豬肚山茶油海蠣干雞蛋做法(山茶油豬肚湯)
1. 山茶油豬肚湯
步驟1
豬肚買來,洗干凈。先翻面,把里面的油脂去掉,再用醋和淀粉抓一抓,再洗干凈。翻過來。再用醋和淀粉再洗一次。這時(shí)候表皮有點(diǎn)黏糊糊的是正常的。(豬肚買來一般有三個(gè)口,一個(gè)大口,兩個(gè)小口)
步驟 2
把豬肚的兩個(gè)小口縫合上,留一個(gè)大口來灌雞蛋的。最好檢查一下縫合口會(huì)不會(huì)漏,那就是倒水進(jìn)去,會(huì)漏最好把口再扎緊點(diǎn)
步驟 3
打雞蛋,打全部打勻,加鹽味精調(diào)料。直接灌進(jìn)豬肚里面。然后再用針線縫合起來也要檢查一下是否縫緊了?。u蛋不要灌滿!差不多一半吧)
步驟 4
再把豬肚沖洗一下。提前燒水,水開了以后再放鍋里煮,放姜片和鹽進(jìn)去。水要高過豬肚,而且煮完湯也不要倒了。煮的時(shí)候,也要隔段時(shí)間翻下,避免粘鍋。燉起碼也得一個(gè)小時(shí)。
步驟 5
把豬肚撈出來,涼了放冰箱冷藏一晚上。煮的湯留著,隔天繼續(xù)把豬肚放進(jìn)湯里燉湯。用筷子搓一下,能搓破豬肚,就撈出來切一下,再進(jìn)去燉湯一會(huì)兒,就好了。
2. 茶油燉豬肚怎么燉竅門
1.豬肚洗好,切塊,可以適當(dāng)切大塊點(diǎn),因?yàn)樨i肚煮后會(huì)縮的比較小
2.取高壓鍋,入水,煮開,下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油,水的量約沒過豬肚即可
3.上蓋,壓15分鐘左右,再放氣
4.出鍋,裝煲即可享用
3. 茶油豬肚煲
1、豬肚加點(diǎn)面粉抓揉個(gè)三分鐘左右,用清水清洗一下,豬肚上有一層白色的黏膜,用刀給他刮一下,洗第二遍的時(shí)候加點(diǎn)鹽巴跟花生油就可以,最后用清水清洗干凈,給他翻一個(gè)面,把這一面多余的油脂減掉,吃起來不會(huì)油膩,這一面比較干凈,加點(diǎn)鹽巴跟花生油抓一下就可以,最后用清水清洗干凈,再給他翻回去。
2、碗中打入八個(gè)雞蛋,這邊是不能加水?dāng)嚢枧丁?zhǔn)備了一點(diǎn)山茶油,倒入雞蛋液中,加點(diǎn)鹽巴,胡椒粉調(diào)味,用筷子給它攪拌均勻。
3、豬肚有兩個(gè)入口,用繩子綁住,以免蛋液流出,把雞蛋液倒入豬肚里。這邊需要兩個(gè)人操作,這個(gè)豬肚的開口比較大,要用針給他縫起來,收尾處就是針穿進(jìn)豬肚里,把線給他繞針頭幾圈,然后把針抽出來拉緊一下就可以。
3、鍋里面要放入一個(gè)整體,把豬肚放下來,加入多一點(diǎn)的生姜,一個(gè)蔥結(jié)和一點(diǎn)點(diǎn)撐桿,再到一點(diǎn)老爸珍藏的白酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴和胡椒粉調(diào)味。這邊要小火給他煮至定型,煮了有一會(huì)兒了,把上面浮沫撇一下這個(gè)豬肚但也好了,現(xiàn)在轉(zhuǎn)大火給他煲一個(gè)小時(shí),拿了一點(diǎn)紅菇給他清洗一下,拿下來一起燉豬肚蛋燉了有一個(gè)小時(shí)多了,撈起來給他切一下,上面的線要給它剪開,把線頭扯干凈,用刀給它對(duì)半切開,這里面的雞蛋看著還可。
4、可以最后再給他改一下刀,然后放入鍋中再給她燉兩分鐘左右,這樣子一道既養(yǎng)生又養(yǎng)胃的茶油豬肚蛋就做好了。最后把湯汁倒下來,因?yàn)榧恿瞬裼偷脑?,這個(gè)湯汁吃起來非常的香,雞蛋口感也很好,身邊有胃不好的,一定要安排上這道茶油豬肚蛋哦。
4. 豬肚燉茶油的功效與作用
我們常常聽中醫(yī)說“脾胃不和”“脾胃虛弱”,這就是消化系統(tǒng)的問題了,脾這個(gè)臟腑,他通常和胃聯(lián)系在一起,中醫(yī)把“脾胃”當(dāng)作人體后天的根本,認(rèn)為所有的疾病都是從脾胃虛弱開始的。 一直都覺得飲食療法很重要,所以今天來講一道具有地方特色的養(yǎng)脾湯水。 養(yǎng)脾散燉豬肚 材料:豬肚一個(gè) 土雞蛋6個(gè) 茶油3湯勺 養(yǎng)脾散3小包(“永春”牌) 調(diào)料:鹽少許制作ING:
1> 把豬肚清洗干凈(具體方法可以參照之前清洗小腸的方法)
2> 雞蛋打散,放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油,加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚
3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時(shí)
4> 要吃的時(shí)候往鍋里加少許鹽,再把豬肚拿出來涼涼,切開來,里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成 塊也一起切來配湯吃 這湯味道不錯(cuò),一股香氣撲鼻而來,關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃,我們這里很多有胃病的人都吃這個(gè),據(jù)說療效很好.因?yàn)樽x書的時(shí)候沒能乖乖的按時(shí)吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病,常常會(huì)胃口不好,后來連著吃了幾個(gè)這樣的豬肚,有時(shí)候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝,漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃?!
5. 山茶油豬肚湯對(duì)治療胃病有用嗎
比較補(bǔ)胃的豬肚湯的話,推薦豬肚薏米蓮子湯。坐標(biāo)泉州。就我家的話是豬肚洗凈后切塊,然后用茶油(茶籽,很補(bǔ))加姜片腌制一會(huì)兒,然后熱鍋后倒入茶油,放豬肚進(jìn)去把水分煎掉,然后倒開水,加蓮子,薏米,木蝴蝶,慢燉,非常養(yǎng)胃,也很好喝。
6. 山茶油煲豬肚
用料:
豬肚 300g,鹽 2勺,白醋 1勺
面粉 適量,蔥 適量,生姜 適量
料酒 適量,紅棗 適量,蓮子 少許
百合 少許,黨參 少許,胡椒粉 1勺
枸杞 少許
做法步驟:
1、豬肚上放鹽和白醋還有面粉,用手多捏一會(huì)。
2、倒入水,清洗干凈。
3、豬肚翻面,把油脂剪掉。
4、豬肚冷水下鍋,加蔥姜料酒去腥。
5、煮好后撈出,把膜刮干凈。
6、豬肚改刀切成條。
7、把豬肚倒進(jìn)砂鍋里。
8、放入紅棗、蓮子、百合、黨參和姜片。
9、倒入開水,沒過食材,小火煮一個(gè)半小時(shí)。
10、煮好后放一勺鹽和一勺胡椒粉,攪拌均勻,煮兩分鐘。
11、加入枸杞和蔥花。
12、好喝又好吃的豬肚湯就做好了。
小貼士:
豬肚好吃,但是難清洗,只要掌握好方法,有耐心,豬肚就可以干凈又無異味。
7. 山茶油豬肚湯怎么做才好吃
、姜切片,蒜切片,小米辣切粒,蔥打結(jié),酸菜切片用清水泡十分鐘,酸筍清洗干凈切成條。
2、豬大腸加入適量淀粉,少量白醋和白酒用手不斷的抓拌五分鐘。然后把大腸反過來繼續(xù)抓拌幾分鐘,用手撕掉大腸中的油脂。放入清水中清洗干凈,再把大腸翻回來。
3、繼續(xù)用淀粉和白醋抓拌幾分鐘,再用清水沖洗干凈。然后把豬大腸切成小段,再用白醋抓洗幾分鐘
4、豬大腸冷水下鍋,放入姜片和蔥結(jié),加入少量白酒,兩勺白醋和一勺鹽。水燒開后,燙十秒鐘撈出過冷水冷卻,去掉配料。
5、鍋燒熱放入扭干水的酸菜,小火把酸菜炒干,爆出香味。酸菜放一邊,加入適量油放入姜蒜小米辣爆香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油,混合酸菜一起翻炒均勻,放入酸筍一起炒香。大腸撈出控干水,放入鍋中大火翻炒爆香,在鍋邊淋入適量白酒,炒出酒香味。
7、這一步是調(diào)味,加入一勺鹽和蠔油,兩勺生抽,半勺白糖和胡椒粉??焖俜淳鶆?,炒出香味。勾入一點(diǎn)薄淀粉欠,快速翻炒均勻即可出鍋。
8. 茶油豬肚,據(jù)說對(duì)胃很好
1.豬肚洗好,切塊,可以適當(dāng)切大塊點(diǎn),因?yàn)樨i肚煮后會(huì)縮的比較小
2.取高壓鍋,入水,煮開,下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油,水的量約沒過豬肚即可
3.上蓋,壓15分鐘左右,再放氣
4.出鍋,裝煲即可享用
9. 山茶油豬肚湯怎么做
食材:
豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。
輔料:
生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。10顆大文蛤,冰水一瓶
操作過程:
1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的,回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可
2、10顆雞蛋打散;依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水;打勻待用。
3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊,以防蛋液遺漏。
4、再拿一個(gè)漏斗,放在豬肚的另一頭缺口上,然后將蛋液緩緩?fù)锕啵徊荒芄嗵珴M,7分滿最好。
5、如果豬肚的口子太大,我建議用針線把它縫密一點(diǎn);
豬肚所有的口子都要檢查一遍,不能讓蛋液漏掉!這很重要!
6、鍋中水開,將豬肚有口子的兩端提起,有蛋液的肚子朝下,放沸水中燙,燙至蛋液凝固!
7、蛋液凝固后,將豬肚焯水3分鐘;撇去浮沫后,在冷水里沖洗干凈。
8、另起鍋,放入清水,三兩片生姜,一塊蔥結(jié),將清洗后的豬肚放入,再少許料酒,少許鹽,蓋上燉鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,慢燉1.5小時(shí);
記住,姜片和蔥結(jié)放底下,豬肚墊在上面,這樣豬肚才不會(huì)糊底。
9、一個(gè)半小時(shí)后,整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣,撈出放大盆中;將冰水沖入豬肚蛋中,讓豬肚更緊實(shí),口感外脆里嫩。
10、取出,放砧板上;
對(duì)切,超級(jí)漂亮,粉嫩的外表裹著嬌黃的心
切片擺盤上桌,直接開吃或是蘸醬吃,亦或是煮成湯,都很美味;
10. 茶油豬肚湯的功效
原料
主料:干墨魚200克,鮮豬肚250克。
配料:枸杞5克。
調(diào)料:植物油50克,精鹽8克,味精4克,雞精3克,料酒10克,胡椒粉3克,姜10克,香蔥3克,鮮湯1000克
制法
1、將干墨魚入60℃溫水中浸泡2小時(shí)至軟,取出洗凈,去骨、黑膜,切成0.8厘米寬的條;豬肚扯去脂肪膜,再用面粉反復(fù)搓洗幾次,去盡粘液,沖洗干凈,入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出,切成5厘米長,0.8厘米寬的條待用。
2、姜切片,香蔥切花,枸杞泡發(fā)。
3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時(shí),下入姜片煸香,再放入肚條、墨魚略煸,烹入料酒,炒干水分,倒入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燉至軟爛,加入精鹽、味精、雞精調(diào)好味,放胡椒粉、枸杞,裝入罐內(nèi),撒蔥花即可。
11. 豬肚燉山茶油有啥功效
你好,茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸,而且豬肚具有健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者;同時(shí)雞肉富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。