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閩南豬肚灌蛋的做法?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-08-25 11:52   點(diǎn)擊:1839   編輯:niming   手機(jī)版

步驟1

豬肚買來(lái),洗干凈。先翻面,把里面的油脂去掉,再用醋和淀粉抓一抓,再洗干凈。翻過(guò)來(lái)。再用醋和淀粉再洗一次。這時(shí)候表皮有點(diǎn)黏糊糊的是正常的。(豬肚買來(lái)一般有三個(gè)口,一個(gè)大口,兩個(gè)小口)

步驟 2

把豬肚的兩個(gè)小口縫合上,留一個(gè)大口來(lái)灌雞蛋的。最好檢查一下縫合口會(huì)不會(huì)漏,那就是倒水進(jìn)去,會(huì)漏最好把口再扎緊點(diǎn)

步驟 3

打雞蛋,打全部打勻,加鹽味精調(diào)料。直接灌進(jìn)豬肚里面。然后再用針線縫合起來(lái)也要檢查一下是否縫緊了?。u蛋不要灌滿!差不多一半吧)

步驟 4

再把豬肚沖洗一下。提前燒水,水開(kāi)了以后再放鍋里煮,放姜片和鹽進(jìn)去。水要高過(guò)豬肚,而且煮完湯也不要倒了。煮的時(shí)候,也要隔段時(shí)間翻下,避免粘鍋。燉起碼也得一個(gè)小時(shí)。

步驟 5

把豬肚撈出來(lái),涼了放冰箱冷藏一晚上。煮的湯留著,隔天繼續(xù)把豬肚放進(jìn)湯里燉湯。用筷子搓一下,能搓破豬肚,就撈出來(lái)切一下,再進(jìn)去燉湯一會(huì)兒,就好了。

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