確！茶油是我國南方獨有品種，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，被稱為油中之王！其營養(yǎng)價值遠高于目前西方推崇的第一食用油——橄欖油，也是聯(lián)合國糧油組織推薦的第一食用油?，F在的油茶主要產于湖南、江西、浙江，貴州、廣西、四川等地有少部分種植。只能生長在北緯25到30度，海拔800米以下的丘陵和山地，非常金貴。由于種植豐果期太長（一般從幼苗開始需要近10年），產量太少（老油茶畝產只有十幾斤，湖南省全省去年產量只有40萬噸），一般老百姓自己種植就自己消費了，有的拿出來出售價格也很貴（土茶油已經賣到60元一斤，精煉茶油一百多到三百多一斤不等），一般人消費不起，所以感覺很少看到有人食用！但在南方的超市里面有不少賣，不過低于100元一斤的所謂山茶油都是假的！進入2010年以后，我國農業(yè)科學家經過多年的實驗，已經研究出高產優(yōu)質油茶苗，豐果期畝產油茶可以達到80公斤以上。并且湖南省已經把油茶產業(yè)作為農業(yè)重點優(yōu)勢產業(yè)來發(fā)展，相信五年以后最多十年，優(yōu)質茶油可以進入廣大平常百姓家庭！

茶籽油有沒有說的那么好，不得而知，但茶籽油比橄欖油貴也是真的，這種油2L就賣上百元了，不是大眾消費對象……有人以為現在人們會 養(yǎng)生 了，強調 養(yǎng)生 價值就會有人愿意消費，這想法就和八國聯(lián)軍入侵中國的時候算計的那樣：把皮大衣賣給中國這個人數眾多的國家，一人買一件我們就發(fā)財了，到了中國才知道，大部分民眾只能穿布衣，買不起皮大衣；消費不起這么貴的茶油，這就是國情……

十幾年前，茶籽油在南方地區(qū)算是比較普遍的。每當成熟的季節(jié)，茶農和小孩子上山打茶果，從采收到最后的傳統(tǒng)壓榨法榨油，期間的過程比想象中繁瑣，耗時久。

但辛勞是有收獲的，茶籽油比多數植物特別，甚是醇香！當地人認為茶油是好貨，很多時候都舍不得賣，留著自家用的多，少部分送禮送人。然而十幾后的今天，茶油出現倒退的現象，確實很少人吃了，我認為是從3個方面影響到的。

1、茶油的知名度低迷

理論上講茶油比橄欖油質量要好，按照專家的說法是“油之上品”，是世界上最好的食用油！但是北方地區(qū)很多人都不認識茶油，何談吃了呢。

其中的原因是茶果樹的生長環(huán)境要求高，加上產量低，回報期長，等等原因。導致了市場上不多見，影響力也就不深，人們自然缺乏對茶油足夠的認知，當然鮮有人吃。

1、茶油價格的突飛猛進

在以前農村地區(qū)，茶油的價格比花生油，平民百姓還是消費得起到的。可是，你看看當今的價格，良種的茶籽油不亞于一斤80元，甚至本地的茶油更是賣到了一兩百不等，簡直成了奢侈品，有錢人的專屬。

試想工薪階層群眾舍得買么？一斤的價格可以買一桶豆油了，想比之下哪種更劃算。

茶油價格一路高歌！莫過于它的營養(yǎng)價值被挖掘，說它能美膚烏發(fā)，說它能增強免疫力，補充各種營養(yǎng)物質，預防多種疾病……抓住了當今全民注重 養(yǎng)生 的觀念，所致結果。

2、市場上茶油真假難辨

不同品種的茶油價格相差甚遠，幾十塊錢的也有，幾百塊錢的也有，哪種才是真正的好茶油呢？茶油固然有嚴格的執(zhí)行標準，但真實情況如何呢？假品屢禁不止，怎么能讓人放心購買呢，一不留神花高價買了劣質茶油，豈不是冤了?；蛟S真正的優(yōu)質的茶油在民間油坊里，或許不再炒價了，才能有更多人食用，才是把茶油推向國際市場。

南方過去普遍的茶油，現在為何很少人吃？呵呵，現在能每頓用茶油做菜的，基本上都是屬于土豪了。普通大眾，很少有人能達到天天用茶油煮菜的，偶爾還有可能，下面我給大家分析下主要原因。

一、價格貴，這個是主要原因，茶油價格動則70~80元/斤，還真的不是普通大眾消費的起的。我自家雖然也種有幾十畝茶樹山，但是平常也是極少使用茶油炒菜的，以前只有在過節(jié)時炒田雞肉或狗肉之類的或炸糖油粑粑時，父親才會拿少許茶油出來，讓我們嘗嘗鮮。因為農村收入有限，家里比較值錢的就是這個茶油了，一部分用來賣，另一部分要送人，所以自已家中只能是嘗下鮮而已。

二、種植難，茶籽樹的種植周期還是挺長的，從種植開始到采摘（實生苗），需要7~8年的時間，而這當種要付出多少的心血，只有種植過的才有體會。就算是豐收了，上山采摘茶籽、挑茶籽下山、曬茶籽及撿茶籽殼，都是需要非常人力和精力，干的又是些體力活，一般人是很難吃的消的。

三、產量低，這個也是導致茶籽油價格貴的另一個要素，最好的茶樹籽出油率也只有三成，也就是說一斤茶樹籽只能榨三兩油。而現在大多數茶籽山，畝產量不會超過50斤/畝，加之茶籽樹還有大小年之分，所以說這個產量實際低的可憐。

總之，我認為不是大家不喜歡吃茶油，而是因為價格太貴，絕大部分人吃不起，才是導致大家少吃的主要原因。實際上茶籽油是一種非常綠色、優(yōu)質的油，是比國內其他食用油更優(yōu)秀的油，其集諸多藥用、保健功能于一體，有“東方橄欖油之稱。