橄欖油、茶油、玉米油等膽固醇含量比較低。這些油含有單不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白和膽固醇，適用于高膽固醇和脂肪肝患者。同時，還可以控制高血糖和高血壓。盡量不要選擇動物油，動物油中的脂肪含量很高。建議患者平時注意低鹽、低脂、低糖飲食，避免辛辣刺激、油炸等食物攝入。

食用油最好不要用動物油，推薦用橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用?？稍谌粘ｏ嬍持信c豆油、花生油等植物油搭配食用。