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棲鳳渡魚粉的做法

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2023-10-04 03:01   點(diǎn)擊:247   編輯:niming   手機(jī)版

常用作法是:河鰱魚殺了熬成魚湯,加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說不簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單,最關(guān)鍵的是湯料,它由各種調(diào)料熬制而成,里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油,那魚必須是鰱魚,而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚,容不的半點(diǎn)假,用隔夜的或放在冰箱里的魚來做,那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

據(jù)了解,真正的棲鳳渡魚粉,粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉,湯用的是這條棲河(現(xiàn)在也有西河的叫法)里的鰱魚熬制的。當(dāng)?shù)厝苏f,前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉,這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后,現(xiàn)在就是本地人煮魚粉,也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣,現(xiàn)在仍有許多外地人慕名來?xiàng)P渡吃魚粉。魚粉是當(dāng)?shù)刈钍⑿械囊环N早餐食品。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-10-24 03:31
    讓滿意地離開了。
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