您好，我是祥哥。很高興能為您解答。

花生可以用鐵鍋炒的。不過要注意以下三點。

第一，清洗花生過程要短，如果可以的話洗好的花生用吹風(fēng)機吹干。因為花生吸水多會導(dǎo)致表面炒黑了里面還沒干，更別談爽脆了。

第二，在炒制的過程中要全程小火，因為鐵鍋導(dǎo)熱快，大火容易炒糊。

第三，注意炒制的時間。在炒制過程中花生達到一定的熱度會加速膨脹，開裂。此時會聽到噼噼啪啪的聲音，在聽到很密集的噼噼啪啪聲音時可以關(guān)火。此時可以加入幾滴高度的醬香型白酒拌勻，再灑入一些鹽拌勻，即可出鍋裝盤了。待花生全部晾涼，此時的花生便香脆可口，還帶陣陣的酒香味。

香脆的炒花生，這可是酒的最佳拍擋哦！趕快試起來吧！

希望我的回答可以幫助到您，謝謝！