干鍋龍蝦怎么燒?
來源:m.ehwe.cn
時間:2023-09-28 22:42
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干鍋龍蝦是一道以龍蝦為主料,配以各種調(diào)料和蔬菜炒制的傳統(tǒng)川菜。它的做法簡單易學(xué),具有濃郁的香辣口感,非常美味。
具體步驟如下:
材料:
- 龍蝦1只(約1kg)
- 豆瓣醬、姜、蒜、干辣椒、花椒適量
- 青椒、紅椒、洋蔥、蔥適量
- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水適量
- 油適量
步驟:
1. 準(zhǔn)備工作:將龍蝦洗凈,切成大塊備用。
2. 熱鍋冷油,下入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入豆瓣醬炒香后加入姜蒜末,炒香。
4. 加入青紅椒和洋蔥炒香。
5. 加入龍蝦翻炒至變色。
6. 加入少許料酒,糖,適量生抽和老抽,鹽,雞精,清水,燉上2-3分鐘左右,待汁收干后再加入適量的蔥段翻炒均勻即可。
注意事項:
1. 炒鍋一定要熱,好讓龍蝦盡快變色,不至于讓龍蝦變得老韌。
2. 龍蝦加入鹽的時候最好放少一些,因為豆瓣醬本身已經(jīng)有咸味了。
3. 加熱時不要炒過度,以免龍蝦肉質(zhì)變老口感差。
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