可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺、解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。

擴(kuò)展資料：

食用油的選購小竅門

1、看顏色。相同類型的油，比如兩桶大豆油來比較，清澈沒沉淀物、沒渾濁，顏色淺的就是好油。

2、聞氣味、嘗味道?；ㄉ鸵话阒挥谢ㄉ那逑阄?，芝麻油會(huì)有很香濃的芝麻味，有酸味則是壞油。

3、聽聲音。好油在加熱的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)“噼里啪啦”的聲音，也不會(huì)濺出來。

4、吃食用油不可過于單一，要經(jīng)常更換。

參考資料來源：人民網(wǎng)-花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效