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四川正宗的蒜蓉辣椒醬?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2023-07-25 05:06   點(diǎn)擊:214   編輯:niming   手機(jī)版

紅椒500克

輔料

大蒜50克 白酒1湯匙 食鹽45克 白糖10克 姜20克

步驟1

準(zhǔn)備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬,徹底晾干辣椒表面的水分,或者將辣椒表面的水分擦干,切記辣椒的表面不能有水分

步驟2

將晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒,并且無油無水)

步驟3

生姜和大蒜切成碎末

步驟4

將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻

步驟5

攪拌均勻

步驟6

裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中

步驟7

淋入白酒

步驟8

密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚,使其發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

烹飪技巧

超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做,或者加入幾個(gè)在里面

制作過程中要保證無油無水,否則容易腐爛。取食剁椒的時(shí)候也需要用無水無油的干凈勺子

放酒可以起到增香、防腐的作用

自己做的沒有防腐劑,所以最好冷藏保存,盡快食用

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-02 18:03
    給人帶來全新的視覺感受。
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