什么是油面?
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時(shí)間:2023-10-05 03:26
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油面又名黃面、涼面。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面,抻成一種銀絲細(xì)面,經(jīng)煮熟后再用涼開水漂洗,放在案板上晾干表層水分,然后在面絲上撒抹一層熟清油,即成金黃、油亮的油面,令人望而垂涎。
純手工油面,中華老字號品牌。又稱龍須貢面、掛面、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽面等。龍牌貢面歷史悠久,明末見于市場,清代被選為宮廷食品,故有“龍須貢面”之稱。以優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料,手工精制而成,細(xì)如游絲,具有爽而不膩,滑而不糊、口感不粘,易于消化等特點(diǎn)
油面就是用油和揉好的面團(tuán)組合起來的,往往是用來做油條或者是其他病,我們可以看到這些面,揉好面團(tuán)上面有很多的油脂覆蓋在上面
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