1、江浙菜的口味是偏淡偏甜。

2、江浙菜由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成，風(fēng)味獨(dú)特，深受民眾青睞。江浙菜總體特點(diǎn)：不用蔥蒜或極少使用蔥蒜，醋一般使用鎮(zhèn)江陳醋而不用山西醋，醬油比較清淡，食用油為菜籽油和茶油。

3、浙江菜和江蘇菜都屬于我國(guó)八大菜系之中。蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細(xì)，注重火候；而浙菜由杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派組成，烹飪手法多達(dá)30余種，以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為主。雖然烹飪技巧和菜式略有差別，但整體而言，都選材講究，注重原汁原味。