炸蒜辨別花生油的真假
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-08-23 05:16
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方法
1
看油品顏色。
優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì),而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。
2
聞?dòng)推窔馕丁?br>優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油氣味清香、滋味純正。
香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質(zhì)油。
也可以滴一到兩滴有機(jī)花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味。
再次揉搓,純正有機(jī)花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。
3
冷藏有機(jī)花生油。
這是鑒別有機(jī)花生油最簡單、最明顯的一種方法,尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度,將油放進(jìn)去10分鐘左右,純正有機(jī)花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié),而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒,就能看出差別了。
4
在炒菜時(shí)親身試用。
純正的有機(jī)花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。
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