1、材料：羊后腿肉300克，蓮藕1/2根，山藥1/2根，酒釀1勺，面粉50克。

2、羊肉的處理過(guò)程：羊后腿肉斬成小塊，用清水洗凈，鍋內(nèi)放入可以沒(méi)過(guò)羊肉的適量清水，放入洗凈的羊肉，大火燒開(kāi)，煮至羊肉變色，有大量浮沫出現(xiàn)時(shí)關(guān)火，將羊肉撈出，立即用清水沖去表面殘留的浮沫。

3、山藥蓮藕的處理過(guò)程：山藥清洗干凈后去皮，用刀將山藥切成滾刀塊，蓮藕洗凈后去皮，用刀將蓮藕切成小塊。

4、煨面漿的制作過(guò)程：準(zhǔn)備面粉50克，炒鍋放火上燒干水分，將面粉倒入鍋中，開(kāi)小火，用鏟子不停的翻炒面粉，將面粉炒到變色，微微發(fā)黃后關(guān)火，將炒好的面粉取出，放入一干凈無(wú)水的容器中晾涼，準(zhǔn)備一干凈的大碗，將晾涼的面粉過(guò)篩，篩入大碗內(nèi)，往面粉中分次倒入約1小碗冷清水，用筷子將面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，成混合的面漿。

5、【頭腦的制作過(guò)程】：湯鍋內(nèi)放入大量的清水，放入A部分處理好的羊腿肉，放入八角、花椒、生姜片、大蔥段、黃芪，大火燒開(kāi)，至有浮沫飄起時(shí)，用小勺將浮沫撇去，加入2湯匙黃酒，放入山藥塊，放入蓮藕段，轉(zhuǎn)中火煮至材料熟，湯色變白時(shí)，加入1勺酒槽，煮至湯汁開(kāi)，將部分調(diào)好的煨面漿倒入鍋中，中火煮開(kāi)，細(xì)細(xì)的熬至湯、面不分離，加入食鹽調(diào)味即可。