，首先我們需要準(zhǔn)備250克紅薯粉條，放到溫水里泡軟。泡到用手一掐就斷的狀態(tài)就可以了。不需要泡的太久哦。

2，將泡軟的粉條，放在流水下沖洗干凈，并控干水。

3，直接把粉條放在大盆中，用切面刀切碎，長(zhǎng)度在1-2厘米之間都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉條四處迸濺）

4，如果喜歡吃姜，可以向里面加點(diǎn)姜末。蔥末很容易炸黑，為了賣相好看，就不要加了。再根據(jù)個(gè)人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺鹽。

5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

6，接下來(lái)，把所有食材充分?jǐn)嚢杈鶆?。在攪拌的過(guò)程中，如果碰見大面疙瘩，記得用手把它攆開。

7，這個(gè)燒半鍋開水，燒開后，不要關(guān)火，一直讓其保持沸騰的狀態(tài)。（水燒開后，溶解于水里的空氣，就被趕出來(lái)了。這樣炸丸子時(shí)，就不會(huì)因瞬間熱脹冷縮炸開了，從而濺油。還有一點(diǎn)，燙面做出來(lái)的焦丸子，口感更松軟，比發(fā)面的還松軟哦。

8，一直把食材燙到這種狀態(tài)，像不流動(dòng)的老酸奶那樣就行。（一定要攪拌均勻哦，因?yàn)闋C面，很容易把面粉燙成一團(tuán)一團(tuán)的，所以要多攪攪哦）

9，接下來(lái)，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切記一定要用耐高溫的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。個(gè)人建議花生油。（因?yàn)椴栌吞F，菜籽油味道太重。而花生油炸出來(lái)的食物更香）油溫?zé)?成熱，從虎口處擠丸子，然后用長(zhǎng)勺子送到油鍋里。

10，炸的時(shí)候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞間發(fā)出清脆的聲音即可。然后控油撈出。

11，炸好的丸子，我們可以做湯，也可以炒菜燉菜下面條打火鍋來(lái)點(diǎn)，特別好吃哦。

12，看下，這里面的組織，有著很多的大氣孔，不用發(fā)面也不用膨大劑。只需全燙面，就能做出酥脆蓬松的丸子。