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上饒霉豆腐干的制作方法?

來源:m.ehwe.cn   時間:2023-07-10 16:30   點擊:355   編輯:niming   手機版

上饒霉豆干的制作方法首先買一些老豆腐,最好是用石膏做的豆腐,比較硬,霉起來有型,把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。一定要表面水分全部沒有

將全部的豆腐切成3厘米的方塊,一塊塊擺放在干凈的篩子里,塊塊之間隔些空隙,這樣好全部都不黏連透氣

準(zhǔn)備小方桌一張,上面放一層干凈的稻草,再把盛豆腐的盆放在上面,如果天氣冷的地方,豆腐上面放適量稻草后,蓋塊干凈棉布,再蓋上保暖的毯子,放在屋中一個避風(fēng)角落發(fā)酵。靜等長霉。

干辣椒殼,干花椒磨粉,里面加食鹽適量,把霉好的霉豆腐,塊塊都裹上準(zhǔn)備好的辣椒料粉。

準(zhǔn)備玻璃瓶裝霉豆腐,可密封的,也可以用菜壇子裝霉豆腐,裝好后要蓋好蓋子,槽里要上水,注意水不能干,干了會壞,怕記不住,槽里上鹽,按緊即可。

霉豆腐入瓶后,淋入白酒,也可鍋里放適量的食用油,八角可多點,香葉少量,在鍋里炸香,待冷透后,放在霉豆腐瓶中,蓋上密封蓋,在常溫下放置3-5天,使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味,最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-25 16:55
    讓人仿佛置身于童話世界。
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