啤酒魚(yú)是哪個(gè)地方的菜?
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時(shí)間:2023-07-08 02:51
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陽(yáng)朔
陽(yáng)朔餐廳的啤酒魚(yú),可選鯉魚(yú)、草魚(yú)、毛骨魚(yú)、劍骨魚(yú)……最地道的啤酒魚(yú)是拿鯉魚(yú)、草魚(yú)這些有鱗的魚(yú)做,且必須不刮鱗,因?yàn)闊嵊图逭ㄟ^(guò)的魚(yú)鱗 香脆,配著鮮嫩的魚(yú)肉,吃起來(lái)別有風(fēng)味。而劍骨魚(yú)、毛骨魚(yú)就勝在肉質(zhì)細(xì)嫩,沒(méi)有小刺卡喉之憂。
將魚(yú)在熱油里煎炸至七分熟,再放蔥姜蒜、辣椒、番茄、啤酒以及其余調(diào)味料,小火燜至湯汁收濃即可出鍋。啤酒魚(yú)的做法大同小異,然而各家口味有別。一在于魚(yú)不同,鮮魚(yú)和次鮮魚(yú),野生魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú),食材不一樣,味道自有高下之分 ;二在于燜魚(yú)的調(diào)味料成分、配比不同。
口味呢?魚(yú)肉外焦里嫩,湯汁酸、咸、鮮、甜,融合得恰到好處,滋味無(wú)窮。
啤酒魚(yú)是四川地方菜。
因?yàn)樗拇ǖ靥巸?nèi)陸,溫度濕度適宜,加之豐富的水產(chǎn)資源,人們喜歡將魚(yú)烹制成各種美食,啤酒魚(yú)就是其中一種。
采用四川傳統(tǒng)的烹飪方式,將草魚(yú)等淡水魚(yú)與啤酒、泡椒、姜、蒜等佐料煮燴,味道鮮美,得到了廣泛的認(rèn)可和喜愛(ài)。
同時(shí),隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展,四川美食也越來(lái)越受到全國(guó)甚至全球的關(guān)注和追捧。
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