一、富虹原生維e三級(jí)大豆油 產(chǎn)品介紹 去年的還能吃嗎

豆油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期是18個(gè)月，看看出廠日期，沒(méi)超過(guò)保質(zhì)期或短時(shí)間超過(guò)保質(zhì)期都能吃。

二、我國(guó)市場(chǎng)轉(zhuǎn)基因食用油占食用油的比例 及其品牌、種類

有大豆油、谷物調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油、花生油、葵花籽油、橄欖油等二十多個(gè)規(guī)格品種，采用“浸出”工藝、轉(zhuǎn)基因原料的食用油品種占60%以上，價(jià)格都低于50元。采用“壓榨”工藝、非轉(zhuǎn)基因原料品種價(jià)格都高于50元

三、小磨調(diào)和油能直接吃?

直接吃？不能吧。又不是純芝麻油。

中儲(chǔ)糧油脂營(yíng)銷公司透露，市場(chǎng)上的冠名油種調(diào)和油，冠名油種不會(huì)超過(guò)10%，有些企業(yè)甚至不到1%

記者在北京和上海市場(chǎng)上看到，目前調(diào)和油產(chǎn)品五花八門，包括有花生調(diào)和油、濃香花生調(diào)和油、原香花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、橄欖葵花油、橄欖香調(diào)和油、大豆調(diào)和油、山茶調(diào)和油、芝麻香調(diào)和油、花生芝麻香調(diào)和油、核桃花生芝麻調(diào)和油、芥花調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油等等，市場(chǎng)上以其中一油種冠名的調(diào)和油不下十余種，再加上未冠名主打特色等調(diào)和油，市場(chǎng)上的調(diào)和油不下20多種。

但是目前令消費(fèi)者感到困惑的是，盡管食用調(diào)和油市場(chǎng)品類繁多，但一直以來(lái)各家糧油企業(yè)的產(chǎn)品配方卻從“不為外人道也”。

以益海嘉里公司旗下金龍魚(yú)品牌推出的一款以魚(yú)油為賣點(diǎn)的食用調(diào)和油為例，記者在上海某超市中看到，其配料表僅顯示含有：大豆油、菜籽油、花生油、魚(yú)油、芝麻油及食品添加劑。魚(yú)油的成分究竟有多少，該公司未做出標(biāo)注，消費(fèi)者也無(wú)法從其他渠道獲得成分信息。

一位在成分配方領(lǐng)域從事研究工作多年的人士告訴記者，雖然沒(méi)有體現(xiàn)出具體的成分比例，但是根據(jù)一般的慣例，該產(chǎn)品中越是靠前的配料，表明其成分就越多。

以此來(lái)看，金龍魚(yú)的該款產(chǎn)品“魚(yú)油”成分排在第四位，幾乎可以判定其成分比例一定在25%以下。

而國(guó)內(nèi)一家糧油企業(yè)的人士告訴記者說(shuō)，一般而言，食用調(diào)和油配方的前兩位占到最大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%。

目前主流品牌都未公布原料所占比例，僅有后來(lái)者中儲(chǔ)糧金鼎小包裝食用油在去年8月公布了其食用調(diào)和油的配料比例：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄欖油和茶籽油八種油種，成分比例分別為47.5%、41.40%、6%、2.5%、1%、0.4%、0.6%和0.6%。這款5L的調(diào)和油市場(chǎng)售價(jià)在65元左右。

而市場(chǎng)上主流品牌調(diào)和油主要配料大豆油、菜籽油含量跟金鼎的配料比例差不多，區(qū)別就是其他油種多少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，其他品牌花生油、葵花籽油等價(jià)格仍相對(duì)高的油種含量會(huì)更少，也不會(huì)添加0.6%的橄欖油和0.6%的茶油，各大主流品牌類似的調(diào)和油都在70元以上，而花生調(diào)和油或者葵花籽調(diào)和油價(jià)格都在5L每桶80元以上。

作為行業(yè)潛規(guī)則的挑戰(zhàn)者，中儲(chǔ)糧油脂營(yíng)銷公司更是指出，市場(chǎng)上的冠名油種調(diào)和油，冠名油種不會(huì)超過(guò)10%，有些企業(yè)甚至不到1%，此前有“一滴橄欖油也能叫橄欖調(diào)和油”的說(shuō)法。

上海浦東地區(qū)的一家糧油批發(fā)商告訴記者說(shuō)：“現(xiàn)在食品調(diào)和油的產(chǎn)品要看賣點(diǎn)，像橄欖油、魚(yú)油的調(diào)和油賣得很好，而普通的大豆調(diào)和油買的人越來(lái)越少。”

中儲(chǔ)糧油脂營(yíng)銷公司人士表示，市場(chǎng)上的5L橄欖調(diào)和油售價(jià)在120多元，實(shí)際上橄欖油的成分不到10%，企業(yè)都是定價(jià)就高不就低。事實(shí)上，通過(guò)各油種的價(jià)格就能算出這種調(diào)和油價(jià)格是否定價(jià)過(guò)高。

中儲(chǔ)糧油脂公司人士表示，為了計(jì)算出1桶5L的橄欖調(diào)和油價(jià)格高低，可以拿1L裝橄欖油對(duì)比。市場(chǎng)上1L橄欖油售價(jià)在100元左右，5L裝橄欖調(diào)和油按照含10%橄欖油計(jì)算就是含有0.5升橄欖油，價(jià)格在50元，而市場(chǎng)上普通5L調(diào)和油在60元左右，二者相加也就110元左右，并且有利可圖。而實(shí)際上，市場(chǎng)售價(jià)高出這個(gè)價(jià)格10多元，這意味著價(jià)格虛高。

知情人士告訴記者，“某主打花生油為主的知名食用油企業(yè)的花生調(diào)和油，實(shí)際上花生油在該調(diào)和油中所占比例不到5%?！?/p>

今年8月份，中儲(chǔ)糧又推出一款金鼎3D芥花調(diào)和油，5L售價(jià)129.9元。這款油芥花油占比50%、玉米油占33.3%、橄欖油占16.7%，其中橄欖油的含量有0.84升，如果按照該配比去超市各購(gòu)買1桶售價(jià)30元/1.8L芥花油、玉米油和1L橄欖油調(diào)和，實(shí)際價(jià)格超過(guò)140元，高出金鼎售價(jià)10元多。

中儲(chǔ)糧油脂銷售公司人士表示：“公布了調(diào)和油的配方比例，也就公開(kāi)了成本，就無(wú)法借概念新穎、炒作風(fēng)味調(diào)和油概念來(lái)提高利潤(rùn)了?！?/p>

正因?yàn)閷?duì)于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，消費(fèi)者對(duì)食用調(diào)和油的信心正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為國(guó)內(nèi)第一大食用油消費(fèi)品類，2010年調(diào)和油占比40.6%，2011年下降到37.1%，2012年下降到33.7%，已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。

四、怎么選用食用油？

最貴的不一定是最好的！ 每種食用油都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且烹調(diào)方式也不一樣，不可單獨(dú)吃某一種油，可以交替使用，補(bǔ)充各種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油這三種是植物油，營(yíng)養(yǎng)高，易吸收，吃起來(lái)更健康！豬油是動(dòng)物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過(guò)多攝入容易引發(fā)高血脂。我建議平時(shí)還是多吃植物油更健康。 豆油鈣質(zhì)高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習(xí)慣外，交替使用這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)的食用油，也是一種好辦法。 至于橄欖油只能用于涼拌等食用方法，萬(wàn)萬(wàn)不可炸或吵。理由下面有介紹。 ——BY ●﹏小兎孒 ★特別需要注意的 1，千萬(wàn)不要用橄欖油炒菜，如果你認(rèn)為橄欖油健康，那么你用它涼拌菜或者是抹面包，橄欖油都是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康油類，可是如果你要是炒菜的話，千萬(wàn)不要用橄欖油，因?yàn)楦邷貢?huì)讓橄欖油產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，是對(duì)身體有嚴(yán)重傷害的物質(zhì)，外國(guó)人吃橄欖油，是因?yàn)橥鈬?guó)人用高溫炒的方式的飲食很少，你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪道大餐是用橄欖油炸出來(lái)的吧。 2，市面上的一般油類里面的添加劑都很多，都是經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾，再提純的，這樣會(huì)有化學(xué)有害物質(zhì)在里面。油炸食品是垃圾食品其實(shí)不是因?yàn)槭澄锉旧淼膯?wèn)題，也不是油炸的問(wèn)題，而是油經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾的問(wèn)題，所以，如果你用天然自己榨出來(lái)的油炸東西吃，就不是垃圾食品哦。 3，目前世界上最好的油是一種叫“卡諾拉”的油，英文是canola。是加拿大發(fā)明的一種油，科技含量很高，而且富含歐米伽3，（歐米伽3知道吧，不明白上網(wǎng)查一下）。這種油對(duì)人身體很好，而且不是經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾的。我用過(guò)1箱，是946ml的，基本上炒菜沒(méi)有油煙，而且感覺(jué)是水狀的，很滑，不像超市里的油，膩膩的。 不過(guò)這個(gè)好像只是在北京上海這樣的大城市里有賣的，而且價(jià)錢很高，屬于純進(jìn)口專柜的東西，大概60~80一瓶吧炒什么菜，用什么油 不同油的烹制方法 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費(fèi)者眼花繚亂。實(shí)際上，各種烹調(diào)油都有自己的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來(lái)健康。 一。 色拉油：可以生吃 色拉油是一。類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。 二。 花生油：挑選品牌 高級(jí)花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨(dú)特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。 三。 茶油：預(yù)防心血管疾病 我國(guó)有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量?jī)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。 未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。 四。玉米油：降低膽固醇 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸。 五。 黃油：老人最好別吃 黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。 六。 調(diào)和油：最適合日常炒菜 調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，最適合日常炒菜使用。 七?？ㄗ延停翰灰擞糜诩逭?葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨(dú)特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。 八。橄欖油：涼拌增加獨(dú)特風(fēng)味 橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂，因?yàn)槲覈?guó)所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實(shí)，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨(dú)特的清香，可用來(lái)炒菜，但用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味。 九。 紅花油：適合燉煮 紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。 紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來(lái)制作涼拌菜和煮燉菜等。 需要注意的問(wèn)題是，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。 煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油。