很多人可能不太了解山茶油，在大家平時(shí)生活所用的食用油大多以花生油、大豆油、橄欖油為主，詳細(xì)了解以后會(huì)發(fā)現(xiàn)，大家忽略了一個(gè)真正質(zhì)量?jī)?yōu)越，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用油的產(chǎn)品。 從山茶的果實(shí)中提取出的優(yōu)質(zhì)山茶油，是植物性油脂中油酸含量最高的，而這對(duì)減少血液中的膽固醇具有特效。與比較營(yíng)養(yǎng)健康的橄欖油相比，山茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病。 醫(yī)學(xué)研究表明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱(chēng)腦黃金）和EPA對(duì)大腦的發(fā)育和視力的發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用，而且根據(jù)成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。所以對(duì)于處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，山茶油是非常好的食品。 實(shí)驗(yàn)表明，山茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E和維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效清除有害成分，延緩細(xì)胞老化，防止腦衰老，并能延年益壽。無(wú)數(shù)研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對(duì)人體健康最有益，因此人們應(yīng)該多食用這種脂肪。