一、羅非魚營養(yǎng)好嗎?

羅非魚的營養(yǎng)成分列表

(每100克中含)

成分名稱

含量

成分名稱

含量

成分名稱

含量

可食部

55

水分(克)

76

能量(千卡)

98

能量(千焦)

410

蛋白質(zhì)(克)

18.4

脂肪(克)

1.5

碳水化合物(克)

2.8

膳食纖維(克)

膽固醇(毫克)

78

灰份(克)

1.3

維生素A(毫克)

胡蘿卜素(毫克)

視黃醇(毫克)

硫胺素(微克)

0.11

核黃素(毫克)

0.17

尼克酸(毫克)

3.3

維生素C(毫克)

維生素E(T)(毫克)

1.91

a-E

0.59

(β-γ)-E

1.14

δ-E

0.18

鈣(毫克)

12

磷(毫克)

161

鉀(毫克)

289

鈉(毫克)

19.8

鎂(毫克)

36

鐵(毫克)

0.9

鋅(毫克)

0.87

硒(微克)

22.6

銅(毫克)

0.05

錳(毫克)

0.09

碘(毫克)

二、羅非魚除了清蒸好吃，還可以怎么做好吃

清蒸完弄一份醬料撒上去也不錯(cuò)，醬油，蔥頭，大蒜，糖，香油，這些丟鍋里炸，香吶，炸好就撒雨上面就好了。

三、菜仔油楂有何用途

營養(yǎng)價(jià)值 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸

四、羅非魚怎么做好吃

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1-2條

配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個(gè)、

火腿片

做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時(shí)以蘸姜醋最好。

干燒羅非魚：

主料：羅非魚

配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時(shí)，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、

水煮羅非魚

原料：羅非魚，最好是活魚。

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。

調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)。

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

茄汁羅非魚

材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）

洋蔥 一個(gè)（切?。?/p>

青辣椒 一個(gè)（切?。?/p>

蕃茄醬適量

作 法：

1、將羅非魚炸至熟透撈起。

2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。

沙茶羅非魚

材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許

作 法：

1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟

2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可

3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖

4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成

蕃茄羅非魚

材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒

調(diào)味料 鹽、米酒、美國葵花油適量

烹調(diào)方法

1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。

2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。

3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。

啤酒羅非魚

作法：

取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。

撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。

淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。

另外注意－－－做魚的刀工哦

釣魚都會(huì)遇到吃魚的問題，吃魚又會(huì)遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對(duì)魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對(duì)性的要求。俗稱“花刀”即運(yùn)用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。

如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；

4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.