1. 茶油酥薄月餅

口感溢流散心悅目，高顏值才能算得上真正的好月餅是金鷹月餅的座右銘。月餅餡料多，奶黃流，心雙黃茶油蓮蓉，椰皇酥，經(jīng)典泰菲玫瑰，情人夾心月餅，這些月餅都是比較好吃的口味。而且價(jià)格都比較親民，古風(fēng)悅韻精致禮盒才168塊錢(qián)一盒，里面有6個(gè)月餅。月餅的口感比較豐富，而且是一款值得推薦的月餅。

2. 衡陽(yáng)茶油酥薄月在哪里買(mǎi)

衡陽(yáng)必買(mǎi)特產(chǎn)，1荷交，有圓的，寬的，2南粉，和荷交一樣都是紅薯淀粉做的，不管炒著吃，燉著吃，湯都美味，3魚(yú)丸4胡子酒5壇子菜，不管那種都好吃。

6茶油，7干菜葉子，8霉豆腐，各有特色，本人覺(jué)得衡陽(yáng)的好吃9各種山貨，10土茶葉。

3. 茶油酥薄月餅新大新食品

1，觀音筍

觀音筍為南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多素食，對(duì)竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮等花樣紛呈。最具特色者為油筍。

2，雁鵝菌

南岳多野菌，品質(zhì)以雁鵝菌為最。雁鵝菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時(shí)。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅線，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥，用以調(diào)湯、燒肉。

3，獼猴桃

獼猴桃俗稱(chēng)藤梨子，屬南岳野生水果，尤以紫蓋、蓮花、白云峰一帶為多。皮褐色，肉淡綠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

4. 茶油酥薄月餅怎么吃

1、山上采摘、從上采摘下來(lái)的我們區(qū)分它為茶坡，就是還沒(méi)有開(kāi)裂的那種。

2、茶籽，通過(guò)太陽(yáng)曬干，有些先要從山里采摘下來(lái)成堆堆放半個(gè)月（說(shuō)是這樣油水好）后再太陽(yáng)曬裂開(kāi)，裂開(kāi)后就是茶籽。

3、在打油之前，不管你家里的茶籽在太陽(yáng)下曬的多干來(lái)到打油房都要用火再次烘干經(jīng)過(guò)油炸師傅鑒定合格才能算這一程序完成，其要點(diǎn)是用兩手指擠壓茶籽里面的肉成粉狀有點(diǎn)冒油。

4、把茶籽通過(guò)粉碎機(jī)打成茶籽粉。

5、把茶籽粉在放到灶臺(tái)蒸，大約要十分鐘左右。

6、把蒸好的茶籽粉狀，用稻草包成月餅型模式再放到油榨機(jī)上用人工壓榨，就可以看到茶油出來(lái)了。

5. 雁城茶油酥薄月

第一名：衡陽(yáng)臭豆腐

衡陽(yáng)臭豆腐是衡陽(yáng)地區(qū)最有名的特色小吃之一，是以豆腐為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和腌制而成的，外表黃褐色，內(nèi)部細(xì)膩、香氣撲鼻，入口鮮美，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最喜愛(ài)的美食之一。

第二名：衡陽(yáng)蒸菜

衡陽(yáng)蒸菜是以當(dāng)?shù)氐孽r蔬菜為原料制作而成的美食，口感軟糯、鮮美，食用起來(lái)非常的健康，是衡陽(yáng)地區(qū)人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊坏啦穗取?/p>

第三名：衡陽(yáng)火腿

衡陽(yáng)火腿以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的豬肉為原料，經(jīng)過(guò)精心的加工和制作而成，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們必不可少的一種食品。

第四名：衡陽(yáng)雞蛋

衡陽(yáng)雞蛋是衡陽(yáng)地區(qū)最有名的特色雞蛋之一，以雞蛋的大小、雞的品種、飼料等因素為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)特殊的加工和制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，深受人們的喜愛(ài)。

第五名：衡陽(yáng)米粉

衡陽(yáng)米粉是以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)大米為原料制作而成的美食，口感細(xì)膩、柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最?lèi)?ài)的食品之一。

第六名：衡陽(yáng)蓮蓉餅

衡陽(yáng)蓮蓉餅是以蓮子為原料制作而成的糕點(diǎn)，外皮酥脆，內(nèi)餡飽滿，口感香甜，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最喜歡的點(diǎn)心之一。

第七名：衡陽(yáng)臘味

衡陽(yáng)臘味是以當(dāng)?shù)氐呢i肉為原料制作而成的臘腸、臘肉等食品，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們常常在節(jié)日或者家庭聚餐中必不可少的食品。

第八名：衡陽(yáng)糍粑

衡陽(yáng)糍粑是以當(dāng)?shù)氐恼趁诪樵现谱鞫傻拿朗?，口感?xì)膩、軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最喜歡的小吃之一。

第九名：衡陽(yáng)花生

衡陽(yáng)花生以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)花生為原料，經(jīng)過(guò)特殊的加工和制作而成，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最?lèi)?ài)的小零食之一。

第十名：衡陽(yáng)糯米飯

衡陽(yáng)糯米飯是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米為原料制作而成的主食，口感軟糯、香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是衡陽(yáng)地區(qū)人們最常食用的一種食品。

6. 衡陽(yáng)茶油酥薄餅

1，招牌特色三黃雞

材料：

主料：上海石紅雞十只（一只約1.6千克）

輔料：料酒1千克，蔥段、姜片各250克、香料（八角10顆，桂皮50克，陳皮150克，丁香6粒，白豆蔻15顆，草果3顆，花椒100克，香葉5片）

調(diào)料：海鷗醬油4千克、花雕酒625克、白糖1.1千克、李錦記生抽800克、李錦記老抽400克、蜂蜜300克、魚(yú)露100克、美極鮮味汁150克、味精225克

做法：

1、首選上海石紅雞

很多同行在制作這道菜時(shí)，多會(huì)選擇三黃雞或者草雞，而我們選擇的則是上海本地的石紅雞。凈雞的重量控制在1.6千克最為合適。

2、78℃燙毛最適宜

宰殺過(guò)程并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于燙毛的環(huán)節(jié)。燙毛的水溫非常重要，水溫過(guò)高，雞皮很容易被拔壞，但是溫度過(guò)低，又不能更好地脫毛，因此我們把水溫控制在78℃最為合適。

在正式加熱前，還需要進(jìn)行一次短時(shí)間的燙皮。方法很簡(jiǎn)單，但是絕對(duì)有竅門(mén)：鍋內(nèi)放入大量清水，燒滾后手提雞頭，將雞身先放入水中，不要放手，加熱約4秒后將雞身提出水面，然后重復(fù)操作三次，即加熱總計(jì)12秒。將燙皮后的雞放入冷水中，這樣就很容易將第一次沒(méi)有拔除的細(xì)毛全部拔掉。同時(shí)，這種加熱方式也可以讓雞皮更加緊實(shí)、脆爽。

3、分三次注入冷水

取鍋再次注入大量清水，燒滾后直接將處理好的凈雞10只放入，倒入料酒1千克，蔥段、姜片各250克，將水大火燒開(kāi)，此時(shí)加入冷水3大勺（每勺水約500克），水開(kāi)后改小火，保持水似開(kāi)非開(kāi)、冒小泡的狀態(tài)。待水燒開(kāi)后，再加入冷水3大勺（每勺水約500克）。重復(fù)操作三次，一共加入了9勺水。這樣雞皮才能更細(xì)嫩、脆爽。整個(gè)加熱時(shí)間大概控制在16分鐘，此時(shí)立即將雞撈出，放入凈化的冷水中快速?zèng)_涼。

4、復(fù)合調(diào)料制蘸料

以前制作雞的蘸料，用料都很簡(jiǎn)單，以醬油、蔥末、姜末和芝麻油為主。現(xiàn)在，我們專(zhuān)門(mén)熬制了一款蘸料，其中添加了很多增鮮增香的調(diào)料，比如花雕酒、蜂蜜、魚(yú)露和香料等，它們可以讓做好的雞吃起來(lái)更加美味。

蘸料的做法：

鍋內(nèi)放入清水5.5千克，倒入海鷗醬油4千克、花雕酒625克、白糖1.1千克、李錦記生抽800克、李錦記老抽400克、蜂蜜300克、魚(yú)露100克、美極鮮味汁150克和香料（八角10顆，桂皮50克，陳皮150克，丁香6粒，白豆蔻15顆，草果3顆，花椒100克，香葉5片）大火燒開(kāi)后，改小火熬制45分鐘，放入味精225克拌勻，關(guān)火浸泡至料汁冷卻，濾出料渣即可。

2、鋼盆魷魚(yú)

材料：

主料：魷魚(yú)700克。

配料：韭菜150克，鮮碎紅椒200克，姜米、蒜米各10克，蔥2克。

調(diào)料：燒雞公30克，味精、雞精各3克，蠔油、醬油、蒸魚(yú)豉油、白酒、陳醋各5克，孜然10克，大豆油300克。

制作：

1.魷魚(yú)加陳醋，白酒焯水。

2.熱油下鍋，下姜蒜米、孜然爆香魷魚(yú)，入紅椒翻炒。

3.入調(diào)料翻炒均勻。

4.出鍋放入鋪好韭菜的不銹鋼鍋內(nèi)，放蔥花即可。

特點(diǎn)：

鮮香可口，回味十足。

注意事項(xiàng)：

魷魚(yú)一定要加陳醋焯水，去掉腥味。

3、1904回頭魚(yú)

材料：

主料：回頭魚(yú)3000克。

配料：小米椒10克 蒜米10克 千頁(yè)豆腐50克。

調(diào)料：鹽10克 料酒50克 味精5克 豬油50克。

制作：

1.將活魚(yú)殺凈去骨取肉。

2.將凈肉改切成10cm長(zhǎng)5cm寬的條形。

3.改切好的凈肉用蔥姜酒汁腌制30分鐘。

4.鍋內(nèi)放油2000克，將魚(yú)肉過(guò)油待用。

5.鍋內(nèi)放入精油，將小米椒、蒜米炒香，加入高湯（濃湯）3000克，放入炸好的魚(yú)肉用大火沖6分鐘，料酒少許加入，調(diào)味即可。

特點(diǎn)：

鮮香可口，回味無(wú)窮。

注意事項(xiàng)：

用高湯沖魚(yú)的時(shí)候必須要用大火，這樣才能保證魚(yú)肉的口感。

4、金香豆腐

材料：

主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。

配料：西蘭花50克。

調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。

制作：

1.干黃豆泡水8-10小時(shí)，打成豆?jié){過(guò)濾，雞蛋打撒入盆，放入豆?jié){，一起攪拌均勻后放入不銹鋼的條盆后蒸20分鐘拿出，切成6厘米大小三角豆腐塊待用。

2.色拉油燒至8成熱，將豆腐塊10塊，下鍋炸至金黃色，瀝凈油后擺在燒熱的砂煲中。

3.西蘭花焯鹽水備用。

4.將高湯和金瓜汁和胡蘿卜汁加熱，加鹽3克、味精5克、雞汁10克調(diào)好味。

5.用濕淀粉勾好芡，淋點(diǎn)明油后，將汁均勻淋至豆腐上。焯水的西蘭花擺在中間。即可。

特點(diǎn)：

色澤金黃，成菜美觀 豆腐細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

注意事項(xiàng)：

蒸制豆腐時(shí)要放入鹽15克。

特色：

外皮酥軟，內(nèi)質(zhì)鮮嫩；需要時(shí)間和耐心才能做好；營(yíng)養(yǎng)系數(shù)高，老少皆宜。

5、風(fēng)味辣子豬手

材料：

主料：豬蹄

調(diào)料：老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

制作：

1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄。

5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

特色：

這道風(fēng)味辣子豬手很有口味沖擊力，可提前預(yù)制，是追求出菜速度快的餐廳很好的選擇。

6、黃燜花豬肉

材料：

主料：寧鄉(xiāng)土花豬肉350克

輔料：姜末、蒜末各10克、蕌頭切末15克、剁辣椒10克、高湯100克

調(diào)料：鹽10克、雞精5克

做法：

1、鍋里放入豬油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。

2、放入高湯，煮沸。

3、將切好片的豬肉放入高湯，燜至成熟，放大蒜葉出鍋即可。

特點(diǎn)：

湯鮮肉嫩，十分滋補(bǔ)。肉質(zhì)很嫩；配料選得好，剁辣椒的加入可起到開(kāi)胃的效果。

7、紅燒藕丸

材料：

主料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克

輔料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克

調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克

做法：

1、將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成茸放在碗內(nèi)。

2、加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。

3、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至冒出青煙。

4、將藕餡擠成核桃大小的丸，放入鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油。

5、倒去鍋中油，放入少許開(kāi)水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤(pán)即成。

注意事項(xiàng)：

藕一定要用新鮮藕才能達(dá)到鮮美的效果。

8、皇極秘制蟹

材料：

主料：鮮活螃蟹750克（十月膏黃期蟹為佳）。

配料：紅辣椒50克，蒜子（拍破）20克，鮮紫蘇10克，香菜5克，香蔥10克，生姜15克。

調(diào)味料：香料包1包（內(nèi)裝皇室自制香粉10克），皇室自制香辣醬15克，皇室自制香辣紅油30克，食鹽3克，味精5克，李錦記生姜汁30克，王守義十三香3克，孜然粉3克，香油2克，勁霸雞汁10克，辣妹子醬5克，李錦記生抽王50克，魚(yú)骨鮮湯300克，美極鮮醬油3克，胡椒粉3克，料酒20克，色拉油1000克。

做法：

1、將活蟹去殼、洗凈、蟹肉斬兩大塊，辣椒切塊，生姜切片待用；

2、將活蟹加料酒、蔥節(jié)、生姜汁腌15分鐘；

3、鍋內(nèi)燒油至七成熱下入蟹子，浸炸立即撈出，瀝干油分；

4、另起鍋加皇室香辣紅油，入姜片、蒜子、辣椒、生抽王、辣妹子醬、美極鮮醬油、皇室自制香辣醬煸香，加魚(yú)骨鮮湯，放入皇室自制香料包調(diào)味至湯沸下入過(guò)油后的蟹子，紫蘇葉，用“三高三低”法大火煮5分半鐘。最后入鹽、味精、雞汁、孜然粉、胡椒粉、十三香調(diào)味，出鍋淋香油，點(diǎn)綴香菜葉即成。

9、醬汁香酥肉

材料：

原料：去皮五花肉300克，春餅18張，黃瓜條100克，京蔥絲50克。

調(diào)料：自制甜面醬75克，帶湯汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（約耗50克）。

做法：

1、去皮五花肉洗凈，切成10×4×0.3厘米的薄片，加入南乳、蜂蜜拌均勻，腌制20分鐘至入味。

2、將入味的五花肉加玉米淀粉拌均勻，放在通風(fēng)處晾干，用保鮮膜封好，放入冰箱內(nèi)冷凍4小時(shí)。

3、客人點(diǎn)菜時(shí)，直接將冷凍的肉片入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至肉質(zhì)成熟，撈出；待油溫升至六七成熱時(shí)，再放入五花肉片，小火浸炸至肉質(zhì)酥脆，取出控油，放入盤(pán)中，搭配黃瓜條、蔥絲、甜面醬、蒸好的春餅上桌卷食。

自制甜面醬：

甜面醬500克，白糖150克、芝麻油50克混合均勻、放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鐘，取出后再拌入蜂蜜50克調(diào)勻即可。

關(guān)鍵點(diǎn)：

1、肉片風(fēng)干主要是為了去除肉片多余的水分和油分，這樣浸炸后的肉片才能香酥適口。風(fēng)干時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)左右，冬天要略長(zhǎng)2個(gè)小時(shí)左右。

2、風(fēng)干后再冷凍一是方便大批量制作和存放，二是為了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

10、土仔姜爆嫩水鴨

材料：

原料：土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克。

調(diào)料：山茶油50克，鹽4克，５度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

做法：

1、將制凈仔鴨去主骨，切成塊，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜葉切小段。

2、熱鍋入山茶油燒熱，下鴨塊煸炒至八成熟，倒出。

3、鍋留底油燒熱，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加鹽煸炒，下鴨塊翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待湯汁收濃，加味精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

7. 茶油餅的作用和功效

步驟1/4

將面粉250克放入盆內(nèi)，加入鮮酵母，用溫水和面，再加入精鹽、白糖，揉勻，蓋好，待其發(fā)酵。

步驟2/4

將茶葉放入鍋，加水300克，用微火煎至茶汁濃，倒入碗內(nèi)，加入2倍于茶汁的熟油，攪勻。

步驟3/4

將另外250克面粉放在案板上，把發(fā)酵的面團(tuán)放在面粉上，將食用堿水倒人面團(tuán)上，邊倒邊揉，將干面粉揉入面團(tuán)里(必要時(shí)加點(diǎn)清水)，揉至面團(tuán)表面光滑，搓成長(zhǎng)圓條，切10個(gè)面劑，按扁，搟成圓餅。

步驟4/4

將平底鍋置火上燒熱，倒人適量茶油，刷勻，擺入5個(gè)餅，用微火烙制，翻個(gè)時(shí)再淋點(diǎn)茶油，烙至餅的兩面呈焦黃時(shí)即成

8. 茶油酥薄月餅的制作

樂(lè)業(yè)五大特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)：

雅長(zhǎng)鐵皮石斛——屬蘭科植物，其莖入藥，屬補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥。被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物，廣西樂(lè)業(yè)為區(qū)內(nèi)重要的鐵皮石斛原產(chǎn)區(qū)和保護(hù)區(qū)。

樂(lè)業(yè)獼猴桃——被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物，廣西樂(lè)業(yè)為區(qū)內(nèi)重要的鐵皮石斛原產(chǎn)區(qū)和保護(hù)區(qū)。

樂(lè)業(yè)野生刺梨——無(wú)工業(yè)、無(wú)化學(xué)污染的野生刺梨，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，四季皆宜還具有健脾消食，消食積，飽脹，滋補(bǔ)強(qiáng)腎的作用，對(duì)老人、孕婦、兒童最適宜。

樂(lè)業(yè)薄殼核桃——樂(lè)業(yè)核桃有3種：鐵桃、夾桃、薄殼核桃。

白毫茶——樂(lè)業(yè)的白毫茶栽培至今已有三百多年的歷史，現(xiàn)保留著許多古老的野生白毫茶樹(shù)，一些原茶樹(shù)經(jīng)過(guò)人工栽培，選育優(yōu)化，逐步矮化，形成了如今的白毫茶，生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品通過(guò)區(qū)農(nóng)業(yè)廳、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局驗(yàn)收，產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)。