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第一步，處理魚(yú)塊，將魚(yú)塊洗干凈，切塊。放入盆內(nèi)，在撒上少許鹽，胡椒，花椒姜片。攪拌均勻。放到太陽(yáng)下曬2-3個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟，主要是去腥，入味，控水。讓魚(yú)肉入味的同時(shí)，肉更緊致。

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第二步，切好干辣椒，蒜瓣，蔥段，姜切片。把其他的食材處理好裝盤(pán)。就可以開(kāi)始起鍋了。

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第三步，起鍋，燒至5成熱，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把調(diào)料鏟出，放入魚(yú)塊進(jìn)行煎。

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第四步，將魚(yú)塊煎至金黃，再把剛才的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。輕輕翻炒，避免魚(yú)塊破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

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最后，大火收汁后就可以起鍋了，起鍋后在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚(yú)塊就做好了。

主料：草魚(yú)2500克；

輔料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)；

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、五香粉適量、植物油適量。