1. 燉一個(gè)豬肚要多少茶油合適

食材：豬肚一個(gè)、雞蛋6個(gè)、養(yǎng)脾散20克、鹽適量、白胡椒粉適量、茶油少許、枸杞、蓮子、水適量

2、要選擇新鮮的豬肚，豬肚的口不要切得太大，豬肚里里外外都要清洗干凈，把豬肚翻過(guò)來(lái)，加入一點(diǎn)鹽、白醋抓洗兩分鐘，再加入面粉，繼續(xù)抓洗兩分鐘，用清水沖洗干凈，把多余的油脂給去掉，洗干凈翻過(guò)來(lái)。

3、碗里打入雞蛋，根據(jù)豬肚的大小來(lái)放雞蛋，加入鹽、白胡椒粉，再加入養(yǎng)脾散，充分地?cái)嚢杈鶆?，攪拌至?xì)膩無(wú)顆粒狀，一定要打均勻了，再加入少量的茶油攪拌均勻。

4、把豬肚的一頭縫好，從另外一個(gè)口把雞蛋養(yǎng)脾散液倒進(jìn)去，再把這個(gè)口也縫緊，砂鍋中加入加入水，把豬肚放進(jìn)去，小火慢慢加熱，等到豬肚定型后，根據(jù)自己的喜好放入蓮子、枸杞等，也可以不放。

5、小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，豬肚已經(jīng)圓滾滾的，把豬肚撈出來(lái)晾一下切塊，放進(jìn)碗中，舀一點(diǎn)湯即可

2. 整個(gè)豬肚燉一般燉多久好

如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時(shí)候開(kāi)小火再煮五分鐘后關(guān)火，如果時(shí)間充?？梢宰屫i肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會(huì)更加軟爛。

如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個(gè)小時(shí)左右即可，檢驗(yàn)方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時(shí)，即證明火候恰到好。 需要注意的是在煮豬肚時(shí)千萬(wàn)不能先放 鹽 ，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一樣硬。

3. 煲豬肚湯需要煲?guī)讉€(gè)小時(shí)?

豬肚大概需要煲兩個(gè)小時(shí)左右。

在煲豬肚湯的時(shí)候，還需要掌握好時(shí)間。一般最后所以材料都下鍋后需要2個(gè)小時(shí)，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準(zhǔn)備。豬肚湯保守估計(jì)需要2個(gè)半小時(shí)，但最好還是預(yù)留3個(gè)小時(shí)比較穩(wěn)妥。

4. 燉一個(gè)豬肚要多少茶油合適呢

1.豬肚洗好，切塊，可以適當(dāng)切大塊點(diǎn)，因?yàn)樨i肚煮后會(huì)縮的比較小

2.取高壓鍋，入水，煮開(kāi)，下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油，水的量約沒(méi)過(guò)豬肚即可

3.上蓋，壓15分鐘左右，再放氣

4.出鍋，裝煲即可享用

5. 豬肚燉茶油的功效與作用

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

6. 燉豬肚湯要放油嗎

材料

培根3片 牛腩塊，豬肚500克 洋蔥1個(gè)

胡蘿卜2根 紅酒150克 牛肉高湯300克

面粉15克 干羅勒葉2克 干百里香葉1克

鹽適量 胡椒粉適量 番茄300克

口菇150克 番茄干30克

做法

1、培根切成1厘米寬的小片，洋蔥切片，胡蘿卜切成小指粗的棍兒，番茄去皮抓碎，口菇切成小塊。

2、牛腱子肉，豬肚切成1寸大小的塊，用清水泡一會(huì)去血水，然后把水空掉。

3、煎鍋中放少量橄欖油，將培根煎出香味，取出。

4、用剩下的油煎炒牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。

5、將洋蔥倒入鍋中一同繼續(xù)翻炒一分鐘。

6、把炒好的培根、牛肉塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入胡蘿卜、紅酒、高湯、面粉、羅勒葉、百里香葉和番茄碎一同放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。

7、放入切成小塊的口菇和番茄干，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，之后加胡椒粉和鹽調(diào)味，最后可以再灑一些歐芹碎就可以了

7. 燉豬肚放多少水

可以的

1、先將豬肚翻到里面，將一些白色油脂扯干凈。

2、把豬肚放在姜粉里里里外外的揉搓幾下（就像洗衣服一樣的搓就行，大概里外搓個(gè)3分鐘左右）。

3、鍋里水燒開(kāi)，將揉搓好的豬肚直接放到水里焯水1分鐘。

4、撈出后用小刀將肚上面的白色黏膜刮干凈。

5、將刮干凈后的豬肚用流動(dòng)水沖干凈（里外都要翻過(guò)來(lái)洗一洗哦?。?。

6、將洗凈后的豬肚放入高壓鍋內(nèi)，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒(méi)過(guò)豬肚量的清水，開(kāi)大火出氣后轉(zhuǎn)小火再壓上20分鐘左右。

7、將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝干水分。

8、將處理好的豬肚切片。

9、水發(fā)香菇切條、姜切片。

10、姜?jiǎng)內(nèi)ず笙磧羟衅?/p>

11、起油鍋，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、約一分鐘后出香味。

14、加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色。

15、加入肚片翻炒均勻。

16、加入適量鹽。

17、加入適量料酒，翻拌均勻。

18、加入適量清水（以剛沒(méi)過(guò)菜量為宜）。

19、加入蒜根，大火燒上3-5分鐘。

20、出鍋前加入少許雞精，冬筍炒豬肚就做好了。

21、出鍋。盛入碗里，即可食用。

8. 燉一個(gè)豬肚要多少茶油合適吃

用料

一、用料：豬肚 ，茶油 ，雞蛋 ，鹽 各適量

二、做法步驟

 步驟1，豬肚加醋 鹽 木薯粉里外清洗兩遍 加清水洗干凈

步驟 2，冷水下鍋焯水撈起清洗干凈 去掉表面那層膜

步驟 3，準(zhǔn)備好繩子

步驟 4，打入雞蛋 放入茶油 鹽 小半碗清水 再入半包養(yǎng)脾散調(diào)成糊

步驟 5.，用繩子綁住豬肚的另一端，倒入調(diào)好的糊最后綁住

步驟6.燉鍋放入清水沒(méi)過(guò)豬肚大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)

步驟 7.煮熟后撈起切開(kāi) 再切小塊放入湯里

步驟 9.放入枸杞 鹽 調(diào)味好即可出鍋

9. 燉豬肚需要放油嗎

羊肉200克，豬肚180克，當(dāng)歸15 克，肉放蓉15克，姜片、蔥段各適量

調(diào)料

鹽2克，雞粉2克

做 法

1豬肚切成小塊，羊肉切成小塊。

2 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入羊肉、豬肚，淋適量料酒，余去血水，撈出瀝干水分。

3鍋中注清水燒開(kāi)，倒入當(dāng)歸、肉歡蓉、姜片、羊肉、豬肚、料酒，小火燉1小時(shí)。

4 放鹽、雞粉煮至入味，盛出放蔥段即可。

鹽調(diào)味。

菟

絲子蘿卜羊肉湯

原料

羊肉200克，白蘿卜300克，菟絲子10克，肉艾蓉10克，陳皮4克，核桃仁15 克，姜片少許

調(diào)料

料酒20毫升，鹽3克，雞粉3克

做法

1白蘿卜切成丁;羊肉切成丁。

2 羊肉丁加料酒放入熱水余血水，撈出。

3 砂鍋中注清水燒開(kāi)，放入姜片、核桃仁、藥材、羊肉、料酒，小火燉煮1小時(shí)，放入白蘿卜丁，小火續(xù)煮20分鐘。

4 放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味即可。

山藥羊肉湯

原料

羊肉300克，山藥塊250克，蔥段、姜片各少許

做法

1 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入羊肉塊，煮2分鐘，撈出，過(guò)冷水。

2 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入山藥塊、蔥段、姜片、羊肉，小火燉煮約40分鐘。

3 撈出煮好的羊肉切塊，裝入碗中，澆上鍋中煮好的湯水即可。

鹿茸花菇牛尾湯

原料

牛尾段300克，水發(fā)花確50向密板40克、枸杞15克，姜片20克，鹿茸5克，蔥花少許

調(diào) 料

鹽3克，雞粉2克，料酒8毫升

做法

1將洗凈的花菇切小塊。

2 鍋中注入適量清水燒開(kāi)。

3倒入牛尾，淋入少許料酒，用大火煮約半分鐘。

4 撈出牛尾段，瀝干水分。

5 砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入余過(guò)水的牛尾段。

6放姜片、枸杞、鹿茸、蜜棗。7再倒入切好的花菇，淋入少許料酒。

8 蓋上蓋，煮沸后用小火煮約2小時(shí)，至食材熟透。

9 揭蓋，加入少許雞粉、鹽，拌勻調(diào)味，用中火續(xù)煮片刻，至湯汁入味。

10盛出煮好的牛尾湯，裝入湯碗中，撒上蔥花即成。

10. 燉豬肚要放豬油嗎

第一步、首先將買(mǎi)回來(lái)的豬肚用清水沖洗一下，然后放到盆中，加入食醋，食鹽，面粉，用力的揉搓，當(dāng)一面處理完后再翻面，按照同樣的方法再一次處理，把處理好的豬肚用清水沖洗干凈，接著在鍋中加入適量的清水，放入料酒，把豬肚放進(jìn)去，用大火煮5~7分鐘的時(shí)間，就將其撈出來(lái)，切成條狀備用。

第二步、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將豬肚放進(jìn)去，加入適量的水，用大火煮開(kāi)，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉足40分鐘左右，這時(shí)候就能聞到豬肚有很濃的香味了，接著加入適量的食鹽和枸杞，用勺子將其攪拌均勻，燉煮5~10分鐘后就可以關(guān)火，用余溫燜煮5分鐘就可以食用了。

以上就是燉煮豬肚的方法，在燉煮的時(shí)候，應(yīng)該是先煮然后再切，這樣才不會(huì)破壞豬肚的脆嫩感，不要為了方便，直接切了后再做，這一步要是做錯(cuò)了，燉出來(lái)的豬肚當(dāng)然會(huì)不鮮嫩了，大家了解了嗎？

11. 豬肚燉茶油怎么做

食材：

豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。

輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。10顆大文蛤，冰水一瓶

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可

2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。

3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。

4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕?；不能灌太滿，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；

豬肚所有的口子都要檢查一遍，不能讓蛋液漏掉！這很重要！

6、鍋中水開(kāi)，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！

7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。

8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；

記住，姜片和蔥結(jié)放底下，豬肚墊在上面，這樣豬肚才不會(huì)糊底。

9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣，撈出放大盆中；將冰水沖入豬肚蛋中，讓豬肚更緊實(shí)，口感外脆里嫩。

10、取出，放砧板上；

對(duì)切，超級(jí)漂亮，粉嫩的外表裹著嬌黃的心

切片擺盤(pán)上桌，直接開(kāi)吃或是蘸醬吃，亦或是煮成湯，都很美味；